- 豚骨ラーメンとか言い出したら
醤油・味噌・塩は鶏骨ラーメンなんだが - 醤油味噌塩で分類するなら九州の豚骨ラーメンは醤油ラーメンなんだが
- 統一しようよ
安倍晋三じゃねんだからさぁ - とんこつしょうゆはどっちなん？
- カエシとスープの役割分担が分からない
基本的にスープが出汁でカエシが調味料だと思ってたら
カエシに煮干しだの貝類だの色々入れてる店もあるし - >>6
情報の違い - >>6
これマジで情報の違いだから困るんだわ
確実なのは塩分入ってるほうがタレ（カエシ）
なお出汁とる段階で塩使うこともある模様 - 豚骨醤油、豚骨味噌とかに分かれとるやん
- スープもダブルスープだのトリプルスープだの
つけ麺だと麺にも昆布水が絡めてあったり - どうでも良すぎて草
- 「豚骨は臭いから別扱い」でいいじゃん
- 醤油豚骨 塩豚骨 味噌豚骨ってあるし
- 気狂いスレやん
- 塩家系とか味噌家系うめーもんな
- 殺人の死体処理で人骨ラーメンてのもあった
- 天一が鶏白湯がと言われたら
鶏ベースの野菜ポタージュなんだよなたぶん - 豚骨(煮炊き)
豚骨(セントラルキッチン)これも明確に分けるべき
- 区別できりゃ何でもいいだろ
- 魚介醤油以外はポークエキス入ってるイメージ
- そもそもカエシの定義どうなってんの
どんぶり勘定みたいなのは良くないねラーメン屋なんだからさあ - ザラザラした舌触りの豚骨とツルツルした舌触りの豚骨があるけどあれなに？
ツルツルした方はなんていうか、うん、不味い - ラーメンは単一の料理としては複雑化しすぎてそういう定義づけがしにくい
- チャーシュー麺なんて具の種類じゃん
区別できれば何でもよくね - >>23
担々麺に至っては坦々ってのは荷物を担ぐって意味で売り方のスタイルだしな - どうげんぼうずスレ
- 九州のいわゆる普通の豚骨ラーメンは
あれは豚骨塩って事で良いんだよね？ - >>25
カエシに醤油使ってる店のほうが多いと思うよ
それと、塩ラーメンのカエシに浅口醤油使ってる店も結構ある - >>31
塩ラーメンに醤油ってそれもう訳わかんないな - iPhone(デバイス名)とAndroid(OS名)
- >>26
これも気になるわ
こういうの他にあんの？ - 旨けりゃなんでもいい
どうでもいい - 豚骨醤油を味薄めでオーダーすると豚骨ラーメンが出てきてそうじゃないんだよなと思う
- >>32
普通に頼んでピッチャーの水ぶち込め - かえしって何語よ
つい最近まで聞いたことなかったんだけど
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