パクチーが嫌いなのは遺伝子のせい。約15%の人は嗅覚遺伝子の突然変異でどうしても無理だと判明

1 : 2021/03/27(土) 15:55:58.41 ID:7lWdjmMQ0

(抜粋)

アメリカ、ニューヨークのコーネル大学の研究によるとは、「パクチーの味覚に遺伝的要素があり、パクチーへの嫌悪は嗅覚受容体の遺伝的変異に起因する可能性があることを示唆している」ということを発見した。

また、アメリカの遺伝子解析サービスを行う企業「23andMe」が、約5万人の顧客を対象とするパクチーの好き嫌い調査を実施し、被験者たちのDNAを比較したところ、パクチーをカメムシや石鹸の味と考える人は、人間が持つ嗅覚受容体遺伝子のひとつ「OR6A2」に突然変異を持っていることが判明した。
その割合は約15%だったという。つまり約7人に1人だ。

その突然変異によってDNAブロックの一部が変化していることにより、パクチーからカメムシや石鹸臭を検出し、嫌悪する傾向があるというのだ。

パクチーには、風味を形成するアルデヒドという芳香成分が含まれている。
実験および調査の結果、OR6A2遺伝子に変異がある場合は、このアルデヒドに対して敏感になり、脳がパクチーを非食品と認識してしまうようだ。

23andMeによると、パクチーの芳香の質は数種類の物質によって作られているが、それらのほとんどが主にアルデヒドいう化合物であると記している。

パクチーの味や風味を嫌う人は、不快にさせる不飽和アルデヒドに感受性があり、パクチーが好きな人が感じる爽やかな風味の芳香化学物質を嗅ぎ分けることができず、カメムシや石鹸臭や辛味を感じてしまうそうだ。

https://karapaia.com/archives/52300237.html

2 : 2021/03/27(土) 15:57:26.27 ID:sdrUOn1d0
府民、道民、県民は東京に住み着く
在日豚キムチより身分が下の屈辱
m9(^Д^)プギャー
13 : 2021/03/27(土) 16:02:00.84 ID:xB412iXQ0
>>2
東京に寄生する在日キムチ乙
3 : 2021/03/27(土) 15:58:07.44 ID:Bf0G+oQE0
ええ?俺の知り合い全員ミュータントなのか?
4 : 2021/03/27(土) 15:58:55.47 ID:w+/eKEEK0
>>1
コリアンダーッ!!
6 : 2021/03/27(土) 15:59:20.91 ID:w+/eKEEK0
コリアンダーッ!!
7 : 2021/03/27(土) 15:59:43.91 ID:xB412iXQ0
パクチーたっぷりのグリーンカレーは旨いよな。
8 : 2021/03/27(土) 16:00:19.02 ID:73iMrxdY0
食ったことない、まずいの?
11 : 2021/03/27(土) 16:00:57.32 ID:Bf0G+oQE0
>>8
カメムシ臭い
9 : 2021/03/27(土) 16:00:22.96 ID:jG8AOziC0
ファブリーズの抗菌トイレ消臭の臭い
51 : 2021/03/27(土) 16:14:38.06 ID:UduT1YW60
>>9
コリアンダーエキスが入ってるからな
10 : 2021/03/27(土) 16:00:49.63 ID:2tx9O0A60
パセリもセロリもあるのに、こいついる?
12 : 2021/03/27(土) 16:00:58.15 ID:rBcRoE6P0
カメムシの匂いにしか思えない・・・
14 : 2021/03/27(土) 16:02:01.51 ID:Bf0G+oQE0
アメリカ人のデータか
日本人だともっと圧倒的に多いよね
15 : 2021/03/27(土) 16:02:11.23 ID:NElSRQvh0
いちいちパクチー嫌いアピールしてくる奴ってウザいよね
16 : 2021/03/27(土) 16:02:53.62 ID:m5x9d/Jg0
日本人て本当パクチー好きだよなぁ
17 : 2021/03/27(土) 16:02:54.09 ID:hcxrW1Pf0
カメムシのニオイを知らないから
カメムシってのはパクチー臭がする昆虫ってなってる
18 : 2021/03/27(土) 16:03:20.78 ID:f2Q501180
パクチーのカメムシ臭は世界的だったのか
オレは平気
19 : 2021/03/27(土) 16:03:34.12 ID:HTkB5fWX0
なんであんなモン食わないといけないのかわからない
20 : 2021/03/27(土) 16:03:36.27 ID:t638Dj7s0
カメムシに顔面ダイレクトアタックされた過去があるけどパクチー好きよ
21 : 2021/03/27(土) 16:03:44.31 ID:sxjCcTDb0
味覚障害
22 : 2021/03/27(土) 16:04:14.54 ID:Q1TGO9/m0
好んでまでは食わん
飯が不味くなる
23 : 2021/03/27(土) 16:04:45.05 ID:KaK4zHwY0
まずカメムシの臭いが分からんやついるからな
人によっては匂わないんだろあれ
24 : 2021/03/27(土) 16:04:55.09 ID:gXNkF2LW0
初めて食べた時石鹸が入ってると思った
遺伝子異常だったとはショックだがまぁ一生食えなくても何の問題もない
25 : 2021/03/27(土) 16:04:59.31 ID:T9YLnp890
おれは突然変異種だったのか
26 : 2021/03/27(土) 16:05:03.05 ID:hdNpyAYS0
台湾に駐在した当初は苦手で仕方なかった、料理からも抜いてもらってた
今は入ってる分には普通に食べる
27 : 2021/03/27(土) 16:05:12.68 ID:zhOoKwtb0
蕺草に通ずる劇臭だわ
28 : 2021/03/27(土) 16:05:53.77 ID:AqNaiSIG0
パクチー食べてなくてちょっとわからないけどミョウガはカメムシ臭だと思うんだ
35 : 2021/03/27(土) 16:08:00.50 ID:hIxynlGM0
>>28
みょうがはナメクジ臭い
29 : 2021/03/27(土) 16:05:56.17 ID:0+NhCVpM0
カメムシ草だからなパクチーお断りです!
30 : 2021/03/27(土) 16:06:45.55 ID:eakaywHY0
DNAからちゃうのか
確かにその不快感が全く理解できなかったわ
31 : 2021/03/27(土) 16:06:48.98 ID:hIxynlGM0
え? カメムシ臭だけど美味いってやつなんだが
32 : 2021/03/27(土) 16:06:51.80 ID:s1MfDHKy0
好き嫌いつーより、そもそもスパイスだろうがw
好き好んでオレガノだけむしゃむしゃ食う奴いねーだろとw
33 : 2021/03/27(土) 16:07:03.26 ID:tV4QLIex0
好き嫌いはないけど、パクチーと朝鮮人は嫌いだ
34 : 2021/03/27(土) 16:07:28.80 ID:CXq16HbN0
くさいムリ
36 : 2021/03/27(土) 16:08:11.57 ID:n9OTuqkq0
なんかコリアンダーって言いたく無いんだよな
37 : 2021/03/27(土) 16:08:16.44 ID:SeGz/Fty0
へこき虫臭
38 : 2021/03/27(土) 16:08:19.77 ID:7lWdjmMQ0
>>1
英メディアが伝えたところでは、特に女性やヨーロッパ系の女性にそれが多くみられる傾向があるという。

