「時代はノンアルコールだよ！」　店「ランナップ増やしてみたが、全然出ない。ノンアル人気って口だけじゃん。」

■ノンアルコールを充実させたけど、辞めた話

数年前にノンアルコールの飲み物を充実させて欲しいとネットで盛り上がった時、
面白いかなと思ってノンアルコールを20種類以上増やしてみたことがあった。
ノンアルコールのワインや梅酒といったお酒っぽいラインナップで、かなり拘った。
原価は、アルコール入ってる普通の酒と大して変わらなかったので、値段も似たような感じで出した。

下戸の女性スタッフの意見を取り入れたり、
プロのソムリエに相談したりして、酒飲みの自分が飲んでも下戸のスタッフが飲んでも
これは美味しいなと思えるものを揃えた。

だけど、全然出ない。ホールの子たちに積極的にオススメするようにして
最初の１?２杯は取ってくるんだけど、３杯目以上飲む人が全然いない。
ジュースの類は酒と比べて日持ちが悪く、味の劣化が早い。

日持ちの良いシロップ系の糖度の高いものをノンアルカクテルにして出したりもしたんだけど、
食事に合うかっていうと少し微妙。
お茶系も揃えてみたし、炭酸も試してみたけど、
うちの店に来るお客さんは中国茶のブランドの違いを飲み比べて楽しむより、
300円安い普通のペットボトルの烏龍茶を所望する。

今は時代変わったから、違うかもしれないけどノンアルコールって飲食店にとって全然無理なのよ。
お酒飲むお客さんと同じくらい３杯以上ガンガン飲んでくれるなら、
こっちだって充実させるよ。商売だから。

体に優しいカップラーメンみたいなもんで、
欲しいという声はあっても、売れない商材だと思ってる。