- トマト缶、玉ねぎ、じゃがいも、鶏肉でいいか？
- 水
- >>3
ぶち56すぞきさん - とりあえず何入れてもうまいと思うわ
- えのきとかナスとか入れてる人いるよね
- トマト使うのは邪道でしょ
- >>10
じゃあどうやって水分だすんだ？ - >>15
使うのは通常のカレーの材料と同じ
多めの玉ねぎ（できれば新玉ねぎ）の水分で作るのが正式だよ - ブリッ！ブリィ！(ﾎﾞﾄｯ ﾎﾞﾄﾄｯ)
- 小麦粉か類するもの入れないと飲料になりそう
- 前トマト缶でチャレンジしたとき酸味が強くてなぁ
なんかいいほうほうないか？ - >>13
手間かかっていいなら煮詰めて水分飛ばしてコンソメ水ケチャップで調整 - >>17
コンソメない
鶏ガラでいいか？ - >>19
まあトマトベースのソースでしかないから旨味出ればなに入れてもいい
無水の定義から外れるが - みゃくみゃく
- トマトカレーだと思えばいいじゃん
- >>18
ハヤシの酸っぱいやつになった - 水とお湯がダメなら赤ワインを
- じゃあ究極はドライカレーってことで
- ごちゃごちゃうるせーんだよ！！！
- トマト缶いれるとトマトの煮込みになっちまうからいらん
- 生トマトあるといいんだけどなー
- とりあえず玉ねぎ炒め始めた
野菜はじゃがしかない
- >>30
玉ねぎでけーwわろた
時短したいなら強火でよいよ
焦げが出たら水少しさしてまた強火
水なくなって焦げたらまた水いれる
の繰り返しですぐ飴色になる - >>31
水入れないって
無水で行く - >>39
玉ねぎを飴色にする裏技だよ
水はちょっとしか入れないしすぐ蒸発して消える
カレーの旨みは玉ねぎの旨みが大きいから、玉ねぎの炒め方でかなり味は変わる - じゃがいもOUT
マッシュルームIN - いつもトマト入れすぎてハヤシライスになる
- >>33
トマトにちゃんと熱入れないと酸味が残っちゃうからね
高温油からめてちゃんと熱すると旨みだけ残るよ - 意外にも大雑把な感じだった
- セロリとトマト缶
- トマト缶ぶちこんでいまにてる
これでいいか？
オイスターソース入れたんだけどカビ生えてた
- 無水カレーにこだわる意味あんの？トマトとか酸っぱいだけやん
普通に水入れて作るカレーの方が美味い - 生姜とニンニクのすりおろし
- 玉ねぎ炒める時に塩振るのも早く飴色にするコツの一つ
- >>43
あ、そうだね
書くの忘れてた - 乾いてるならドライカレーじゃん
- いやまて
こいつは料理下手そうに演じてはいるが
実はかなりの腕前だとその調理器具から感じられるのだが - トマト入れたいけど入れすぎると酸味がキツくなるよね？
今だときゅうりとか使ってみたいけどどうかな？ - >>47
きゅうりは旨みが弱いから食感かね？
トマトはちゃんと熱いれたら酸味なくなるよ
でも200度以上にしないといけないから、炒める段階で油と混ぜないとだめ - 無水カレーって目的と手段が逆転した典型例だよね
- >>49
野菜から出る水を使おうが、水をいれようが、元々旨みをちゃんと用意してたら味は変わんないんだよね
料理初心者ってなんで無水やりたがるか不思議
お父さんがたまに料理するときのメニューだよ無水カレー - 1000mlの水に塩を大さじ2杯入れて混ぜて入れるとトマトの旨みがさらに出るぞ
- >>50
無水だって言ってるのにw - カビ生えたオイスターソースいれちゃったよ
どうしよ - >>51
なるだけ掬い出せ - >>51
気にするな熱で死ぬ - >>59
気にしないことにする - しっかり炒めれば酸味飛ばない？
- あ、ID変わりましたがイッチですぅ
- すごーい
無水カレーは作ったことない - トマトカレーだね
- そもそもトマトの水分があるから無水なんて無駄だ
塩水を入れろ。うまさが増す
無水がいいならドライカレーでも食ってろ - ジャガイモの上に乗ってるのアサリ？
- >>63
うん
うまみ少しでも強くしたい - なんかYouTubeで5年ぐらい毎日無水カレー作ってる人いたよね
- >>64
一応参考にはしたつもり
てかお前ら無水カレーと麻婆豆腐の話になると早口になるのなんで？ - >>66
そりゃ美味い飯食ってほしいからだろ - >>70
泣いた - トマトの酸味が強ければ砂糖か蜂蜜を足す
- トマトはグルタミン酸の宝庫だが入れすぎるとトマトの旨味が支配してしまう
カレーに入れるならザルで濾してから入れるのがオススメ - どうでもいいけど、カレーの一条もんこ先生、どタイプで結婚したい
- 鶏肉は強めに塩打って少し寝かす事をオススメするがもう手遅れか
- >>71
遅いね
トマトで煮込むと胸でもホロホロになるから楽しみ - 仕上げに赤ワインを並々入れてから煮詰めるのオススメ
味が全体に均一化される
水でも良いけど - トマト缶派トマトの水煮
無水じゃなくなる - >>76
そうなんだよ。矛盾してるんだよね - 仕上げに牛乳入れるとまろやかになるよ
- >>78
ポケモンカレーみたいな味になる - >>81
それ入れ過ぎでしょw - >>86
カレーの話であれ入れると旨い系の意見はだいたい本質分かってない - >>91
本質てw - やるなら新玉ねぎを大量に使ってダッチオーブンで煮込む
玉ねぎの水分があまり逃げないのでそれだけで作れる - >>83
煮込みに使う玉ねぎなんざ新玉である必要ねーよ - >>87
料理した事無さそう
新玉ねぎを乾燥させたのが玉ねぎって知らないのかな？ - >>92
だからそれを時期じゃない新玉ねぎである必要がねーって話だよアスペかこいつ - 最初から手取り足取り教えてやりたいところだったな
つか鶏ガラスープとか本当に入れたのか？ - 鶏肉ヨーグルトに漬けるやつってやったことないんだけど実際どうなん？
- >>85
おいしいよ
>>26やってみて
スパイスの配合を全部同じ量で書いたけど、ここから自分好みにしていくのがまた楽しいんです - >>85
カレー粉も混ぜるぞ
あとは焼くだけでタンドリーチキンモドキになる - じゃあちょっと塩いれるよ
- >>88
遅い
塩は最初の段階で香味野菜と肉にしっかり打っておくもの - >>93
あああああああああ！！！！！！ - ブツブツなにこれ美味しくなさそう
- >>98
ごまいれた
今から無水カレー作るんやが何入れればいい？
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