プロの料理人「ご飯と卵を混ぜてから炒めるとパラパラのチャーハンになるよ」お前ら「それは違うよ」

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1 : 2024/11/02(土) 07:45:25.49 ID:pOJhvM0C0
素人が何を言ってんだ
2 : 2024/11/02(土) 07:47:26.30 ID:PktPqtGB0
ワイは混ぜてやってたけど正解やったのか
ご飯炒めながら卵入れるの忙しいねん
6 : 2024/11/02(土) 07:51:44.84 ID:XyHqO8pA0
>>2
卵は先に入れるもんだぞ
3 : 2024/11/02(土) 07:50:24.29 ID:38KSH2b70
自分で食うチャーハンくらい適当でええわ
4 : 2024/11/02(土) 07:51:10.14 ID:IXEkX2T40
使い込まれた重たい鉄鍋と業務用火力のガス台のおかげ
5 : 2024/11/02(土) 07:51:38.15 ID:asvUiopm0
ならんかったよ
そもそもプロは卵と混ぜてからやろうがそうでなかろうがパラパラにできんねんから参考にならんわ
7 : 2024/11/02(土) 07:52:14.34 ID:PktPqtGB0
卵を先に入れたら卵焼きになるやんけ
ご飯と混ざらん
11 : 2024/11/02(土) 07:56:20.13 ID:XyHqO8pA0
>>7
混ざるよ
どんだけチンタラしてんの
8 : 2024/11/02(土) 07:52:39.21 ID:Z1WdShnR0
プロの料理人「パラパラのチャーハンよりしっとり焼き飯の方がおいしい」
9 : 2024/11/02(土) 07:54:07.81 ID:++VMPpUc0
俺は日高屋でバイトしてたからプロや
10 : 2024/11/02(土) 07:54:31.01 ID:xyAn3XA70
ボソボソよりはベチャベチャの方がマシじゃね
12 : 2024/11/02(土) 07:57:32.28 ID:d++Z3e8/0
口の中に入れたらぱさぱさだろうがぱらぱらだろうがねちょねちょのぐちゃぐちゃになるんだからどうでもいいだろ
13 : 2024/11/02(土) 07:58:08.14 ID:G5T/160eC
言うほどプロが言ってるか?
14 : 2024/11/02(土) 07:59:59.33 ID:4xLyM9CD0
卵を熱した鍋に割り入れ白身を少し焼き黄身にご飯を落として黄身を絡めたら返して卵とご飯を馴染ませる
15 : 2024/11/02(土) 08:00:38.91 ID:+pdZiXnL0
なぜ弱男はチャーハンにこだわりがあるんか
19 : 2024/11/02(土) 08:02:10.84 ID:xyAn3XA70
>>15
チャーハンペペロンチーノカレーの3つや
16 : 2024/11/02(土) 08:01:53.39 ID:baZf6jpH0
長いこと一人暮らししてたけどいうほどチャーハンなんて作らんよな
17 : 2024/11/02(土) 08:01:58.57 ID:tTT8eE0h0
ワイ「火力の高いコンロと中華鍋を使え」
18 : 2024/11/02(土) 08:02:01.59 ID:iy6Q1c+J0
卵混ぜるとか後入れ先入れとかどうでもよくて火力が足りないだけやからな
全体の量を減らして例えば2回に分けて1皿分作れば実質の火力が上がってるから簡単パラパラチャーハンやで
アルミ製のフッ素コーティングされた家庭用フライパンはぺらぺらなんで熱伝導率は高くてもすぐ冷えるし高熱で歪むわコーティングが剥げるわで高音パパッと調理なチャーハンに向いてないんや
鉄の分厚いフライパン買ったら誰でもパラパラチャーハンやで
20 : 2024/11/02(土) 08:03:00.17 ID:xyAn3XA70
>>18
後油ドバドバ入れとるよな
21 : 2024/11/02(土) 08:03:26.87 ID:9CsuLJOC0
IHの最大火力でやればパラパラチャーハン作れるで
要はコメと具材の水分が無いことと油でコーティングすることが大事なだけや
22 : 2024/11/02(土) 08:04:33.70 ID:zXk++hn70
プロの料理人なら家庭用の火力とフライパンでもパラパラに作れるんかな
23 : 2024/11/02(土) 08:04:35.38 ID:PN7oWspX0
周富徳もテレビで言ってた
家庭の火力やとそうした方がええってよ
24 : 2024/11/02(土) 08:09:53.81 ID:dbNUToig0
寧ろ混ぜたらアカン言うとるプロしか見たことないが
25 : 2024/11/02(土) 08:09:54.95 ID:jgZxc+KL0
逆に聞くけどパラパラである意味は?
食いづらいやろ
29 : 2024/11/02(土) 08:11:10.36 ID:Gg4qtLO00
>>25
箸で食ってんのか?
26 : 2024/11/02(土) 08:10:44.23 ID:6kGmaKJk0
中華料理の父陳建一もこのやり方を推奨してたのに
27 : 2024/11/02(土) 08:10:48.91 ID:Gnch82Dk0
プロと素人では技術も調理環境も全く違うから仕方がない
28 : 2024/11/02(土) 08:10:53.43 ID:M7qB8uTGd
火力の違い定期
30 : 2024/11/02(土) 08:11:55.13 ID:baZf6jpH0
別に火力なんていらんけどな
31 : 2024/11/02(土) 08:14:07.66 ID:/W+3D77g0
火力より化調

4ねといわんばかりの化調ぶちこんでるから
外食のチャーハンが美味く思えるだけ

32 : 2024/11/02(土) 08:15:27.46 ID:+mStpUfr0
そもそもお前ら鍋振れんのか
34 : 2024/11/02(土) 08:16:19.51 ID:XyHqO8pA0
>>32
家の火力では鍋は振る必要ない
35 : 2024/11/02(土) 08:16:50.34 ID:baZf6jpH0
>>32
家の火力で鍋振る意味ないだろ
33 : 2024/11/02(土) 08:15:46.36 ID:dA3JFKgK0
油の量だろ
へたくそはだいたい油を舐め腐った量しか入れない
36 : 2024/11/02(土) 08:18:56.81 ID:G971YYSD0
業務用鉄中華鍋って洗わんのやろ?
超高温によって表面に付着した油が酸化樹脂化した鍋で炒めた米って身体に有害ちゃうんか?
37 : 2024/11/02(土) 08:20:05.45 ID:XJh20nzn0
家庭用ガスコンロの場合、高火力バーナーで3,610kcal/hの火力が一般的で、超高火力でも5.25kw(4,510kcal/h:都市ガス)が最大です。
それに比べ、業務用ガスコンロの場合、ほとんどが2重バーナー構造になっているため、12,000kcal/hと、家庭用の倍以上の高火力となります。

すごい

38 : 2024/11/02(土) 08:24:14.24 ID:9pUr8etJ0
お前ら「レタス入れるのは火を止めてから余熱でシャキシャキ感を残すようにィ…」

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