- 1 : 2024/06/19(水) 14:47:04.361 ID:J37iqK4uC
- 2 : 2024/06/19(水) 14:47:14.025 ID:J37iqK4uC
- なんでこーなるん？
- 3 : 2024/06/19(水) 14:47:33.196 ID:J37iqK4uC
- いつも適当に作るけどパラパラにしようと思って頑張ったらいつもよりも不味くなったわ
- 4 : 2024/06/19(水) 14:47:49.787 ID:wj0.oQbXO
- うまそうやん
- 5 : 2024/06/19(水) 14:47:51.256 ID:J37iqK4uC
- なんでや？
- 6 : 2024/06/19(水) 14:47:52.179 ID:xOV3AfBEO
- ふつうにうまそうやん
- 13 : 2024/06/19(水) 14:48:58.839 ID:J37iqK4uC
- >>6
いやなんかモゴモゴしてる - 7 : 2024/06/19(水) 14:48:06.011 ID:P3NlUrlxw
- おうちチャーハンなんてこんなもんちゃう？
うまうそうやけど - 8 : 2024/06/19(水) 14:48:25.291 ID:ls8gN.EHU
- ご飯は潰すように混ぜる
- 15 : 2024/06/19(水) 14:49:06.949 ID:J37iqK4uC
- >>8
それやったんやけど？ - 35 : 2024/06/19(水) 14:51:27.217 ID:ls8gN.EHU
- >>15
潰しが足りないまま長い時間こねくり回したようにしか見えん
的はずれなから知らん - 40 : 2024/06/19(水) 14:51:53.098 ID:J37iqK4uC
- >>35
というか切るように混ぜた - 43 : 2024/06/19(水) 14:52:57.775 ID:ls8gN.EHU
- >>40
潰すんや
プロもお玉の腹で序盤押しつぶしてる - 48 : 2024/06/19(水) 14:53:21.368 ID:J37iqK4uC
- >>43
潰したらあかんって聞いたんやけど - 75 : 2024/06/19(水) 14:57:10.059 ID:ls8gN.EHU
- >>48
ダマを崩すには潰すほうがええぞ - 87 : 2024/06/19(水) 14:59:04.288 ID:ls8gN.EHU
- >>48
>>26
お前の上げた動画も潰して均してから切ってるやん
こういうことや - 9 : 2024/06/19(水) 14:48:28.857 ID:MN4EIN2C7
- 米柔らかかったか？
油はしっかり使ったか？
火力やフライパンの温度は高かったか？ - 20 : 2024/06/19(水) 14:49:45.789 ID:J37iqK4uC
- >>9
ご飯→冷凍ご飯をチンしてあつあつにした
油→しっかり使った全体に馴染ませた
フライパン→油を入れて十分に加熱してから使った - 61 : 2024/06/19(水) 14:54:59.179 ID:MN4EIN2C7
- >>20
それで何故固まるようになったんかな
潰すように炒めるいう奴多いけど、正確には切るように炒めるんや
ヘラとかで細かく切るようにしてパラパラにしていく - 69 : 2024/06/19(水) 14:55:53.717 ID:J37iqK4uC
- >>61
ヘラで切るようにした
潰すのは米粒が潰れるからあかんって聞いたし町中華はおたまで押し付けてるけど潰すほどの力ではやってないと思う
- 113 : 2024/06/19(水) 15:06:14.689 ID:MN4EIN2C7
- >>69
なら油か火力の関係やろな - 10 : 2024/06/19(水) 14:48:40.406 ID:5b4e2i/Zi
- 崩れてないってことか
- 11 : 2024/06/19(水) 14:48:46.385 ID:J37iqK4uC
- 時間かけて火を通したからと言ってパラパラになるわけちゃうんやな
今日はパラパラ意識したら「全然パラパラにならんやん！」と思っていつも以上に時間をかけてしまった - 30 : 2024/06/19(水) 14:50:59.577 ID:RjoJ2gKoV
