- ニンニクは入れれば入れるほどうまい
- 42、だゾ???
- やがて全てニンニクになる
- >>5
わかる - 市販のペペロンチーノの元使うと早い
- >>6
満足度的には専門店に勝るよな - 一番最初に作ったペペロンチーノの味のしなさといったら
- 自称こだわってるってやつもイタリアンパセリまでちゃんと用意してるやつは少ない
- >>9
プランター4個分育ててるで - >>14
そんなの作ってどうする - >>116
安くて美味しい
イタリアンパセリはパスタ以外にも色んな料理に使う
冬場は成長が遅いから50cmのを4つでも足りないと感じる時ある - >>119
自炊しっかり民か
こら失礼した - >>9
パセリは大事やね - わさび入れるとうまいよ
- >>10
え? - >>17
わさびは熱すると辛味が飛んで爽やかな風味だけが残るから
わりと多めに入れて炒めるとうまいの - >>56
どのタイミングで入れるんや - >>59
オリーブオイルで炒める時に一緒に投入や - >>72
まじか - >>56
ほぇー
甘みとか出るんかな - 唐辛子もこだわれ?
- >>11
Cook Doの輪切りのやつや - 乳化について語れ
- >>12
「乳化はするな」 - >>12
そこよくわかってない
ニンニクと唐辛子を痛めたオリーブオイルに茹で汁ごとパスタ突っ込んでまぜまぜしてるだけや
多分乳化成功してる - >>27
相当素早くフライパン動かさないと乳化されないとか言ってて意味わからんわ - 小5ですがそうなんですね
- ニンニクマシマシはおいしい
- 乳化って謎よな
- >>19
乳化厨警察だ！??♂?? - ワイにんにくチューブ使ってるがあかんのか？
- ニンニクは国産のほうがええんか？
- >>22
うまみが全然ちがう(ワイ並感) - ニンニク入れすぎるとオリーブの風味が消えるぞ
2かけまでや - ニンニク入れる量がエスカレートして
腸内細菌全滅の道や - >>29
腹壊すの誰もが通る道よな - >>36
まぁ入れれば入れるほど上手く感じるからしゃーないね - チューブのニンニクオリーブオイルに入れて加熱したら匂い全部飛ばね？
アレのせいでチューブ買わんようになった - >>30
チューブはな…
冷たい状態からオリーブオイルとニンニクを炒めるのが普通の作り方だから - 自炊でペペロンチーノを作って、初めて乳化を理解したわ
完全に分離した状態はまずい - 休日じゃないと食えないぢゃん?
- ものによる。入れすぎると重た過ぎるなって言う場合もある
- ワイはニンニクをガーリック状にしたのを使ってる
- ワイは鷹の爪多めで辛いやつがええな
- シュクメルリ作れ
- 乳化ってパスタのゆで時間が長いほどやりやすくないか？
気のせい？ - >>42
気のせいじゃないやろ
茹で汁の小麦と油が反応するわけやし - >>48
やっぱそうよな
ゆで時間長めのやつ選んで正解やったわ - >>42
そらまあ糖分がより染み出してる方が乳化しやすいからな - うに入れたらうまいよね
- ゆで汁を入れずに作ってみろ
失敗して乳化の大切さがわかるから - >>47
なんでわざわざ失敗させるんですかね… - >>47
乳化厨罪！７代先まで死刑！??♂?? - >>62
さっきから滑り倒してるでー - >>65
ぐぬぬ??♂?? - 後フライパンステンレスのやつにした方がええのかな
ワイ鉄のフライパンでやってるが - >>57
にんにくの焦げた色が見易いアルミかステンレスのがええかも
黒くても慣れたら問題ないけど - >>89
出来には影響ないんかな
ワイの感覚だと焦げやすいんやが - >>90
焦げやすいのなら火をもっと極弱で時間掛けて炒めると比較的均一に焦がし易いね
その前に大きさを揃えて切るのも大事だけど
好みの焦げ具合は作ってるうちに出来てくると思うよ - >>92
もっと弱火の方がええんか〜
火加減難しいな - >>93
スライスなら丁度良く焦げたのから取り出すかフライパンの端へ避けるとか
ワイは殆どスライスで作っててフライパン傾けて色付き次第上の火が当たってない所へどかしてる - >>96
にんにくチューブ使ってるわワイ? - >>99
お玉に茹で汁を掬って待ち構えておいて丁度良さげな色になったら焦げを止められる様に待ち構えるとええと思う - ブレスケアしてる？
- >>58
