今から極上のステーキ焼く

1 : 24/10/27(日) 11:10:22 ID:Nbiq
レス1番の画像1
3 : 24/10/27(日) 11:11:15 ID:XFn4
トレイが庶民感隠せない
8 : 24/10/27(日) 11:13:09 ID:WHK5
おおおおお！スゴイ
9 : 24/10/27(日) 11:13:22 ID:MlUZ
こんな高そうな肉でも塩胡椒付いてるんやな
てかさすがにこんなのに草の偽物つけんでええのに
109 : 24/10/27(日) 12:48:53 ID:XpXD
>>9
HA?あれがないと陰毛のないチンチンみたくなるだろ！？
132 : 24/10/27(日) 13:24:41 ID:MlUZ
>>109
ブッシュってそういう?
12 : 24/10/27(日) 11:16:02 ID:Nbiq
厚みはこれくらい

レス12番の画像1
13 : 24/10/27(日) 11:18:15 ID:Nbiq
レス13番の画像1
14 : 24/10/27(日) 11:18:16 ID:WNoR
はよ！はよ！
15 : 24/10/27(日) 11:18:26 ID:FYj2
うっひょー！うっまそー！
17 : 24/10/27(日) 11:18:59 ID:FYj2
もちろん中は赤く焼けよ
18 : 24/10/27(日) 11:19:48 ID:Nbiq
厚いので上面はこれくらい焼き色つける

レス18番の画像1
20 : 24/10/27(日) 11:21:51 ID:FYj2
じょーずにやけましたー
21 : 24/10/27(日) 11:22:15 ID:Nbiq
焼けました

レス21番の画像1
22 : 24/10/27(日) 11:22:59 ID:IM49
>>21
美味いか？
24 : 24/10/27(日) 11:23:15 ID:MlUZ
>>1の変態(;´ Д｀)
25 : 24/10/27(日) 11:23:22 ID:Nbiq
こんな感じ

