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日本橋三越イタリア展 フォカッチャモ店長の手袋試食動画が物議を醸し炎上 交差汚染リスクに専門家が警鐘
問題の動画は店長の平野栞さんが調理場内でフォカッチャサンドやローストビーフの肉塊を
黒い調理用手袋のまま直接つかみ、口へ運ぶ様子を克明に収めたものだ。
試食後、同じ手袋で周囲の食材容器や調理器具に触れる動作が続き、マスクや調理帽の着用も確認されない。
飛沫や毛髪混入のリスクも明らかになった。食品衛生の専門家は厳しく非難している。「手袋着用試食は、手袋を外してスプーンやピックを使い、
新たな清潔な手袋に交換するのが絶対標準だ」との指摘が相次ぐ。口に触れた手袋に付着した唾液中の細菌が食材全体に広がる交差汚染リスクは極めて高く、
厚生労働省指針を無視した行為だと断罪する声も強い。
https://coki.jp/article/column/76621/
- (ヽ´ん`)本当に口内が汚染されてるかどうかキスしてチェックする
- サステナビルティな情報とは
- 映像が無いと何とも
指（手袋）と口が当たらんような食い方は可能だろう - 大阪のお店ですよね
- こんなめっちゃ厳しいのに
手袋もマスクもエプロンも付けない屋台が放置されてる理由
誰にもわからない - まずその女店長の顔を見ないと判断出来んな
- 実質キスとか有料オプションやろ
- 記事の文章ではマスクや調理帽とか言い出してるが、
食品工場では必須装備のそれを、飲食店レベルだと全くやってなくてその状態で大声出して飛沫出しまくってるのなんて周知の事実だろ？
当たり前のこと過ぎてそれで処罰するなんて無理だぞ - >>11
提供してすぐに食べる飲食と作り置き販売だとリスクに差がある - >>18
リスクの差はあるよね
その飲食店がそのままのやり方で持ち帰り用に詰めて「ハイ、テイクアウト用ね」って提供してるのが現実だけども
そこからさらにウーバーイーツ（持ち運び中何やるか分かったもんじゃない）挟むパターンもあるよ - >>23
作り立て飲食テイクアウトなら普通2時間くらいだろう保証するのは作り置き販売は作ってから売ってｸｳﾏﾃﾞ時間が長い
- こういうのは最初に働いた環境をずっと引きずるからね
ブルーカラーは特にだと思う
おれもブルーカラーだけど
だから最初の職場選びはほんと大事だと思う - 美人なら良いんじゃないか
2度漬け禁止の串カツ屋も美人ならドンドン漬けろと言ってた - 手袋しなければ良かったのでは？
- 手袋してればあっち触ってこっち触ってヘーキみたいな思考になるよな
- まあ確かに駄目すぎるけどどうせ美人なら許されるだろう
- こんなん気にするなら外食なんてできない
- >>19
グルメ関係のリールみてると素手で腕まで突っ込んでかき混ぜてるやつとか有るんだよ
別にそれでも炎上はしない
モヤモヤするけど基本スルーされてる
微妙なモヤモヤラインを踏み越えてしまう事で認識の甘さが透けて見えちゃうとアウト - コンビニのホットスナックにモップ入れて乾かす外人と比べれば大したことないだろww
さすがに潔癖過ぎだろ糞ジャップは - なんて汚らわしい
もう外食しないわ - 手袋が口に触れてなければいいでしょ
- 三越も落ちたもんだ
- 良くないけど別にいい
- まぁいいじゃんそういうの
- >>27
よくないですよ🥺 - でもこれが汚いオッサンや外国人とかだったら？
- 可愛いからOK！！
- むしろ素手のほうが自浄作用あるから綺麗まである？
もちろん程度によるが - 外人なんか腕毛モサモサの腕でパンこねるとか当たり前だけど
- 味見のスプーンとか
あれ一回ごとに交換してるか？ - まあ秘伝のタレというのもあるしな
- こいつが腸チフスのメアリーだったら大災害になるな
手袋したまま試食した女店長炎上。世界中の料理人がやってるだろ。俺ら知らないだけで。
嫌儲
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