- >>11
炒めすぎ（混ぜすぎ）ると米が潰れてベチャベチャなるで
長すぎてもあかん - 34 : 2024/06/19(水) 14:51:20.882 ID:J37iqK4uC
- >>30
でも短時間でパラパラにならなかったんやが、何が原因なん？ - 137 : 2024/06/19(水) 15:15:35.643 ID:kAO9hj5TV
- >>34
火力不足やろ
家庭のコンロじゃ店みたいにはできん - 12 : 2024/06/19(水) 14:48:57.497 ID:g8LgMFa9H
- 本当にパラパラにしたかったらご飯を水で洗うといいらしいで
- 14 : 2024/06/19(水) 14:49:03.415 ID:4lQvPFdZp
- へったくそやな
- 16 : 2024/06/19(水) 14:49:18.117 ID:ayrB19yIf
- 団子やん油が足りてないんよ
- 18 : 2024/06/19(水) 14:49:27.564 ID:.09rArqL/
- マジレスすると油が足りない
- 26 : 2024/06/19(水) 14:50:35.375 ID:J37iqK4uC
- >>16
>>18
やっぱ油か？
チャーハン職人の動画見てそれと同じくらい入れたんやけどなぁ…ちなこれ
https://youtu.be/xgqY9hxBxxk
- 36 : 2024/06/19(水) 14:51:30.671 ID:5b4e2i/Zi
- >>26
これでも油少ない方な気がするわ - 74 : 2024/06/19(水) 14:56:37.723 ID:c4CfOLfwf
- >>26
ご飯入れて潰したらもう細かくほぐれてるだろ？
どのチャーハン動画でもこうなる
考えたらわかるけど技術も何もあったもんじゃないに決まってるやろこの段階でご飯が原因さー
- 82 : 2024/06/19(水) 14:58:15.977 ID:J37iqK4uC
- >>74
ほんまや…
なんでや…？ワイの場合こんな感じでフライパン煽ったら全てのコメが一体となってお好み焼きのようにボムッと動き出すわ
- 147 : 2024/06/19(水) 15:24:11.360 ID:.09rArqL/
- >>26
ササッと見たけどこれもかなり少なめやね
だけど高火力で一気に作るからパラパラになる
ワイ元同業者やからね - 19 : 2024/06/19(水) 14:49:33.026 ID:5b4e2i/Zi
- 人に食わせるもんじゃないならいいんじゃね
- 21 : 2024/06/19(水) 14:49:46.103 ID:RjoJ2gKoV
- 飯が多い
油が少ない
卵が少ない
火力が弱い
このどれかや - 22 : 2024/06/19(水) 14:49:48.892 ID:jTYT6604C
- 家チャーハンで米工夫してないならこんなもんちゃう
- 23 : 2024/06/19(水) 14:49:56.076 ID:p5.1niCt.
- ご飯塊になるってことか？🥺
- 24 : 2024/06/19(水) 14:49:58.500 ID:AMRcZc15n
- 家庭用コンロで長い時間火にかけると水分奪われすぎるらしいで
中華屋さんのyoutubeで家チャーハン作る動画では霧吹き使ってたわ - 25 : 2024/06/19(水) 14:49:59.907 ID:HBnYU9fiL
- ワイのちゃーはんかよw
- 27 : 2024/06/19(水) 14:50:35.548 ID:UWWGEq07I
- うまそーじゃん
いらないなら食べちゃうけど？ - 28 : 2024/06/19(水) 14:50:51.331 ID:c9kDucedK
- ワイが作るのもこんな感じでもそもそになっちゃうわ
- 32 : 2024/06/19(水) 14:51:03.513 ID:J37iqK4uC
- >>28
ほんまにもそもそボソボソだまだま - 143 : 2024/06/19(水) 15:19:31.630 ID:k.R7Grbn/
- >>32
パサパサの場合は単純に表面の水分が飛びすぎてるで
最後に醤油一回しかけてやるといい感じにシットリするで - 29 : 2024/06/19(水) 14:50:51.341 ID:J37iqK4uC