レス25番の画像1
26 : 24/10/27(日) 11:23:33 ID:MlUZ
>>25
すけべ
113 : 24/10/27(日) 13:00:59 ID:qGGM
>>25
かわった焼き方するなあ
27 : 24/10/27(日) 11:23:39 ID:WNoR
これもう”たたき”やろ
28 : 24/10/27(日) 11:23:42 ID:Nbiq
美味すぎる
29 : 24/10/27(日) 11:23:42 ID:nrX0
絶対に常温に戻さんと焼いてるやん
36 : 24/10/27(日) 11:25:40 ID:Nbiq
>>29
常温に戻せばいいってもんでもないからな
これくらいの厚みだと外側をカリカリにしてかつレア気味にするには冷蔵から直に焼かないとアカン
常温神話はもうとっくに古い時代の知識なんよ
30 : 24/10/27(日) 11:24:03 ID:MlUZ
冷えてると生になっちゃうのか
学びやね
33 : 24/10/27(日) 11:25:03 ID:WNoR
ワイのお昼はカップ焼きそば?
34 : 24/10/27(日) 11:25:12 ID:Sd4e
これ生やないぞ
ステーキも食べた事ない奴おるんやな
35 : 24/10/27(日) 11:25:37 ID:Xea0
そもそもなんでこんな高い肉買ったんや
37 : 24/10/27(日) 11:26:19 ID:MlUZ
中生すぎると逆に噛みきれんよな
自分好みの硬さに調整するの難しい
38 : 24/10/27(日) 11:26:19 ID:Sd4e
外はカリッ
中はジュワー
やな
39 : 24/10/27(日) 11:26:35 ID:IM49
イッチが満足できる焼き方であればええやんなそんなん
40 : 24/10/27(日) 11:27:09 ID:MlUZ
わさびで食べたい
41 : 24/10/27(日) 11:28:21 ID:Nbiq
うまいなぁ！
42 : 24/10/27(日) 11:28:54 ID:tSeU
うまいなぁじゃないのよ
47 : 24/10/27(日) 11:30:14 ID:kXqj
同じ値段できんぐの一番上のコース食えるやん
48 : 24/10/27(日) 11:30:23 ID:0gSM
腹減ってきた
49 : 24/10/27(日) 11:30:41 ID:tSeU
それは生の状態をそう呼んでるだけでそれで出す訳では無いんちゃう
51 : 24/10/27(日) 11:32:08 ID:ygM0
１. raw（ロー）
「raw」は火が通っていない状態です。 「生の」「未調理」という意味になります。 しかしこの火が通っていない状態は、ステーキそのものの焼き方としては注文することはまずありません。
54 : 24/10/27(日) 11:33:13 ID:uEsO
食い終わった？
55 : 24/10/27(日) 11:33:22 ID:Sd4e
高いいうやつおるけど
そこまで高くないやろ
100g1500円以上は普通や
61 : 24/10/27(日) 11:34:53 ID:DoKj
>>55
部位は？
68 : 24/10/27(日) 11:37:22 ID:Sd4e
>>61
ロースかヒレやな
モモは好かん
70 : 24/10/27(日) 11:38:08 ID:Nbiq
>>61
これはサーロイン、つまりロースやな
56 : 24/10/27(日) 11:33:29 ID:ygM0
ただwikiには特殊な状況を除き提供されないってあるな
あれかなMr.ビーンで出てきたなんとかステーキみたいなののことかな生のやつ
57 : 24/10/27(日) 11:33:47 ID:MlUZ
>>56
タルタル？
58 : 24/10/27(日) 11:34:07 ID:ygM0
>>57
ああそれやそれ
60 : 24/10/27(日) 11:34:22 ID:Sd4e
鮨でも生肉出してるしな
64 : 24/10/27(日) 11:35:45 ID:kXqj
肉屋ってプロかい
67 : 24/10/27(日) 11:36:27 ID:Nbiq
>>64
プロやな
もうステーキは生涯で多分1000枚は焼いてる
65 : 24/10/27(日) 11:36:00 ID:WNoR
イッチ肉屋なん？
ここまで語ってたやつらが恥ずかしいやん
66 : 24/10/27(日) 11:36:15 ID:ygM0
高級肉食って初めてわさびがいる事を知ったな
リセットしないと脂で次いけない
71 : 24/10/27(日) 11:38:19 ID:O745
美味そうでええなあ
イッチの焼いた肉食いたいわ
72 : 24/10/27(日) 11:39:14 ID:Nbiq
もちろん人によって好みの焼き方というのはある
ただワイの好みでいうと、この肉質ならこの焼き方になるってだけや
74 : 24/10/27(日) 11:41:49 ID:kXqj
きんぐの方が良いって言ってなんかすまんな
76 : 24/10/27(日) 11:42:11 ID:Nbiq
>>74
ええんやで
きんぐも楽しいし
77 : 24/10/27(日) 11:48:37 ID:Nbiq
ちなみにこれは池田牛っていう褐毛和種のさっぱりしてて脂がのりすぎてない牛の肉なんよ
最近はなんでも脂のってて香りの良い黒毛和牛が持て囃されるけど、焼き肉とかなら黒毛がいいけどステーキで食うならこっちのが赤身の旨さを十全に味わえるの
79 : 24/10/27(日) 11:56:11 ID:Sd4e
酒は飲まんのか
80 : 24/10/27(日) 11:58:12 ID:Nbiq
>>79
朝から酒は天国にいってしまうので
81 : 24/10/27(日) 11:59:16 ID:Sd4e
>>80
神様「日曜日くらいゆるしたるで」
84 : 24/10/27(日) 12:02:27 ID:Sd4e
肉以外は何も食べないのか
85 : 24/10/27(日) 12:04:06 ID:Nbiq
>>84
さっきイクラ丼食べたので

レス85番の画像1
86 : 24/10/27(日) 12:04:56 ID:Sd4e
どこのセレブやねん草
89 : 24/10/27(日) 12:09:08 ID:Nbiq
美味い飯を食うことはワイのライフワークやからな
94 : 24/10/27(日) 12:14:38 ID:Nbiq
ステーキソースならこれも美味しい

レス94番の画像1
95 : 24/10/27(日) 12:15:21 ID:MlUZ
>>92
しらべたら別にバーベキューソースということもなかった
>>94
これすき 紫のやつ
96 : 24/10/27(日) 12:17:03 ID:Nbiq
あとこれ

レス96番の画像1
99 : 24/10/27(日) 12:29:40 ID:Xea0
>>96
ワイこれのオニオンや
97 : 24/10/27(日) 12:28:20 ID:1EgV
最近ステーキソースは肉焼いてフライパンにバター落として甘口醤油、おろしたニンニク適量で作ったのがお気に入りや
シンプルやけどうまい
101 : 24/10/27(日) 12:31:23 ID:Nbiq
>>97
その醤油を牡蠣醤油に変えてみ
頭おかしくなるほど美味いで
102 : 24/10/27(日) 12:32:23 ID:1EgV
>>101
牡蠣醤油も試した上で甘口醤油のが好みや
九州醤油ってやつ
103 : 24/10/27(日) 12:33:48 ID:Nbiq
>>102
九州醤油はうまいなぁ
甘くて使いにくいかと思いきや魚介にも肉にもバッチリ合う
106 : 24/10/27(日) 12:40:33 ID:Sd4e
>>102
うちは刺身食べる時九州の甘口にしとるわ
98 : 24/10/27(日) 12:29:05 ID:xG0B
イクラ丼の後のステーキはプリン体的にまずいですよ！
100 : 24/10/27(日) 12:30:26 ID:1EgV
>>98
いくらってプリン体大したことないやろ
104 : 24/10/27(日) 12:34:05 ID:1EgV
イッチみたいなええ肉食うならまたソースも変わってくるか
ワイのはあくまで安いアメ産肩肉のステーキ食う時や
105 : 24/10/27(日) 12:40:18 ID:Nbiq
>>104
めちゃくちゃ脂のってる和牛→醤油系統の和風ソース、醤油
ほどほどの脂の国産牛→塩胡椒、甘味のあるソース
外国産の赤身肉→生姜やニンニクが効いてて香味野菜をたっぷり使った味の強めのソース

