寺に泊まって小学校通学 浜頓別小児童、座禅や自炊体験
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/1187277/
- 包丁は研いでる？😟
- >>2
ナイフシャープナー使ってる - >>8
ちゃんと砥石を使わないと変形するよ - >>8
グルグル回る電動砥石使って小刃落として蛤刃にするんだ
良い鋼材ならアホみたいに切れるようになる - あんなコンコンやったら絶対手までザックリ行く
- クッキング一年でDAIGOよりは手早く切れるようになった
- 包丁は経験が全てだから1人前を自炊する程度なら成長しない
家族4人分作るならうまくなっていく - このスレはのびる！
他人の仕事を馬鹿にしてるしらくらホリエモン脳が嫌儲には多いので - >>6
しらくら、てどういう意味？ - 包丁の研ぎ方学んでから
千切りとかを練習するといいかもしれません
研げない包丁使うとうまくいかないです - キャベツの千切りと大根のつまを作って繰り返し練習
- でかい包丁使え
- ゆっくりやれば良い
腕もない時に早くやる意味はない - 豆腐 油揚げ
- 俺は包丁使わなくなって久しい
全部ハサミでやってる - >>16
ハサミの方がムズくね？ - >>18
イタリアのマンマ式は鍋の上でチョキンチョキン
一時期俺もこれだった - 千切りならスライサーでいいしそこまでスピード必要か
- あんなに速く…どうやるんだろ？
スコココココ…あれ？出来た - プロもゆっくりやってるぞ
- >>20
速い人って速さ優先なだけで雑だよな - 今日の晩飯は冷凍アサリ剥き身の炊き込みご飯と特売イワシのつみれ汁
イワシは手開きだけど包丁を全く使わないのは無理だろ - フライパンとか無駄にシャカシャカ振ってそう
- 俺はプロにはなりたくない
料理を純粋に楽しみたい - 家庭料理で大事なのは食中毒にならないことと怪我しないことだ
スピードやうまさはさほど重要でない - 漫画アニメの影響でキャベツの千切りはｼｭﾊﾞﾊﾞﾊﾞｰってやって上手くいかなかったけど
ゆっくり丁寧にやると上手くいくもんだね - 最初から早くやろうとするんじゃなくてやってるうちに自然と早くなるもんなんだよ
逆にいえば、長年やってるのに速度が上がらないのは進歩がなさすぎる - バイトで毎日キャベツの千切りしたり大根の桂剥きしてたからわかるが練習回数がすべてだぞ
- >>29
どうやって練習するの - >>43
上手な人に教えてもらうのが一番良いです
ようつべで動画とかみて
1週間千切りを使うレシピを組み立てるとか - プロにとって速さが大事なのは量がたくさんあるからで家庭料理レベルならべつに速さは必要ない
- 自炊は段取りや手回しの良さを含めた速さが超重要じゃね
遅いと面倒になると思うわ - 自炊でも手際よくなると
疲れても早い時間で美味しいものが作れると
自己満足度が上がって疲れも吹っ飛ぶみたいな効果ありますよというのがあるので、包丁も上手に使えるようになると楽しくなります
- 手際良くないとせいぜい一品作るだけで精一杯になるだろ
仕事終わりに栄養バランス考慮しながら数品作ろうとすると自然に速度も必要になる - 安物でも重い包丁使えば千切りがかなり楽になるよ
- 近所の大将に弟子入りしろ
- 包丁で早く切れないし
皮剥きにはピーラーを使うし
フライパンも振れないぞ - 毎日仕事と同じ時間仕事と同じ集中力でやらないと難しいだろ
- 用途に合わせて複数の包丁を買え
そして研げ - 切ったのが包丁にくっついて刃の上部から離脱して切ってるとこに割り込んでくるのなんなの
- >>42
これほんと困る - 自分ひとりで食う量が少なすぎるからまともな練習ができないだろ
- 数こなすしかないよ
- 包丁の使い方はガチで修練積まないと一定以上に行けなそう
手先が器用な人は違うんだろうか - 早くは無理かもしれんけど
ピーラーや千切り器使って
細いのは作れるから
まずはそれからやと思うねん - あ、このスレにもキチゲェおる