- あかん過去一失敗したわこれ
- 31 : 2024/06/19(水) 14:51:02.784 ID:TC2jrks1Q
- 米ってアツアツにしたほうがええんか？
- 33 : 2024/06/19(水) 14:51:10.508 ID:uBQBKQrJV
- こんなもんやろ
パラパラ信者に騙されるな - 37 : 2024/06/19(水) 14:51:36.437 ID:J37iqK4uC
- >>33
動画見たらサラサラ〜ってなってたからワイもそうなりたかったんや - 38 : 2024/06/19(水) 14:51:39.122 ID:dYvYEFi74
- チャーハンのコメ炒める加減てまるでわからんよな
- 39 : 2024/06/19(水) 14:51:49.400 ID:V94qbu.6g
- 火力やろ
家でこれはようやっとる - 41 : 2024/06/19(水) 14:52:00.166 ID:BHawhZcFD
- 最後に日本酒を1周入れるんや
- 55 : 2024/06/19(水) 14:54:08.717 ID:5b4e2i/Zi
- >>41
これかみりんやな、みりんの方が個人的にはうまくなる - 57 : 2024/06/19(水) 14:54:37.995 ID:J37iqK4uC
- >>41
それはいれた - 42 : 2024/06/19(水) 14:52:28.938 ID:OZHefSc9L
- 1 ご飯を冷蔵庫で冷やす
2 ご飯を水洗いしてザルにあげる
3 よく熱したフライパンでチャーハンを作るこれでやってみてくれ
- 45 : 2024/06/19(水) 14:53:01.684 ID:GR0SxUXjw
- フライパン揺らしながらご飯を切るようにヘラで混ぜないと
焼き豚使え - 46 : 2024/06/19(水) 14:53:08.286 ID:J37iqK4uC
- ちなこの前はこれや
この時は適当に短時間で作ったけどこの時の方が美味しかった
今回は動画見て作ったら時間かけすぎたせいか逆にめっちゃあかんくなった - 49 : 2024/06/19(水) 14:53:24.088 ID:qY4aseN4.
- >>46
ええやん - 56 : 2024/06/19(水) 14:54:20.698 ID:oom993bSs
- >>46
焼き飯やん - 47 : 2024/06/19(水) 14:53:20.682 ID:oom993bSs
- 健康気にして油控えめにしとるやろ？
チャーハンってバカみたいに油入れないと美味くならないで - 51 : 2024/06/19(水) 14:53:28.419 ID:J37iqK4uC
- >>47
全く気にしてない - 52 : 2024/06/19(水) 14:53:34.524 ID:YMIYLlgzB
- >>47
これ騙されたらあかんぞ
不味いから - 50 : 2024/06/19(水) 14:53:27.968 ID:xr70olG.p
- なんかダマになっとるな
- 53 : 2024/06/19(水) 14:53:42.405 ID:RrL/6xhk3
- ゆうて家で作るとこんなもんちゃう？
- 54 : 2024/06/19(水) 14:53:55.363 ID:J37iqK4uC
- とりあえず火を通しすぎたのは間違いないと思うが
- 58 : 2024/06/19(水) 14:54:45.199 ID:D4lC8iRW6
- 米がダマになってるな
- 63 : 2024/06/19(水) 14:55:04.082 ID:J37iqK4uC
- >>58
モゴモゴ…って感じになっとる - 59 : 2024/06/19(水) 14:54:48.129 ID:vN89u5.9q
- 全然うまそうやん
- 60 : 2024/06/19(水) 14:54:49.445 ID:J37iqK4uC
- 日本酒じゃなくて料理酒やけどな
- 62 : 2024/06/19(水) 14:55:02.421 ID:eiU/X9I5p
- 成功してるやん
- 64 : 2024/06/19(水) 14:55:06.696 ID:IcHaXS4/v
