巻き寿司死+2、症状有+51

米寿司店で巻き寿司を食べ死者2人に　「生の高級キノコに注意」と注意喚起

アメリカ北西部モンタナ州に住む女性が昨年、寿司店で巻き寿司を食べた直後に危篤状態となり、その後死亡した事故を地元メディアが再び報じ、注意喚起している。

同州KBZKやニューヨークポストが伝えるところによると、亡くなったのはダナ・ベンチュラさん（享年64歳）。
ダナさんは昨年4月17日、同州の寿司店Dave’s Sushiでサーモンと生のアミガサタケ（アミガサ茸、モリーユ茸、morel mushrooms）入りの巻き寿司を食べた1時間後に食中毒の症状を訴え、危篤状態に陥った。ICU（集中治療室）での懸命な治療にもかかわらず、12日後の29日に帰らぬ人となった。

ダナさんはICUでの治療中に話すことが困難となり、紙に走り書きで「痛みに堪えられない」「もう長くないだろう」などと訴え、栄養チューブを外す決断を自身で下し亡くなったと夫ジョンさんが地元メディアのインタビューで語った。

報道では、加熱調理していなかった生のアミガサタケの毒素が腎臓と肝臓に悪影響を及ぼしたとしている。またCDC（米疾病予防管理センター）の調査で、アミガサタケは中国産である可能性が高いという。

同州ギャラティン郡保健局の調査で、寿司店での食事後に内蔵疾患で死亡した例はダナさんのほか1人おり、何らかの病状を訴えているのは少なくとも51人に上る。

アミガサタケは一般的に食用とされており、日本では高級食材と位置付けられている。

日本でこのニュースを聞くと「キノコ類を生で？」と不思議に思うかもしれない。日本ではあまり馴染みがないかもしれないが、アメリカの飲食店やスーパーのサラダなどには、マッシュルームのようなキノコ類が生の状態で入っていることは多い（西洋のサラダを真似た商品が日本でも最近は増えているが、それでもまだ数としては少ないだろう）。

キノコ類だけでなく、アメリカ人はブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、トウモロコシなど生の食材も好きだ。ただしアミガサタケについては、毒性作用を防ぐために完全に加熱調理する必要があるとCDCは警告している。

アメリカではロールやスシロールと呼ばれる巻き寿司。生魚、キュウリ、卵に加え、アボカドやクリームチーズなどが入っているものなどバラエティ豊か。近年は通常の寿司同様に大変人気となり、専門店が続々とオープンするほど。
ただし問題の寿司店は、同店および複数の系列店で食品衛生管理の違反があったことが判明し、ダナさんの家族はレストランを相手に訴訟を起こしている。
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/75c0f0ea1b556e11ec5d252edaeb6fc35c3517c5