師匠「うちで働いて何年だ？」ぼく「10年です」師匠「揚げてみるか…天ぷら」ぼく「あ、結構です」

師匠カイジに出てきそう

専門学校なら3ヶ月で終わる修行

>>4
貰う側じゃなく払う側やからな専門学校

しかもこいつこのあと
ホンマに見てただけで
何も考えてなかったと
怒られるんだよな

>>43
いうてこの弟子はもう独立して店構えて繁盛しとるみたいやで

雑用とか下ごしらえとか全部やらせてて楽やから卒業させたくないんやろ

客前で揚げてないだけで裏で揚げてる定期

>>10
昔は業務用フライヤーとかもそんな進歩してなくて本当に温度管理しながら1日中何十枚も揚げ続けるのって難しかったんやで
この画像のキャプ10年前やし

ここ数年は天ぷら対応のクールフライヤーってのが出て来て天ぷらの新規参入めっちゃ増えてる

>>10
うちの板場に立つにはって意味だろ

実際この店行って爺さんじゃなくて若いのが揚げだしたら今日は外れって思うやん

10年で得たキャリアが師匠の天ぷら見てただけってキツいな

>>14
銀行員は3時で仕事終わって帰れると思ってそう

これなんG民大好きだよな百回はみた
なにそんな惹きつけるのか

1番の笑い所はクールフライヤー出て来てもう3年経つのに10年前のキャプを10年貼り続けてる>>1なんやけどな

これよく馬鹿にされとるけど飲食業界じゃちゃんとレジェンドのオッサンなんよな

>>18
立浪だって選手として文句なしのレジェンドだったけど指導法や采配はあれだったし馬鹿にされたじゃん
このオッサンも料理人としてはレジェンドなんだろうがそれとこれは話が別

揚げる以外も腐るほど仕事あるし最終的に独立目指すならそこまで苦行じゃないって聞いた

>>19
仕入れのコネ作りとかめっちゃ重要やろしな

>>20
評判のいい天ぷら屋と普通のとこ行って比べてみ
全然ちゃうわ

>>22
大して変わらんで

>>22
そら良いとこは素材からして違うんだから味に差はあるだろ
揚げる技術だけで何倍も変わるような要素無いわ
そもそも技術もクソもないだろこれ
温度と時間だけやん

>>28
冷凍チャーハンすら自分で温めたことなさそう

>>30
こういう馬鹿って反論できなくなるとすぐ極論に走るよな

>>28
天ぷらは権威付けというかブランディングの勝利よな

寿司屋とか天ぷら屋で見習いが作ったやつ半額とかで食べれるけどあれめっちゃコスパええわ
見習い言うてもその辺の料理屋よりも美味いこと多いし

結局、10年間自主練しとるし最初からかなり上手いからな

意味のない修行だよ

>>29
何料理の店やってるの？

>>35
ワイは中華やな
仕事柄、和食の人らとも一緒に仕事してた
その人らは勿論天ぷらや寿司も格好良くやってたで
正直天ぷら専門って正気を疑う
他にも色々技術や知識を身につけてると信じたい

>>44
でもパスタ専門店とかもあるし…（震え声）

実際天ぷらって難しいよな

エビとか魚とか捌く練習はさせてるんだよな？

このネタの何がお前らを惹きつけるんだろうな
お前らがこれ言ってる間に実際修行してた奴が2世代ほどは独立してるぞ
お前ら何してんだよその間

ぼく「えーっとまず天ぷら粉は…あっ油も出さなきゃ。えっとえっと」

>>1
これって実際に揚げ続けないと素材を見た瞬間にどう揚げるか判断できるようにならんのとちゃうか

ここまで下積みするのは独立したときに客とコネがついてくるからであってね

揚げる時間を音で判断せな行かんのよな
美味しんぼで見たわ笑

ちょっと旨い飲食店じゃ潰れるから
この店の弟子ってのが価値になるんや