- 火力か油の量ちゃう
- 65 : 2024/06/19(水) 14:55:10.472 ID:g8LgMFa9H
- こだわったら余ったご飯やなくて専用のご飯炊いたらええんちゃう？
プロは2合の米を1合の水量でって昔本で読んだわ - 66 : 2024/06/19(水) 14:55:22.020 ID:DSnmNfiHY
- まあいいじゃん
- 68 : 2024/06/19(水) 14:55:38.390 ID:uh0Nvb2sh
- パラパラにするには油と水分が必要なんや
大さじ2くらいめんつゆいれろ - 70 : 2024/06/19(水) 14:56:05.441 ID:58cJSXRvD
- フライパンが煙でモクモクするまで熱する
- 71 : 2024/06/19(水) 14:56:14.148 ID:J37iqK4uC
- あかん
だまになりすぎてゴムみたいになってる🥹 - 72 : 2024/06/19(水) 14:56:28.547 ID:2H1raSkwe
- 長く焼くこと自体間違ってないしむしろ焼きが足らん奴の方が圧倒的に多いで
家庭用チャーハンの作り方で信用できるのは土井善晴のみ - 73 : 2024/06/19(水) 14:56:37.163 ID:eiU/X9I5p
- これ彼女が作ってくれたら上手い美味い言うて褒めまくるわ
- 76 : 2024/06/19(水) 14:57:11.949 ID:OBqwtMmbC
- イッチ(上手くできて自慢したいけどたたかれるやろうなぁ…..せや！失敗したことにしたろ！)
- 86 : 2024/06/19(水) 14:59:00.370 ID:J37iqK4uC
- >>76
ガチで失敗やこれに関してはもし成功っぽく見せたいなら茶碗で固めてダマがバレないようにするで
- 77 : 2024/06/19(水) 14:57:27.568 ID:89dnPnbwq
- 最近冷凍チャーハンに慣れすぎてチャーハン作らなくなったなあ
イッチのおいしそうやん - 78 : 2024/06/19(水) 14:57:37.575 ID:ixhGaoJ2p
- ご飯に油の照りが全然ないやん
食べた後の皿に油が残るぐらい入れないとあかんで - 80 : 2024/06/19(水) 14:57:45.526 ID:A8PxafY8D
- 動画見た感じ米の状態に原因が有りそう
- 81 : 2024/06/19(水) 14:57:47.186 ID:z7pN/9CjY
- 美味そうで草
要らんならレターパックで送ってくれ - 84 : 2024/06/19(水) 14:58:42.965 ID:7EhW5Rwl4
- チャーハンの素で作るより冷凍チャーハンチンした方がパラパラだよな
- 85 : 2024/06/19(水) 14:58:59.506 ID:.Mryh0Gh.
- これお母さんが作る焼き飯やん
- 88 : 2024/06/19(水) 14:59:10.053 ID:oom993bSs
- でかいフライパンでやってるか？
- 89 : 2024/06/19(水) 14:59:18.163 ID:/ZmccNQWi
- 米洗え
パラパラになるぞ - 90 : 2024/06/19(水) 14:59:44.250 ID:J37iqK4uC
- せっかくベーコン1パック使って卵2個使ったのに😭😭😭
- 92 : 2024/06/19(水) 15:00:14.757 ID:c4CfOLfwf
- ほぐれるご飯だから潰したらほぐれる
ほぐれないご飯を潰したらほぐれる気のないご飯が抵抗して潰れる技術的な話ではない
- 93 : 2024/06/19(水) 15:00:28.628 ID:J37iqK4uC
- ほんまに泣きたい
- 94 : 2024/06/19(水) 15:01:03.860 ID:.Mryh0Gh.
- >>1
ウスターソースドバドバかけて食う焼き飯 - 96 : 2024/06/19(水) 15:01:29.511 ID:BO9vK/BMp
- なんや色々テクニック押し付けられるけど最大火力で油一杯入れて勢いよく作るのが一番失敗しないわ
- 97 : 2024/06/19(水) 15:01:46.942 ID:hw1Ehwma.
