ペッパーフード「いきなり！ステーキ」に次ぐ新業態は「ひとりすき焼き」

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同社は2024年11月下旬に「ひとりすき焼き」をコンセプトにした、落ち着きのある離れの茶室のような店舗の1号店を東京都港区の新橋に出展し、将来は30店舗ほどに拡大する。

新業態については「ひとりすき焼き」のほかにも、多様化する食の志向や立地に合わせて複数展開する計画を打ち出している。

外食産業では企業買収によって新業態を取り込む事例が少なくないだけに、今後の新業態の展開でM＆Aの出番もありそうだ。

顧客ごとにニーズに合わせた調理方法を採用し、店員が顧客の目の前で肉を焼くため、食を楽しみながら和の原体験が味わえるという。

メニューは和牛を中心に、ブランド牛などを使用するほか、卵や米も国産にこだわり、割り下は自社開発したオリジナルを使用する。