- 天ぷら職人｢新人は見るだけの修行、10年…｣
俺｢ん～、てん屋で世間は十分満足なんだわ～ｗ｣ま、｢ちょっと｣は職人様(笑)のほうが美味いかもよ？
でもそんな｢無駄｣なコスト費やすの、もうやめません？( 笑 ) - 握る技術というより仕入れと店の経営だよねあれ
にしても時間かけすぎだと思うが - 別に貧乏人相手に商売してるわけちゃうで
- たかが料理に十年は盛ってるわな
- 実際意識高い系の極致ではある
時代が違えばラーメンもそのカテゴリに入れたやろうよ - すぐ教えたら1年くらいで追いつかれて師匠の立場が無くなるからわざと教えないようにしてるんやろ
- スポ根の世界だからな
情報を教えずに根性を見てるだけ
昭和はそういう精神論で成り立っていたのだ - 技術は見て覚えろ！←？
- 料理を言語化して教えられる奴なんていねぇだろゲェジ
- いうて未成年にやらせられるはずもなく
- ほんまになんかそれっぽい感じでブランド化してきただけやし
今はそんな小手先のもんで高尚化するような飯は生まれようもないやろな - お前は客ちゃうわで終わりや
寿司屋ってもともと屋台でさっと食えるような庶民のくいものやったらしいしそれはそれでええねん - イタリア料理所謂イタ飯とか持て囃された頃もそんな感じよな
元からして大衆食でしかないのに - そんなすぐできたら偉ぶれないやろ
- 寿司はネタが全てだよ
握りは極端に下手じゃなければ差が出ない - 中学でたばっかのが入れる仕事なんやけ
そら成人するまで修行やろ - 結局言葉は共通体験の上に成り立つもんやからな
経験値のない相手にいくら説明しても呪文にしか聞こえん料理は感覚、見て覚えるしかない
- 親方が親方としてイキリ続けるための姑息な手段
- 5年やら10年やらはただ後進の育成を遅らせるためだな
早々に一人前になって抜かされたり独立されたら困るから - >>21
努力も積み重ねもしたことない奴ほど他人の成長を妨げる陰謀とか言い出すんだよな
教わる側が学ぶ姿勢ゼロだから5年かかっても半人前のままなんじゃねえの - そらある程度の技術や経験はいるやろうが高級食材や新鮮な素材に自分を重ね合わせて乗っかってるのは否めないわな
- ステーキや焼肉屋とかもこの枠でよさそうなのにな
仕入れからトリミングやカット焼きに至るまでまさに通ずる物があるが職人と持て囃される事は無い - 江戸旬でも寿司屋やるのに必要な技術は2年もあれば習得出来るって言っちゃってるしな
- >>25
だからってガキにやらせられるわけもなく - 店も客も高尚振ってるのに全くその気配が微塵もないラーメン屋みたいなのも考えもんやな
- どっかの料理学校は1年で終わってさらに海外の高収入働き口も斡旋してくれるんやろ？
- そもそも江戸時代とかやともっと庶民に馴染みのある食べ物やってんから気取んないう話や
- 10年はさすがに長すぎだけど、ちゃんと技術身に付けるなら数年はかかる
- 流石に味は変わるけどスシローで満足してしまうから高い寿司食いに行くシチュエーションが無い
そういう人今後増えてくるのかな - 業務用のシャリはインスタ映えの寿司適当に作るのに便利すぎる
- ウチの近所に類似の店を出すな
俺が引退するまで奴隷でいろ競合になるな
(こんなの誰でもできるんだから)まぁ「洗脳」だよね
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