ラーメン屋の低温調理チャーシュー、レアを求めすぎて限界を超える

1 : 2024/04/18(木) 00:38:09.823 ID:UQOE7T6S6

ほぼ生肉だろこれ

2 : 2024/04/18(木) 00:38:46.889 ID:e55m1VNkz

大戦争のやつすき

4 : 2024/04/18(木) 00:40:00.832 ID:wJwubKbKH

1枚目2枚目すげー美味そう

5 : 2024/04/18(木) 00:40:02.716 ID:XJDXh0sc4

レアチャーシューはスープに馴染まないから結局普通のがええやってなる

6 : 2024/04/18(木) 00:40:24.756 ID:.Wtpk53o3

ちゃんと低温調理してるなら大丈夫やけど実際食中毒出してる事結構あるしなあ

7 : 2024/04/18(木) 00:40:44.391 ID:Mvq/9F9zm

1枚目マ●コみたい

8 : 2024/04/18(木) 00:41:25.880 ID:UQOE7T6S6

10 : 2024/04/18(木) 00:42:10.509 ID:6BpOvk/gZ

ラーメンなんか下品でいいんだよ

11 : 2024/04/18(木) 00:42:21.560 ID:DdlCvqiLA

見た目は良いけど満足度が低いんだよね
インスタバエ向け

12 : 2024/04/18(木) 00:42:37.054 ID:DdlCvqiLA

チャーシューは茶色ければ茶色いほど良い

15 : 2024/04/18(木) 00:44:17.181 ID:vIS7FvFex

スープは全部淡麗系なんやな

17 : 2024/04/18(木) 00:44:47.290 ID:wjlQnJu/c

低温調理と生肉の区別ついてないゲェジ店主おるよな

21 : 2024/04/18(木) 00:45:07.962 ID:gh6KcjPrU

>>1
ワイ1枚目みたいなやつ好きなんやけどエッヂ受け死ぬほど悪そう

23 : 2024/04/18(木) 00:46:10.143 ID:wJwubKbKH

>>21
意識高い言われそうやが味も伴ってそうに見えるわワイも食べたい

24 : 2024/04/18(木) 00:46:43.224 ID:vIS7FvFex

>>21
1枚目めっちゃええよな

22 : 2024/04/18(木) 00:45:29.909 ID:vhLvbmjDt

ローストビーフと火の通って鶏は比較にならんやろ

25 : 2024/04/18(木) 00:47:05.848 ID:UQOE7T6S6

28 : 2024/04/18(木) 00:49:43.792 ID:1F0h6sxG6

❌ ちゃんと低温調理してたら安全
⭕ 63度未満やと菌が死なんぞ、ソースは群馬県

肉の低温調理で食中毒菌を殺菌するのに必要な温度と時間は次のとおりです。
肉の中心部の温度が
63°Cで30分間以上、70°Cで3分間以上、75°Cで1分間以上お湯の温度ではなく、肉の中心部の温度です! 63°C未満では十分な殺菌はできません。必ず63°C以上を保ってください

31 : 2024/04/18(木) 00:51:48.164 ID:mrx/YrFJB

>>28
つまりちゃんとした低温調理してたら安全なんやないかーい

33 : 2024/04/18(木) 00:52:20.045 ID:0EPOj088S

>>28
63度未満の加熱はそもそもちゃんとした低温やないわ

29 : 2024/04/18(木) 00:50:38.845 ID:mrx/YrFJB

ちゃんとした低温調理は勘で調理するよりずっと安全なのにな

37 : 2024/04/18(木) 00:53:18.258 ID:OF1use60w

>>29
そのちゃんとした低温調理を施してるってのを客が目で見て判別できないのが問題なんやろ
ワイは危ない橋渡りたくないからこういう店行った時は全部火を通してくれってお願いしてるわ

39 : 2024/04/18(木) 00:54:47.320 ID:mrx/YrFJB

そもそも63度未満でも殺菌は出来ると思うんやけど違うんか

>>37
その通りや

32 : 2024/04/18(木) 00:51:50.966 ID:2JZcrhLNo

豚肉ってレアで食ってもあんま美味くないイメージある
牛はうまいけど

36 : 2024/04/18(木) 00:53:08.217 ID:3y8YQvYPZ

ジビエっぽさあるな

38 : 2024/04/18(木) 00:53:59.649 ID:WPlUADpv2

うまいやつはうまい

40 : 2024/04/18(木) 00:55:27.491 ID:3HyPXgDFS

作り方がチャーシューじゃなくてローストポークなんだよなぁ

41 : 2024/04/18(木) 00:55:32.056 ID:H198fcPUI

55.5度とかでも低温調理出来るで
9時間とか時間掛かるけど

43 : 2024/04/18(木) 00:55:47.940 ID:kli2nIYxt

所詮得体の知れん人間がやってる個人店ばかりやからな
まともな食品衛生の観念持ってると期待せんほうがええ

44 : 2024/04/18(木) 00:56:20.992 ID:eR9vRRN0H

こう言うの見ると日本の食文化って完全に間違った方向に進んでると思うわ

45 : 2024/04/18(木) 00:56:29.706 ID:6VZbSUvF/

最後のブロック肉がひでえな

46 : 2024/04/18(木) 00:57:12.269 ID:UQOE7T6S6

豚刺し