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- 寿司職人になるには長い修行が必要だと客に思わせて寿司屋をありがたがってもらうためのアクセサリやろ
- あんなもん３か月くらい練習すればだれでもできる
- 今となっては職人と呼ばれる者のほとんどがそうでは？
- 兄弟子とか弟弟子とかいたほうが店舗を展開するとき人脈あるからいいんじゃない？
- 刺し身の切り方も名店と言われる大将とスシローバイトもそんな大差ないと思うし庶民にはわからんもんな
- >>6
スシローでバイトするほうが練習効率高そう - 職人「YouTube見て予習するなよ。したら追放するから」
- 業界の人間に顔を知ってもらうってことやろ
- いきなり寿司屋なんか開店しても客なんて来ないぞ
修行中のお客さんを開店する時に引っ張るんだよ - >>11
修行中の客？ - >>35
修行も終盤で独立間際になると店で当然寿司を握る事も増えるんだよ
そうすると店に来た客と顔も合わせる
そこで自分を売り込んで独立したら来て貰えるようにするんだよ - 見て覚えろ
理屈じゃねえんだ - しかも寿司職人って「見て習え」のシステムだから、ぜんぜん勉強にならなそう
３時間教われば済むことを５年くらい時間稼ぎするには口で教えちゃいけないんだろうなｗ
- 初日でも初めて見る釜で米炊けるよな
- 高級店なら意味あるんだけどなぁ
まあ….おまえじゃわからないかこの領域(レベル)の話は - 仕入先の確保が大変
師匠の店の出入り業者を頼れるのは大きい
スシロー本社の社員ならまだしもバイトが業者とつながるなんて無理 - >>16
5年やれば店長ぐらいにはなれそうだけど - >>18
本社の仕入れ担当になれるなら - や、野菜食べてますか？
- ドバイの寿司や月収100万らしいな
- 安月給で働かせる為やぞ
- しかも偏見だけど無駄に見習いを怒鳴り散らしてそう
たまに怒鳴り散らしておくことで見習いをキョドらせて練習効率を落とす効果を狙ってそう
簡単に覚えられたら雑用係がいなくなるしな - 天ぷら職人が10年間横で見てるだけ、みたいなのテレビでやってたかな
- >>24
え
それほんまならアホでしかない - >>24
めっちゃ楽な仕事じゃん - 寿司屋の大将は屑だよな
- 修行って人脈作りも含まれるんちゃうの？
3ヶ月練習して店働いたら客がドカドカ来るならいいけど - >>28
3ヶ月で独立して店開くってならそうだろうけど、その職人の店で働くのならそこまで関係なかろう - 数ヶ月で会得されて店の味が持ち出されたらいい迷惑だろ
- 口で教わってすぐ出来るならおまえらもっと高学歴だったのでは
- 天ぷらごとき小学生でも揚げれるわ
フライドチキンも10年見て覚えるのけ？
アホなん？ - 握るだけなら数分で覚えられる
仕込みとか仕事の流れを全部覚えるなら1か月くらいか(´･ω･`) - あれは技術を磨くためじゃなくて
ブランドや歴史を磨くためにある行為だからね
エルメスのバッグと一緒
同じバッグでもエルメスの歴史のお墨付きがあるのと無いのでは価値がまったく違う
同じ技術を学んでも、その店の歴史のお墨付きがあるのと無いのでは価値がまったく違うということ - 昔はファストフードだったのにいつのまにか高級料理
将来ハンバーガーも高級料理になりそう(´･ω･`) - 飲食店なんか８割２年持たないってゆーのにバカな事してる暇あるんかな
- 技術にお金を払うものも存在するが、
歴史にお金を払う界隈も世界には確かに存在する
そのひとつが寿司屋の修行の理由 - >>42
例えば同じスペックで同じ値段の日本車と西サモア車があったらどっちを買うかみたいな話な - 握れるが仕込みができないって話?
- 10年修行した寿司職人は
バイトテロみたいな事しないよ😅
その信頼感が老舗のブランド力
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