こんな印象やね
安い肉は生肉の臭みがあるから、それを打ち消す香りが強くて濃い味のソースが合う
もしくはニンニク焦がしてフライドガーリックかけてやるか

107 : 24/10/27(日) 12:42:32 ID:Nbiq
あと安い肉を焼く際には、クセの少なめのオイルをたっぷり敷いて揚げるように焼くとうまい
フランス式やね
108 : 24/10/27(日) 12:44:01 ID:Sd4e
安いオージーを美味く食べるコツとかないんか
110 : 24/10/27(日) 12:50:26 ID:XpXD
>>108
塩コショウしてから室温くらいに戻るまで寝かす　事前にオイル塗っておくのも場合によってはいい
スジは切っておく　バターと少しだけ醤油使う
111 : 24/10/27(日) 12:52:21 ID:Sd4e
>>110
安いやつは買った時点で筋切りしてあるわ
牛乳漬けるとええとか聞くけどな
118 : 24/10/27(日) 13:12:39 ID:Nbiq
>>108
筋切りした肉をしいたけとか舞茸に埋めといて半日以上放置
取り出して焼けばキノコの酵素でめちゃくちゃ柔らかい
玉ねぎに漬けると玉ねぎの水分でべシャッとするからキノコのが良い
臭みはソースで補う
119 : 24/10/27(日) 13:13:52 ID:Sd4e
>>118
えのきでもええんかなあ
121 : 24/10/27(日) 13:15:53 ID:Nbiq
>>113
アメリカ式の焼き方や
分厚い肉を冷たいまま焼いて外側はこんがり焼いて中をレアにするやり方

>>119
エノキでもええよ。むしろエノキはかなり柔らかくできる
キノコならなんでも酵素で柔らかなるから
ただワイはキノコ方式を使う場合は、そのキノコもソースにしてしまうからエノキよりも舞茸とか使うわね

114 : 24/10/27(日) 13:01:24 ID:qGGM
外側まっくろや
中みせんとびびるやろな
116 : 24/10/27(日) 13:07:19 ID:hWG2
ガチでうまそうやな
117 : 24/10/27(日) 13:09:33 ID:qGGM
中が赤いともったいないな
122 : 24/10/27(日) 13:16:58 ID:qGGM
かつおのタタキみたいやな
123 : 24/10/27(日) 13:17:27 ID:Nbiq
余った舞茸とかマッシュルームに肉汁とバターとワインと醤油と生姜入れてソース作るねん
うまいで
126 : 24/10/27(日) 13:20:01 ID:Sd4e
>>123
こんどやってみるわ
124 : 24/10/27(日) 13:19:29 ID:qGGM
5000円の肉にはソースかけんやろ
125 : 24/10/27(日) 13:19:33 ID:k9z3
豚とか鶏の扱いも上手いんやろなぁイッチ
128 : 24/10/27(日) 13:20:19 ID:Nbiq
>>125
肉ならまぁ大体わかるわね
127 : 24/10/27(日) 13:20:06 ID:qGGM
肉汁と脂がソースや
129 : 24/10/27(日) 13:22:36 ID:qGGM
店で食ったらなんぼするんやろ5000円の肉のステーキ
130 : 24/10/27(日) 13:23:29 ID:Nbiq
>>129
まぁどれだけ良心的でも、お万はするやろなぁ
131 : 24/10/27(日) 13:24:24 ID:qGGM
1万超えてくるのはカニなら分かるが
あまり見かけんな
133 : 24/10/27(日) 13:26:16 ID:Nbiq
>>131
まず和牛をステーキで1ポンド食おうってのがまず無いわな
150グラムとかで6000円スタートちゃう？
134 : 24/10/27(日) 13:26:16 ID:qGGM
店側が肉カン違いして半額くらいになってたりして
脂ばっかりの肉は屑やとか
135 : 24/10/27(日) 13:26:58 ID:aVfz
ニクいね！この！

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