- 二郎は別枠として
- 二郎は人権じゃなくて豚だからな
- 1つのジャンルは確立したかな？
喜多方ラーメンや博多ラーメンやみたいなのには並んだかもしれない - とりあえず油分と塩分はひたすら濃くしとけば一口目は騙せると言うのを世間に知らしめた料理
- 山岡家なり家系が流行った関東はやっぱり労働者の街なんだなと実感する
- まぁ有名なご当地ラーメンの無い地域ってのはラーメンは下町食文化であり本来のその地の食文化ではないって認識だからね。関西はその気が強いか？
- やっぱ家系と二郎系って層被ってるんやね😅
- 固め濃いめ多めって聞こえたらﾆﾁｬｱしちゃうわ
にわかにも程がある - >>10
その書き込み別のスレでも見た - ネギラーメン頼む時は濃いめ油多めにしてネギにかけるタレを抜いてもらってる
- 濃い味を中和するために白ごはんがある！←これ料理として欠陥すぎるやろ
- >>13
濃いものにライスは合うでしょう
豚肉の生姜焼きと同じやん - >>18
家系スープならそうだが家系ラーメンと言う主食扱いの麺料理 - 家系ってわけじゃないけど関東に多いやたらと豚骨醤油にキャベツを具に使いたがるのはなんなんだろうか？
- >>14
熊本の桂花ラーメンも生キャベツ入ってた
箸休めやろ - >>14
その時期安かったんちゃう？
ワイの近所の店ほうれん草が高騰でキャベツに変えるでーってやってたで - 二郎ラーメンにはジロリアン
家系ラーメンには信者的な命名って無いの？ - >>15
イエイリアンやろ - >>17
ビックリして文字検索して、AIがそれっぽい返答して信じそうに成ったじゃないか - 王道家が作った家系ってジャンルはすごいよ
- 言うてラーショ派生ジャンルなんだから大阪王将みたいなもんでしょ？
- 今だけやろって思ったけど吉村家って50年前からあるんだよな
- >>21
そのくらいならよくある
古い所は戦後が多い
昭和30年前後とかな - 家系はおかず！とか言われ出してから普通でも一昔前の濃いめぐらいに濃くなったような気がするわ
- 横浜は日雇い労働者の街でもあるから安くて腹持ち良くてハイカロリーな食い物が必要とされるからな。料理としての質よりもいかにガッツリしてるかどうかよ
- >>26
大阪もそう言う理由かな？ご当地ラーメン不毛の地と言われてる大阪で唯一鉄と油の匂いが立ち込める大阪市東部にジャンキーな高井田ラーメンがある - >>41
大阪がラーメン不毛の地なんて何十年も前の話
今はもう美味い店が多くあるラーメン激戦地になってる
そもそもあれだけの人口と繁華街があってラーメンが無いなんてありえないわな - >>48
大阪にうまいラーメン屋はあってもご当地ラーメンが無いのは今も昔もかわらんよ - >>50
高井田系は古くからあるだろ - >>53
大阪府民でも知らない人の方が多いで？高井田 - >>48
ご当地って言ってんじゃん。なら大阪ラーメンってどんなのよ？ - ワイ名古屋民「スガキヤが覇権取っとるぞ」
- >>27
どう見ても台湾ラーメン - 二郎は学生に対してのガッツリで家系は肉体労働者へのガッツリだからな似てるようでちょっと成り立ちが違う
- これからはちゃん系よな
- >>29
あれは作られたブームだからな
発祥から運営や基準も資本が絡んで広めてる
煮干しラーメン凪の会社が全部仕切ってる
使う麺の製麺所も決められてて凪の関連会社の製麺所を指定してる - >>34
ラーメン屋も焼肉屋みたいなんやな
焼肉屋も肉を買うルート作るためだけに修行に行って修行先経由の販路手に入れるのが目的と言われてるし - >>37
ちゃん系は凪が〇〇ちゃんって店を何店舗も出してブールを仕立てたんだよ
それに乗ってきたやつを個人店だけど中身はチェーン店や暖簾分けみたいな感じで次々都開店させて行って流行りを演出してる - 二郎コピペほどじゃないけど家系もシュバってくる連中多いから味関係なく嫌い。やたらとチェーン腐す連中多いし
- >>31
ちょっとわかる
家系好きってなんか意識高そう - まぁラーメンに限定せずにチェーン店小馬鹿にして個人店持ち上げとけば通ぶれるからな
正直オペレーション確立されてるチェーンの方が確実に上等な材料とか段取りできるだろうし質も上だと思うけどな - >>33
ワリと住み分けされてそこまで荒れない讃岐うどん界隈は平和やね - 二郎ラーメン、家系ラーメンが覇権を握る首都圏
将来的な糖尿透析予備軍の、患者の増加が約束された地か… - ワイは当たり外れ多い有名店より安定してるチェーン店の方が好きだ
- 町田商店ってなんで町田商店なんだ？横浜商店とかじゃダメだったんか？
- >>38
町田市森野に本店あるからや
ちな本社は渋谷かなんかに移転してもうない - 何回もブーム繰り返してるし定着してる
今回のブームはクリーミー家系が台頭したんやけど
アレはある意味本来の家系とは別物なんやけどな - 二郎より好きだわ
- >>42
というかおれは
二郎は嫌い
家系は好き
なんだけど
なんか二郎好きと家系好きが同ジャンルで括られるのが納得いかぬ🥺 - >>45
同じ時期に流行ったってだけなのにな - >>45
どっちも塩分油分濃くてニンニクぶち込むジャンクフードって認識なだけや - 去年は麻辣湯が大ブームだったけど今年は何が人気なの？
- 二郎と家系はブーム来て店が濫造されてるけど元々噂もあり料理としての質を期待されてない二郎に対して家系は質も期待されてていざ食べたらこんなもんかってなるから気付いたら家系の店は潰れて新しい家系の店になってたりする
- 「しょうゆ豚骨」として昔からあったけどね
バカと田舎者が家系家系ともてはやす
昔からあるんだよ
バカ田舎モン - 関東平野は米ができにくいかわりにキャベツ的な野菜を作りやすかった
- 京都の豚骨なんだけど白濁してない豚骨醤油が一番好き
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