また、オーストラリア・ビクトリア州ディーキン大学の感覚と食品科学を専門にするラッセル・キースト教授は、遺伝子構成とパクチーへの愛憎関係について、このように述べている。

「私たちの鼻には、潜在的な食品から放出される揮発性化合物を含む、大気中の揮発性化合物を特定する役割を担う嗅覚受容体があります。
嗅覚受容体の量や種類、また嗅覚受容体による自然な変化は人それぞれです。
同じにおいでも、あなたが感じるにおいが必ずしも相手も同様に感じるということにはなりません。
嗅覚は人により大きく異なるのです。」

https://karapaia.com/archives/52300237.html

40 : 2021/03/27(土) 16:09:51.87 ID:SeGz/Fty0
パクチーは臭いけど
パクチーの種コリアンダーシードは
素晴らしい香り
41 : 2021/03/27(土) 16:10:14.82 ID:eakaywHY0
そもそもカメムシ臭という表現がピンと来ないんだよね
カメムシなんざ嗅いだ事ないし
42 : 2021/03/27(土) 16:10:36.73 ID:E76NJth90
嗅ぎ分けることが「できず」嫌ってるんだから残念な嗅覚だぞ
嫌いなもんは無理に食っちゃダメだけど嫌ってることをアピールすんのもどうかと思う
43 : 2021/03/27(土) 16:10:53.06 ID:pp7LiwBw0
ワシの亀虫は良い匂い
44 : 2021/03/27(土) 16:10:55.64 ID:xB412iXQ0
何でカメムシの臭い知ってるんだ?
45 : 2021/03/27(土) 16:11:17.83 ID:awqIXXU+0
パクチーブームって一体何だったんだ
46 : 2021/03/27(土) 16:11:58.47 ID:8Bu93NjZ0
パクチーが好きか嫌いかはカメムシの臭いを知ってるかどうかだと思う
53 : 2021/03/27(土) 16:15:02.94 ID:xB412iXQ0
>>46
あながち間違っていないと思う。カメムシの臭いなんて嗅いだことないし。
47 : 2021/03/27(土) 16:12:02.93 ID:ZJX+TBwc0
パクチー流行ったもんで盛りが少なくなった
ケッチケチの少ないパクチーでは物足りない
48 : 2021/03/27(土) 16:13:13.99 ID:ZJX+TBwc0
カメムシや石鹸のニオイなんて感じたことない
むしろ無臭
52 : 2021/03/27(土) 16:14:41.08 ID:scsRXQrY0
>>48
鼻詰まってんじゃねぇか!
49 : 2021/03/27(土) 16:13:14.48 ID:lGV5U+2o0
パクチー何回かチャレンジしたけど、カメムシ臭がどうしてもダメ
50 : 2021/03/27(土) 16:14:08.86 ID:d1M2/loR0
カメムシの臭いは知らんけどパクチーは臭すぎる、食いもんじゃねえ
54 : 2021/03/27(土) 16:15:06.65 ID:Ve+38m3o0
>>1
生き物としての当然の反応だろ食える方がおかしい
虫の遺伝子を持ってるやつら
55 : 2021/03/27(土) 16:15:20.11 ID:ZJX+TBwc0
ミントとかと同じ感じするけどミントよりうまい

コメント

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