超高級寿司屋「2万円利益を出すには20万円分寿司握らないといけない。酒だとワイン1本で2万円の利益

現在4代目の杉山衛氏が切り盛りする「銀座寿司幸本店」は押しも押されもせぬ、日本を代表する江戸前寿司の名店である。

今でこそ珍しくもなくなったが、寿司にワインを合わせるという試みをいち早く始めたのが杉山氏なのである。

「2万円のワインを1本開けてもらえば、2万円の利益が出るんですよ。
寿司を握って、2万円の利益を出そうと思ったら、どれくらいの寿司を握らなければならないと思う？」
と杉山氏から聞かれ、「5万円」と答えると、
「そんな寿司屋は1週間で潰れるよ」と笑われた。

寿司の利益率は7～6割。
つまり、売り上げベースで15万～20万円握らないと、2万円の利益は出ないのだという。

二万のワインで二万の利益？

>>3
飲み残しをグラスで他の客に売るんや

news.yahoo.co.jp/articles/48daf5dc3da558923b8da51d50e9f215f64c8765

利益率7割なら3万定期

うんだから頑張って寿司笑握って酒を出せば？

ワインはただで仕入れられるん？

ワインどうやって仕入れた

なんか計算おかしいよな
利益率7割って…笑

ボッタクリすぎやろ

言うて高級寿司とか20万位すぐいかない？
いやいかないのかな？
よく考えたらいかんわ
いかないね

計算がわからん

利益率7割で20万握って2割とか記者の頭おかしいだろ

「実は東日本大震災の前は景気がよかったものだから、ワインをしこたま買い込んでいて、不良在庫が山のように地下のセラーに眠っていたんです。原価を払い終わっていると考えると、2万円のワインを1本開けてもらえば、2万円の利益が出るんですよ」

らしい
だいぶ危うい会計感覚してるな

>>21
草
頭おかしいわ

>>22
キリストさんオッス

儲かりすぎやろ

>>24
赤ばかりやで

20万円握るってことは40貫か

利益率どういう計算なんだこれ

寿司職人のワイがムカつく客を発表

シャリを残す←論外
醤油にワサビを溶かす←汚い
おあいそ！とか言ってくる←職人気取りかよ
レーンから取らない←熟成も知らない素人

利益率100%のワインを産み出すとか錬金術師か？

実売3千円の酒はええ店いったら2万くらい取るわな

>>36
高級クラブでもあるまいしそこまでぼらんやろ

記事を書いている奴が頭悪いってことだけはわかるわ

取材先の言ったことをなにも咀嚼せずにそのまま載せるバカ
東洋経済のレベルが疑われるような内容

算数めちゃくちゃでも文字書ければ仕事になるんか

全部おかしくてワロタ

支払い終わってるから原価はタダ！ヨシ！

水をワイン、石をパンにすればよくね？