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食卓にMSG（うま味調味料）を取り戻した米国
https://wired.jp/article/sz-msg-is-back/
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わたしの妻エリザベスが、ソーラ・エル=ウェイリーの“ピリ辛”たたきキュウリのサラダをつくった。このレシピには、キュウリ、チリソース、塩、砂糖、そして米酢といったお気に入りの食材に、わが家ではあまり使われないあるものが加わっていた。MSG（グルタミン酸ナトリウム）、いわゆる「うま味調味料」だ。食べ始めてみると、サラダのうまさにMSGが磨きをかけているのがわかった。わたしの食べる勢いを抑えるために、エリザベスがわざとわたしの手の届かないところにサラダボウルを置いているのではないかと感じてしまったほどだった。北米とヨーロッパに数十年住んできたわたしにとって、不幸なことにMSGはあまり使われない調味料だったが、それでもMSGを使ったこのサラダは家族全員の味覚を喜ばせた。いま、わたしがMSGに惹きつけられているのは、新刊または近刊の料理本のトレンドに触れたことがきっかけだ。以下ソース
- 味の素って神の粉だわ
- >>1
>食卓にMSG（うま味調味料）を取り戻した米国たしか中華料理店症候群だったか何だったかで避けられるようになったんだっけ
結局どんな話だったわけ - >>4
美味しんぼがチャイニーズレストランシンドロームを吹聴してた時にはすでにアメリカではデマという結論が出てた
早い話水を飲んだ人間は必ず死ぬみたいなこと - >>20
結局原因は味の素じゃなくて油と塩分だったっけ？ - >>4
化学調味料で頭痛やほてりが出ると言われていたけど因果関係は不明
今では1960年代に広がった環境保護運動やアジア人差別の一端だったとも言われている - >>4
ほぇ - >>4
料理人がアホみたいに入れたせいで、みんなに高血圧症状が出た
それで毒物って事で規制された
入れすぎなきゃ別に問題は起きにくいからな
でも結局入れ過ぎちゃうから同じ事なんだけどね
いつかは起きてた様な話で - ssshttp://img.5ch.net/premium/3419921.gif
中華料理店でよく使われ
「舌が痺れる」「頭痛がする」「健康に良くない」
などバカみたいな噂によって長く不遇の時代だったけど
インフルエンサーのおかげでようやく表舞台に - >>6
グルタミン酸は神経伝達物質だから舌が痺れるのは起こり得るんじゃね - うまみは日本人しか感じとることができないのに？
- >>7
旨みを定義したのが日本人なだけで
世界中の誰でも感じ取れるぞw - インフルエンサーを信じる知能の高い層は旨味を感じられるんだね
- 知ってしまったか
- 野菜に使うのはいいかもね
- かければかけるほどうまい
もっとドバドバかけていいぞ - 日本料理はうま味調味料のおかげで成り立ってる
うま味調味料がなかったらゴミ味寿司にもふりかけて食えばもっと美味くなる
- まあアメ公からすると
野菜に変な高カロリーなドレッシングをドバドバかけるよりは
うま味調味料ふりかけたほうが健康的かもな - >>17
確かに - クロレラから作るんだっけ
- アホみたいになんでもチーズ掛けて食ってるのに旨味成分が毒ってイカれた論理
- 海外もMSG不使用とかのバカバカしい商売やってるよな
商売するだけなら良いけど、嘘八百もセットだから許しがたい - うまみ調味料のメリット
食欲ない時や食べにくい食材でもおいしくなって食べ易くなるデメリット
炭水化物系に使うと
旨過ぎで大量に食べてしまう - のび太がママの作ったスパゲッティにかけてモリモリ食ってたよな
- 昆布やかつお節にも気付くね
流石にフランスは気付くの早かった - うま味を理解できるのは日本人だけとかいうキチゲェ理論を見たことがある
- それじゃあ四季と合わせて日本人だけとか言ってた人たちが馬鹿みたいじゃないですか
アメリカ人「うまっっっ！！うま味調味料うんっっま！！」うま味調味料がめちゃくちゃ普及してしまう
嫌儲
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