- 最初にご飯に油混ぜときゃパラパラになるし油も少なく済む
- 98 : 2024/06/19(水) 15:01:51.922 ID:s5mcWwbko
- 別に普通じゃね
- 99 : 2024/06/19(水) 15:01:59.549 ID:jTYT6604C
- 陳健一推奨卵かけご飯チャーハンが最強やわ
- 100 : 2024/06/19(水) 15:02:48.538 ID:0cmh0a7hb
- ご飯ちょっとダマになってるだけで他は完璧やろ
- 102 : 2024/06/19(水) 15:03:11.887 ID:J37iqK4uC
- >>100
ちょっとどころやない
まるで板のようになっとる - 101 : 2024/06/19(水) 15:03:03.538 ID:g8LgMFa9H
- 後はご飯の量多いんちゃうか？
家庭の火力やと1回150g位までにしとかんと上手くいかない気がする - 104 : 2024/06/19(水) 15:03:42.129 ID:J37iqK4uC
- >>101
これ450gくらいある(炊いた後の重さ) - 108 : 2024/06/19(水) 15:05:02.063 ID:g8LgMFa9H
- >>104
それは多いで
量減らして冷凍ご飯やなくて冷蔵ご飯をほぐしてからチンするだけでだいぶ変わるんやないか？ - 110 : 2024/06/19(水) 15:05:25.477 ID:J37iqK4uC
- >>108
なんで冷凍より冷蔵の方がええんや？ - 115 : 2024/06/19(水) 15:06:30.775 ID:g8LgMFa9H
- >>110
冷めた状態やとほぐしやすいやん？ - 111 : 2024/06/19(水) 15:05:39.442 ID:Y26kYE.fa
- なぜかあまり言われないが冷凍ごはん使うのが勝利のポイントや
- 116 : 2024/06/19(水) 15:06:39.640 ID:J37iqK4uC
- >>111
これ、冷凍ご飯や - 130 : 2024/06/19(水) 15:12:52.683 ID:Y26kYE.fa
- >>116
そっか…
ほなもともと水分多めだったんかな… - 112 : 2024/06/19(水) 15:05:47.426 ID:uneWPDt0s
- エッヂ民って料理の話できる奴少ないのに
炒飯スレになると途端にうまぶりがたくさん湧いてくるよな
なんで？ - 114 : 2024/06/19(水) 15:06:19.496 ID:J37iqK4uC
- 料理人2人が家庭用コンロでチャーハン作る動画どれやっけ？
マヨネーズ入れたり、霧吹きで水入れたりするやつ
- 117 : 2024/06/19(水) 15:06:51.286 ID:fUaYIYIKq
- 割烹仕込のやつが卵料理得意言うてたからあいつに指南してもらおうや
- 118 : 2024/06/19(水) 15:07:10.080 ID:SecojbFXc
- チャーハンよりガパオライスの方が簡単でうまいで
- 124 : 2024/06/19(水) 15:08:35.377 ID:g8LgMFa9H
- >>118
ワイもガパオライス好きやけど目玉焼き作るのにフライパンもう1枚か洗わんといけなくなるのが悩みや
レンチン温玉で諦めりゃいいんやろうが - 121 : 2024/06/19(水) 15:07:46.182 ID:hw1Ehwma.
- 冷めたご飯は潰さないと余計にだまになりやすい
- 122 : 2024/06/19(水) 15:08:11.745 ID:4J86PUq.J
- 前にエッジにいたシャンタンをお湯で溶いて入れるとかいうゲェジの真似でもしたんか？
- 123 : 2024/06/19(水) 15:08:28.695 ID:uneWPDt0s
- 一番ほぐしやすいのは炊いてすぐの米やで
- 125 : 2024/06/19(水) 15:08:46.403 ID:kO91EtqeK
- 中華の基本は高火力でパッと仕上げるのか良いんやで
- 126 : 2024/06/19(水) 15:09:03.810 ID:sca/ekSI/
- 油結構多めに使わないとパラパラにならんよ
- 127 : 2024/06/19(水) 15:10:44.873 ID:dnPgAeU7l
- イッチ彼女とかいそう
まともな人生歩んでそう - 134 : 2024/06/19(水) 15:14:07.987 ID:J37iqK4uC
- >>127
彼女5年以上いない - 129 : 2024/06/19(水) 15:12:01.815 ID:rS3aAskbh
- 料理酒入れて作ると美味い
紹興酒のがええんかわからんけど - 133 : 2024/06/19(水) 15:13:41.403 ID:hw1Ehwma.
