きっかけは「醬油を食べてもらう手段」 老舗醬油店発のラーメン店（毎日新聞）
https://news.yahoo.co.jp/articles/01866535d5a1b78ff6bde51a8a3ca6cfff889aa52年前に代替わりした4代目の垣崎宏次社長（40）が昨年、醬油店（木造平屋約90平方メートル）を改装し、奥に調理場と15席の飲食スペースを新設。今年5月に「お客さんに醬油を食べてもらう手段として」ラーメン店を開業した。
ラーメンの修業に行くことは「時間がもったいない」と考え、動画投稿サイト「ユーチューブ」や本で独学した。
- ただ潰れるのを待つよりこうやって行動出来る奴は尊敬する
- スープは、どうしたんだろう(?_?)
- >>3
ソース見ろよ - >>4
醤油屋だって書いてるだろうが - >>3
スープは俺ですら作っている
豚脂身を煮込んだだけでもベースになる
野菜なんかも適当に放り込めばさらに美味いんだろう - >>4
読んだが、情報足りる？
>>12
いざとなれば味覇でもつくれると知ってはいるが…… - >>12
お前ですら作ってるのか - ブラインドテストでラーメンの醤油の違いわかるやついないだろ
- ラーメン屋にきちんと料理修業した奴なんて居ないし全然大丈夫だろ
まず単価が低いところはまともな舌持った奴居ないから味濃い目にしとけば大体大丈夫 - 味噌屋さんはなんかやってないの
- 麺は機械が作るから難しいのはスープくらいか
- 食べてみたいけど遠すぎた
- 醤油屋のラーメンって情報を食いにくる
- ＞メニューは醬油ラーメン968円、チャーシューメン1210円、替え玉165円、ごはん242円のみ
意外とお高いのね
- >>13
いいねぇ
これで味噌ラーメンとかもやってたら興醒めもいいとこ - >>17
言うて原材料同じだしいけるんちゃうか？ - 商売は自由だからね
この人は自前の看板あるからソレを最大限に活かしてジャンプした
有名店の看板使って始めたい人とは条件が違う - まあ醤油扱ってりゃ料理とか味のこともわかってるだろうしな
- 醤油屋だから醤油の良さ殺さないスープ作れそうだし
麺は拘り店のように自家製麺せず自分とこのスープに合う麺買えばそれなりになりそうこの店美味いんじゃないか？
- >>20
「醸造のため自社の井戸で地下53メートルからくみ上げる伏流水を北海道産小麦粉に加えた麺を機械で製造」
残念自家製麺
とはいえ元々食品製造でも条件設定が厳し目の発酵食品業者ならどの品目もそこそこ作れると思うわ - >>24
ありがとうソース読んでなかったけど自家製麺か
確かに発酵の知識あるから最初から美味い麺に辿り着けそうだな
この店すげーわ - 皮を剥いたにんにくを醤油に漬けて、瓶に保存します
これなら通販でも売れるしどうやろ？
- >>21
瓶と醤油がセットになっててお好みのニンニク入れてねみたいな商品は既にあるぞ - まぁ結果がすべて
うまけりゃいい - 鰹節問屋が蕎麦屋やってるけどそこも人気店だし
専門業者が自分とこの商品生かした派生は割と味美味いと思う - 化学調味料入れるのかな？醤油の味邪魔しそうだけど
- これ極秘情報なんだが、その地域で一番売れてる醤油を使えって
ラーメン屋が言ってたわ
俺はなるほどと思った
その町の味で勝負しろと─── - 飲食店とか八割立地二割雰囲気やろ
- 醤油ラーメンは自分でそこそこのやつが作れるからいらん
昔みたいな美味い札幌味噌ラーメンが食いたいのだが美味い店がない今のラーメン屋は見た目だけ凝りすぎ
- ラーメン屋なんて技術と呼べるようなもの無いんだからそれが正解
- 川田がラーメン屋だけは辞めとけって言ってた
醤油屋「醤油食ってもらうためにラーメン屋始めるか」「ラーメン屋で修行するなんて時間のムダ！YouTubeで学べばいい」
嫌儲
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