- 寿司屋は切って握るだけ。焼肉屋は切って客に焼かせるだけ。そんなムズくないだろ?
あとは素材を確保するルートだけだ！ - するってぇとしゃぶしゃぶも？
- 肉切るのってムズくね？
- 仕入れルート開拓なんて無理
- 雇えば誰でもできるだろ
- 握ってるところ見せながら食いたいと思わせるのがむずい
普通は目の前で他人がベチョベチョ握ったものを食いたくないだろ - だから変な寿司屋が海外で儲けてるんじゃないの
- 開店資金は借金だろ普通
- コネ無しで1から開拓するの無理ゲー過ぎないか
- 後のスタミナ太郎である
- トウガラシやマルカワ、マルシン辺りの筋引きは慣れるまでけっこう難しい
シンタマの分割も慣れないとムズい - >>12
マルカワの筋引きやマルシンの中筋引くのなんてうちの底辺職のパートのババアに包丁持たせたら出来るけど
肉屋ってすぐ自分の仕事を難しいアピールするよな - 寿司屋は知らんけど焼肉屋ってそうそう潰れないだろ
- ちょっとでもモタついたら不潔感出るしな
だから寿司屋ってあんな威圧してくるんだろう - なればいいじゃん
- 一頭買いで分割から始めるならともかく
今は難しい仕事は卸がやってくれてるから
おままごとみたいな筋引きするだけだよ - 肉屋って変なやつばっかりだから新参にはいい肉回してもらえないどころか売ってもくれないと聞いた
- >>18
定期的に怒らないと変な肉仕入れる業者とかいるからな
一回甘い顔したら「ここなら悪いもの卸して大丈夫」と思われる - 鮮肉鮮魚
どっちもうっかり仕入れ失敗で店がひっくり返るからなあ - >>19
どういう客層狙うかによる
焼肉屋って大衆向けのところは大体セントラルキッチンで作って冷凍したものを運んでくるでしょ
寿司屋も似たようなもんじゃない？
ガチの焼肉屋とかガチの寿司屋なら規模小さいから、売れ数把握は簡単で逆に管理しやすいだろうし - それは思う
でも長時間厨房にいるのは辛いど？ - 寿司屋と焼肉屋の食べ放題やったらよくね？
- >>23
食べ放題ってわりといい値段しても糞じゃん
客側も大食いですら合わない
いいことないよ最高の仕入れにおいて徹底したコースが理想
- 寿司は無理だろ
家庭でやって大満足してから考えろ - まだ女の寿司屋の画像ないのか
- 食べ放題は厨房1人でやったら死ぬからな
基地外みたいなのが食えない量頼んで作ってる間に「来るのが遅い」ってキレ出す悪循環
そういう奴が1組いたら他のお客様への提供も遅れ出す
個人店でやるべきではない、もしくは開き直ってスライサーで切るか - >>27
1人1回は数品までの注文って店もあった
どのみちピークは追いつかないし
大食いが食えれば赤字出る
同じものを大量に食えるっていうイベントだから在庫管理も苦しい - 串カツが1番楽だと思う
焼肉とか寿司屋は肉や魚のブランドとか大変だけど串カツにそんなん気になる人いないし - うどん屋がいいよ
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