- 酔っ払って包丁握るとだいたい翌日指が切れてる
- フレンチの鉄人坂井がまず新人に教えるのは早くなくていいから丁寧にやれって言ってた
早くやると雑になるしキッチンが汚れるからダメだと - >>55
慣れから速さが出てくるんであって速さを追及するのはおかしいよな - あたりまえじゃん
毎日8時間包丁の練習すれば1年後には駆け出しのひよっこくらいになれる - 僕は自衛隊の糧食で乱切りの速さを競ったこともあるセミプロだよ
でも肝心の料理の味付けは素人 - そんな考えじゃ手だけ切るのがオチ
料理に集中しろ - プロの2分の1の速度でも食材2つずつ切れば同じ効率になるんだし
素早く切る必要性なんて無いよ - 感謝の正拳突きみたいに確実な動作を何回も繰り返して少しづつタイムを縮めていくんだぞ
- お寿司 つくってみたら？
ネタの切り方で味が変わるっていうことに気がつくし 下処理の重要性に気がつくよ - >>63
かっぱ巻き つくるときとかも塩で板ずりとかちゃんとやると香りもよくなったり
ごまを適度にふって巻けば食感と風味に変化が出たりで面白いよ(´・ω・｀) - あとかっぱ巻きをきれいに揃えて切ったりすると見栄えも良くなって練習になるよ(´・ω・｀)
- 自炊だから適当にやってる
食べやすい大きさになればヨシ - あと キャベツ の千切りにこだわるのならキャベツの葉の真ん中の芯の部分だけわけて
葉の部分だけを丁寧に千切りしたりすると繊細なきれいな千切りになったりする(´・ω・｀)
繊細なキャベツの千切りはフワッフワで別格の美味しさがあるよ(´・ω・｀) - キッチンドランカーにならないように
- あと家庭用の三徳包丁は通常ステンレスで出来てるから魚の骨なんかを断ち切っただけで刃がこぼれるから注意
プロの使ってる包丁は叩いて鍛えて焼入れした鋼の包丁だから硬度が全然違うから刃の持ちが全然違うの(´・ω・｀)
ただ骨なんかを避けてうまく使えばステンレスでも同じようにできる - >>70
あと鋼の包丁は油塗っておかないと錆びるから 手入れが面倒だから家庭用ならステンレスのほうが面倒が少ない - 鋼の包丁もし買ったら 椿油 を薄く塗っておくと長期間置いておいてもまったく錆びないよ(´・ω・｀)
道具の手入れ方法も学ぶとそれぞれの道具の利点が見えてくる(´・ω・｀) - プロのアドバイス曰く早く切るんじゃなくてトントントンという音に合わせて左手をずらしていくと
包丁のリズムありきで物事を始めていくイメージらしい - あと包丁の刃の角度はステンレス包丁なら４０度
鍛えた鋼なら３０度 で研ぐといいかも(´・ω・｀)
焼きを入れていないステンレスなんかでは３０度で研いでも素材的に刃がすぐにこぼれてしまいやすいの(´・ω・｀)
だから逆に４０度くらいで研いだほうがステンレス包丁は切れ味が増すの(´・ω・｀) - >>74
この角度は糸刃の角度ね(´・ω・｀)
包丁は通常二段の角度もってるから刃の切れ味の調整はこの糸刃でおこなって
引きやすさは刃のテーパー角度で調整してね(´・ω・｀) - >>75
刃のテーパー角は 押して切る のと 引いて切る のではまた違った考えになる(´・ω・｀)
引いて切る場合 切っ先にむけてテーパー角度を鋭くなるようにかえていくと引いたとき摩擦力が減ってきれいに引ける
おしても切りたいなら 一定のテーパー角度でもいいと思う(´・ω・｀) - >>1
ちゃんと人体の構造理解してねえと素早く捌けねえぞ？
死体処理の経験ねえのかよ - >>77
人を傷つける刃物を 凶器 と呼ぶんやぞ(´・ω・｀)
縁起が良くないこというんじゃねえやい(´・ω・｀) - >>78
メスを凶器とぬかすゲェジはお前だけだよ透視失敗糖質 - >>79
メスは通常 人を傷つけるために使うのではなく 人を救うために用いるやろが(´・ω・｀)
【料理】自炊してるけどプロみたいな包丁さばきになりたい。早くやろうとすると失敗する
嫌儲
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