- 道の駅や産地直売所で見かける、塩とシソで漬けられた昔ながらのすっぱい梅干し。そのまま食べてもおいしいが、暑い季節は刻んで料理のアクセントとして加えるのも、さっぱりとした味わいが格別だ。
しかし今、法改正で手作りの梅干しの製造が一部で苦境に立たされている。そこで和歌山県で梅干しを製造する「梅ボーイズ」が、すっぱい梅干しを次世代につなぐためのクラウドファンディングを立ち上げた。
法改正で“手作り梅干し”がピンチ?
実は改正食品衛生法の経過措置期間が終わるため、6月1日からは梅干しの製造販売に営業許可が必要となるのだ。梅ボーイズのリーダー・山本将志郎さんによると、営業許可を取得するためには、これまでは求められていなかった水道やシンク、天井、壁、床、作業台などの整備が必要で、最低限の設備投資でも100万円以上はかかるという。建物をイチから建てるとなると、その負担はさらに大きい。
山本さんは祖母の家の使われていない約10畳の部屋で梅干しを漬けていたが、実際、梅ボーイズの製造所の新設にあたり、約4000万円もかかったそうだ。
新たな設備投資が必要になると知った当時のことを山本さんは「衛生環境の確保は必要なことだが、それにしてもやはり費用負担は大きいと感じた」と話す。
そこで今回梅ボーイズが実施しているのは、全国の産地と連携し、資金とノウハウ共有を通じて製造所を整備するためのクラウドファンディング。まずは神奈川県と愛知県で、漬物製造業許可の取得に必要な要件を満たす製造所を整備し、無理なく小さい規模で梅干し製造を行えるサポートを行うという。
続き
https://news.yahoo.co.jp/articles/68eb8bb927facc6cc89e726ce834afde6d6aaae5 - 画像
- なんでなんや
- >>2
>>4
ソース見ろや - >>5
みんなが疑問に思う部分は貼れや
仕事出来無いって言われるやろ🙄 - これは良い法改正
- 道の駅の楽しみ減るやん
- いぶりがっこと同じやね
- ワイも無人販売で梅干し売れなくなった
- まあいいじゃんそういうの
- 梅干し食わんからいらん
- 最近売ってる甘い梅干しいらねえよ
こっちが求めとるのは脳ミソに直撃する酸っぱい酸っぱい梅干しなんだわ - >>14
わかる - >>14
わかる
それで去年から自分で漬けるようになったわ
今年は梅が不作らしくて震えてる - >>14
ほんとうにこれ - >>14
甘くても許されるのは恋愛だけよな - >>35
若い内は甘″ズッパい″恋愛も大事よ - 近所のスーパーは減塩と蜂蜜梅干ししか売ってなくて草生えた
- 今年は梅の実が不作なこともあっていい機会だからってやめるおばあも多そうやな
おばあが死ぬ前にレシピ聞きにいきたい - 消費量減って苦肉の策でできたのが蜂蜜梅と減塩梅だし
- この法改正梅干しだけじゃなくて手作り系の漬物全部アウトになるって話だからもっと騒がれても良さそうなのに全然話題にならんよな
- >>20
って事は弁当とかに入ってたりする
漬物が大概手作りから既製品に置き換わるんか消える事になるんか…
たまに美味しい沢庵とかあって好き
だったんやけどなぁ - 梅干しとか漬物とか大嫌いだから全部消えてくれ
- 梅干しにシソと塩以外のもの入れる奴4ね！！！！！！！！！！！！
- 梅干し嫌い民ワイ、高みの見物
ちな漬物も嫌い - 仕方ねえ俺が漬けるしかない
- オマエラそんなに梅干し好きだったんか…
- 箱根にある藤屋の梅干し好き🤤
- 経過措置期間終わりかけになってから騒ぐ奴らのアホさよ
インボイスの時も同じことしてたよな - 毎週直売所行くんやがもしかしたらジジババの漬け物なくなると思うと悲しい
ワイも自分でかなり作ったがジジババのはうまさが全然違う - ぬか漬け好きなのに最近あんま売ってないのはこれが原因なんか？
- 密閉もされてない洗う器具もない洗浄もしてない部屋で放置された食品が販売されてたのか😮
- >>31
結局そういうことに尽きるのに反対してるアホがおるんよな
発酵界隈は大抵自然派とか反ワクとかもこじらせてるから始末が悪い - ハチミツとかそういう甘い梅干し求めてないんだよね
- スーパーからも漬物の種類少なくなるんか
- 漬け物とか作る為の設備が法整備されたから道の駅にあるようなおばあちゃんが趣味で作ってるようなのがもう店に並べられなくなるってやつか
- 梅ボーイズの梅干し買ったことあるけどうまかったで
保存食なのに減塩して長持ちしないとかゴミみたいな梅干しの方規制しろや - わいはカリってしてる奴すに
- はちみつだのカツオだの減塩だのほざいてる馬鹿どもにちゃんとした梅干しの梅酢を入れて混ぜた納豆の旨さを知ってほしい
- >>42
あと蕎麦つゆに梅酢をチョロっと混ぜるとマジで美味いわ - なんで北海道で起きた食中毒のせいで日本中の漬物が規制を受けなあかんねん
マジで終わっとるわ - 梅酢っていつも保管したまま使わなかったけどそうしたらいいのか
道の駅で売ってる馬鹿みたいにしょっぱい梅干し、法改正により絶滅か
エッヂ
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