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嫌儲
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■野菜炒めが野菜煮込みになってしまう私について
あんまりこだわるつもりもないんだけど肉野菜炒め丼をたまによく作るんだよね
でも毎回野菜から出る汁でびしゃびしゃになってしまう
それはそれで美味いから好きなんだけど
からっとした野菜炒めに少し憧れはある
でも手間は増やしたくない
https://anond.hatelabo.jp/20250326125642- 火力が圧倒的に足りてない
- 油通ししとけ
- 油多め
- 油大目で水とケンカさせて蒸発させる
- 強火で一気に炒めるだけ
手間かけるなら油通し一択 - 油多め
火力強
短時間 - 火力が強すぎる
- 中華鍋カンカンに熱して一気に炒める
- 超弱火でじっくりやれ
20分くらいかけろ
それだけ
お前らは馬鹿なんだから素人ユーチューバーのマネするな
なんでお前らはユーチューバーなんて信用するんだろうな
まじで立花孝志信者バカにできないレベルだぞ - >>12
でもあんたはワイの親や上司じゃないじゃん
馬の骨のあんたより実践してくれてるユーチューバーを信じる - 食えりゃ何でもいい
- 油通し
- 軽く湯通しして水切ってサッと炒める
- 油通ししかない
- 野菜なんてみんな生で食えるんだから火を通しすぎない
もやしやキャベツみたいな水が出る野菜は入れるの最後 - 周富徳は一般家庭では油通しでなく湯通しすればいいと言ってた
- 塩を入れすぎない
水が出てくるから - 油通しなんてめんどくさいだろ
湯通しで十分だわ - 汁捨てればいいじゃん
- 片栗粉でなんとかする
- おかんが野菜の水洗いには異様に拘るのに
水切りは興味ないからいつもびしゃびしゃだった - あきらめて水溶き片栗粉を入れてあんかけにしてる
- タマネギとか水分多いの先に炒めるんだよ
- 実は弱火が正解。弱火だとクタクタにならずにシャキッと完成する
- >>29
弱火でスチーム効果を得ることでシャキッとした歯応え残した野菜炒めになるって一時期流行ってたな - 野菜に油かけて電子レンジでなんちゃって油通しでOK
- 塩は最後な
- 油通しなんて家庭じゃ無理だし諦めろ
なるべくモヤシと白菜入れずに作ればいいしどうしても使いたいなら水溶き片栗粉でトロみつければいい - 火力だよ
- 炒めるくらいたら汁物にしたいな
- キッチンペーパーで吸えばよくない？
- 逆なんだよ
野菜に込になっちゃうやつ、炒飯でご飯べちゃべちゃになっちゃうやつ、水を蒸発させようといつまでも火にかけてるからそうなっちゃうんだよ野菜炒めなら強火で油アチアチにした中華鍋にぶちこんでそろそろしなってなるかなならないかなってとこでやめろ
- 炒め時間が長いだけだろ
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