これからポテトチップス買いに行くからオススメ教えろ

https://news.yahoo.co.jp/articles/4a1498950a41ac2c6dc8b3517c55812c412eddc2

ジャガイモによる”激しい嘔吐とひどい頭痛”食中毒で女性が重症…「芽が出たジャガイモは食べないで！」と警鐘を鳴らす米医師に賛否両論も

マッシュポテトといえば、究極のコンフォートフード。だが、コロラド州デンバーに住むある女性にとっては、この温かいサイドディッシュが"悪夢の夜"の引き金となってしまったよう
家庭医のサミュエル・チョードリー医師がインスタグラムに投稿した動画によると、女性は昼間に作っておいたマッシュポテトを食べた後に体調が急変。

夜中に目が覚め、激しい嘔吐とひどい腹痛、ズキズキ痛む頭痛に襲われ、症状の深刻さから救急外来へ駆け込んだところ、医師にソラニン中毒症と診断された。これは、ジャガイモに含まれる神経毒によって引き起こされる食中毒のこと。

チョードリー医師の説明によると、女性が使ったジャガイモはすでに緑色に変色し、芽が出始めていた可能性が高いという。この状態になると、ジャガイモは有毒になる恐れがあるとか。

「暗所で保管されていなかったため、光を浴び、芽が出て緑色に変色してしまったのです。この緑の部分は毒素を含んでいる可能性があり、これを大量に摂取すると、下痢や嘔吐、頭痛、不整脈を引き起こし、重症の場合は死に至ることもあります」とチョードリー医師。

米国農務省（USDA）のウェブサイトによると、ジャガイモの塊茎が緑色に変色すると、ソラニン濃度が高くなっている可能性がある。とはいえ、必ずしも廃棄する必要はないという。「緑色になったジャガイモを捨てる必要はありません。ただし、皮や芽、緑色の部分をしっかり取り除くことが重要です。そこにソラニンが集中しています」とUSDAは記述している。

チョードリー医師の動画のコメント欄では、緑色に変色したジャガイモも処分する必要はないというUSDAの見解に賛同する声が多く寄せられた。

「オーマイガー！ただ芽を取って皮を剥けばいいんだよ。うちの両親は代々ジャガイモ農家。みんなを怖がらせて、お金を使わせようとしているだけ」と一人がコメント。

「うちの祖母も、普通に取り除いて（ジャガイモを）使ってたよ」と補足したユーザーも。

だが、頭に入れておくべき情報であることは間違いない。