- 素人は味が上手く決まらない
- マッシュルームを入れる
- >>2
～を入れる系のアドバイスはここではしない - 玉ねぎ 挽き肉 トマト缶 カレー粉
最低限これだけあれば良い
- >>4
缶だとトマトが多すぎたから
あればカゴメの紙パック位がいい - >>8
トマト缶は裏漉しします
そうしないとトマト味が強く出過ぎてハヤシライスになるから - そもそもカレーマルシェのせいで欧風カレーのイメージなんてマッシュルームしか無いんだよ
- >>5
インドカレーとかそういうのとごっちゃにしない為にそう言った
いわゆる誰もが想像するカレーのことを欧風カレーと言っただけ - 箱の裏通り作る
以上
- >>7
アスペ - トマト感なくすには煮込めばいいだけ
大した問題にはならない - >>11
果肉が残ってるとハヤシライスみたいになる
トマトは裏漉すべし - >>13
煮込めば果肉が残るようにはならない - >>15
焦げ付く寸前まで煮詰めるならそうかもなｗｗｗ - あったら更に良いもの
生姜 ニンニク 赤ワイン(イタリアかフランスの二千円以上の色濃いもの)ラード - 醤油 蜂蜜 塩 胡椒 バターはそもそもあるものとします
- うらごしするならトマト缶じゃなくてトマトジュース入れればよくね
- >>17
同じ金額ならトマト缶で良くね？ - >>17
俺は入れるけどトマトの鋭さも必要だから缶と併用ですね - >>20
お前はハヤシライス作りたいだけだろ - >>21
俺はカレーとハヤシライスの境界線はないと思ってる
違いはスパイスくらい - >>23
やはりな
みんなお前の作るトマトカレーが好きなわけじゃないんだ - >>25
トマト感は煮込めば消えるよ - >>26
焦げ付く寸前まで煮詰めない限り小さな果肉は消えません煮込んでるだけで消滅したりしません - >>27
いつも消えてるが - >>29
俺の知ってるトマト缶じゃないな
ジュースかピューレか何かだろ - 挽き肉の準備
これめっちゃ大事
- 煮込み料理の鉄則
最初の段階で味が決まる - まず前日の段階で挽き肉にはしっかりと塩を打ちます
3%くらいいっちゃって大丈夫です
そして一晩寝かせます
これめっちゃ大事
お好みでこの時カレー粉を馴染ませても良いです - トマト感とかいうふわっとした概念で喧嘩すんな
そんなもん感じ方は人それぞれだろうが - >>30
人それぞれ厨はカントの趣味の戦い勉強しろ - どうせ無水カレーだろ
- >>33
赤ワイン無い場合は水使うよ - 唐突なカントw
- >>35
俺がID:GHem4Tdu0に言ってるのは趣味の戦いですらないがな
トマト缶はホールでもピューレでも必ず細かい果肉や皮が存在するから裏越さない限りそれは残り続けるという話をしている
煮込んで溶けるもんじゃない - >>36
いつも溶けてるんだけどな
トマト感がなくなってカレー感が強くなってきたら後半戦 - ヴィトゲンシュタイン読みながらカレー作ったりするんですか
- 果肉、皮は確かに消えないけど煮込んだらトマトの鋭さはスープに溶けて
「出汁化」するので問題にはならない
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