- >>129
クセあるから好みやな - 131 : 2024/06/19(水) 15:13:07.705 ID:IAmQD.3vz
- ・ご飯にあらかじめすこーしマヨネーズいれて混ぜておく
・卵は火を通しきってからご飯投入
・鍋を振らずに置いたまま箸でかき混ぜる
・仕上げちょっと前に大量のかつお節か干しエビを入れて水分を減らす
※美味しくなるとは言ってない - 136 : 2024/06/19(水) 15:15:01.936 ID:gfCOxcnu8
- チャーハンのパラパラ感って米のコンディションが7、8割ぐらい占めてるよな
かな。硬めに炊いた飯使って、炒めてる時に酒振りかけてしっとり感を後から補充したほうがそれっぽくなる - 138 : 2024/06/19(水) 15:17:07.231 ID:nRDyUophL
- 油多めにするとギトギトになって胸焼けする
- 139 : 2024/06/19(水) 15:17:23.248 ID:oR1hj.bGj
- 長時間炒めてそう
- 140 : 2024/06/19(水) 15:17:39.000 ID:qIk43Osz1
- なんg民に教えてもらったロバート馬場式炒飯好き
- 141 : 2024/06/19(水) 15:19:01.505 ID:J37iqK4uC
- マジで職人呼んでワイの家の冷凍ご飯とコンロとフライパンでチャーハン作らせてやりたいわ
- 145 : 2024/06/19(水) 15:19:51.025 ID:AMRcZc15n
- >>141
職人でも450gは無理やろ🥺 - 150 : 2024/06/19(水) 15:25:16.319 ID:.09rArqL/
- 高火力というかしっかり温めて鍋全体に油を塗って一気に焼くって意味ね
- 151 : 2024/06/19(水) 15:25:50.476 ID:m.ejsDpGb
- ご飯200g
卵1個
油大さじ1ここはまず固定や
中華鍋でもテフロンでも一緒
- 152 : 2024/06/19(水) 15:26:00.825 ID:x9no.Pmul
- 油は多すぎるくらいでええねん米が吸うからな
- 153 : 2024/06/19(水) 15:26:44.086 ID:2zUWpeH/6
- こういうのが一番うまい
- 154 : 2024/06/19(水) 15:28:24.171 ID:mpRLZAYqy
- 家でチャーハンを作るなら
ご飯はマヨネーズで炒めよヒトラー我が闘争より
- 155 : 2024/06/19(水) 15:28:53.397 ID:4ia1p.0zo
- まあまあスタンダード
- 158 : 2024/06/19(水) 15:31:55.826 ID:gAn0NWZgr
- ニチレイとそれに続く味の素マルハニチロ等が頑張りすぎてて下手な自炊より冷凍チャーハンのがうまい
チャーシューから専用の作るレベルで金掛けられたらそうそう太刀打ちできない - 162 : 2024/06/19(水) 15:38:26.160 ID:6tQ7tTk7q
- >>158
市販のチャーシュー不味すぎるよな - 163 : 2024/06/19(水) 15:38:50.470 ID:aWBmHfXT4
- カーチャンが作るチャーハン
- 164 : 2024/06/19(水) 15:39:29.809 ID:MsGuW1Jls
- 普通にうまそうやん
- 166 : 2024/06/19(水) 15:40:47.103 ID:Nq/m88zO5
- チャーハンほんまむずい
いつも味が薄すぎてただ食材と米を炒めだだけのなにかになる - 168 : 2024/06/19(水) 15:43:27.859 ID:MsGuW1Jls
- >>166
しょうゆ、みりん、酒、ダシ、カツオ、コンブを適当に入れたら味薄くはならんのちゃう - 169 : 2024/06/19(水) 15:46:32.793 ID:l8lkMpsAX
- 料理下手やから諦めてニチレイとザを交互に買ってるわ
- 170 : 2024/06/19(水) 15:48:17.288 ID:5kxpmeiLD
- 普通レタス入れるよね？入れろって言ったよなあぁああああ😡😡😡😡🤬
- 173 : 2024/06/19(水) 15:51:13.410 ID:.Mryh0Gh.
- 卵多すぎてもボソボソになって失敗しやすいな
- 174 : 2024/06/19(水) 15:53:02.214 ID:NNQA.7sPl
- ラード雑に入れて作るチャーハンめっちゃうまい
店で食うよりもうまい
エッヂ
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