しても嗅ぐ人がいないから… - >>58
ワイは仕事行くときはいつも朝シャンでそのときにブラッシングしてるから大丈夫 - >>63
会話するやろ
仕事してるいうてるし>>64
口の中やぞ？ - ワサビ入れちゃったら名前変えないと
- でも実際乳化って実在するのかどうか怪しいとこあるしな…
- >>67
存在しとるで
ペペロンチーノでゆで汁入れずオリーブオイルに直に混ぜると不味い
ゆで汁入れるだけで全然違う - >>71
今度麺が茹だる直前に茹で汁入れてみるわ - >>67
リゾッタータという茹で汁を煮詰めてトロミつけるのはあるらしい - >>81
はぇー
さすイタリア
仕事以外のことにはやたら拘るな - 鍋よりフライパンで茹でた方がうまい気がするけど関係ないかな
- セブンのペペロンチーノ？
- >>69
セブンのペペロンチーノあれ全然ペペロンチーノ感なくないか？ - セブンのペペロンチーノは量が多くて
どうせデブが食うんだろ！って思考が伝わってくる - >>74
腹減ってるときに食うもんやろあれは
女とかだと多いのかな - チーズのブロックの上で削りながら和えるんやで
- ペペロンチーノなんか具材費格安やねんからパスタ自体の量は大盛りがデフォにしとけよと思う
- そう
まずは入れれば入れるほどうまいことに気付いて
その後適正量の方がうまいことに気付くんや
人はそうやって成長していく - ペペロンチーノは本場イタリアやと扱いが悪くいんやろ？
なのになぜ日本人はペペロンチーノに血道を上げるんやろうな？
乳化とかで喧嘩までするし - >>88
脳的に中毒性があるグルテンに日本人はまだ慣れてなくてシンプルな方がダイレクトに感じられからだと思う - >>94
なるほど中華料理でも日本向けにカスタマイズされた中華はシンプルで
本場の多層的な味を受け付けない人多いもんな - 焦げると焦げ臭いよな
半生ぐらいがすこやわ - にんにく使った麺類とかまずかった試しがない
- ムラの美学でいいんだよ
- おなかすいたー
こんな時間だけどペペロンチーノ山盛り食べたい - >>100
解る - パセリは絶対にイタリアンパセリがお勧め
作る時は換気扇を止める
何故なら熱いフライパンに刻んだイタリアンパセリを入れた瞬間にジュワジュワ〜という音と共に桜餅みたいな素晴らしい香りが漂う
ワイはあの香りを味わいたくてペペロンチーノ作ってる所もある - そんで熱い油にイタリアンパセリ入れたら3秒位で茹で汁少し高い入れる
じゃないと揚げられてしまってカサカサになって舌にチクチク食感悪くなる - >>1で終わってた
- やっぱパスタスレってキチゲェ湧くよな
- 因みに火を入れたイタリアンパセリから桜餅みたいな香りがするのはクマリンという桜の葉にも含まれている香り成分があるかららしい
- シンプルなペペロンチーノ作るならオリーブオイルは絶対の絶対に良い物を
混ぜ物されて香りの弱い安いのしか無いならベーコンとかアンチョビとかキノコとかで味付けや香り付けしないとシンプルなペペロンチーノ作っても多分物足りなく感じると思う - 今まではニンニクをちゃんと切ってたけど、桃屋の刻みニンニク見つけてからは常備してるわ
- 一応ググったらやっばり桃屋のにも化学調味料入ってるね
ハウスのガーリックパウダーにも入ってる
今日の昼もカップ麺食べたし化学調味料全否定はしないけど入れずに美味しく作れた時の喜びは説明しにくい大きさがある
ディチェコとかバリラとか美味しいパスタと高い質の良いオリーブオイルを味わいたい人は表示見た方が良い - 主観だから真理とは言えないと思うよ
- 言うほどスパゲッティーうまいか
- 違う見方するとハウスのガーリックパウダーや桃屋のとか化学調味料入りを使うとママーとか安いパスタでも簡単に美味しく作りやすい
- 乳化ゲェジ沸いたか？
- >>114
いつからか乳化派って大人しくない？
イタリアで修行したシェフ何人も動画で乳化しないのを作ってバズってるし
それのせいなのかも - >>118
あれは乳化じゃない勢が潰した - >>120
なるほどなw
まぁ乳化といったら白くなって時間が経っても分離しないのがそうだからそもそも乳化と呼ぶのは間違ってるし - 何回も作った結果
正味のオイルにんにく唐辛子パスタで作るペペロンは美味くない。これはマジ - チューブニンニクはフライパンに投入すると炸裂するから嫌
コメント