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- 卵入れるのって2回に分ける必要ある？
1度に入れて蓋して弱火で1分して様子見して追加数十秒してく感じやワイは
アカンかな？ - トロトロにならなくない？
- >>2
前作る時は🥚2回に分けてたんだけど1回目の黄身が固くなってボソボソになるんよ
最近は1度にドバっと入れて弱火で1分〜1分半でわりと成功しとる
白身プルプルになる - 適当でいいだろ
- 自分がうまいと思う方でええやろ
- 火入り過ぎて黄身がボソボソになるのが嫌いなんやワイは😭
- ひがつ良すぎるだけ
- >>7
やっぱ弱火が基本でフタして湯気で固める感じだよな？ - 2個じゃ足らん3個や
- 徒歩5分のなか卯の親子丼がうますぎて自分で作る気にならんわ
- >>10
裏山😭
竜田揚げ無くなったけどね、なか卯 - うるせえ！🐔ﾐ🥚💥😭
- なか卵でバイトしてたけどなか卵は卵1回しかいれんかったわ
- >>13
ざっといいからノウハウ教えて！
フタしてから何十秒とか🥺 - なか卯でバイトしたら勝手に上手くなるだろな🥺
- 卵は白身黄身が混ざりすぎるとふわとろにならん
まずタレと肉と玉ねぎだけで煮て、タレが沸騰しだしたら卵を入れる終わり
- でも自炊で複数日分作るのとなか卯みたいに1食ずつ作るのじゃまた勝手違うと思う
- あと、蓋はせんな
- >>18
マジかー！蓋した方がキレイに出来てたから蓋してた
明日はフタなしでやってみる🥺 - 卵入れてからは数十秒とかそんなもんだった記憶
40秒とかやったかな - たまひでの親子丼食ったらとろとろふわふわでクッソ美味かった
- 鍋で完成品何食分か作ろうとする限りなか卯みたいにはならんと思う
玉ねぎと肉とタレは鍋で何食か分作って、食べる時毎にちっちゃいフライパンとかに具材よそって卵入れて調理する、とかならなか卯ぽくなるかも - >>22
なか卯の親子丼鍋って特殊なの使ってる？ - >>27
丸くて小さくてそこの浅いフライパンみたいなやつで作ってる - >>30
フタ無しであのプルプルした感じ出せるのは凄いわ
何回くらい訓練したの？🥺 - >>32
蓋はむしろ固めにしてくれって言われた時に使うかんじや、そんな注文滅多にないけど
火加減も加熱時間も予め設定されたIHで作るから工程通りにやったら誰でも1回でできると思う
量が作る人の目分量なのも玉ねぎくらいやし - >>34
マジかー🥺ちな今まで親子丼は30回くらいは作っとるけど納得いく出来のは3〜4回に1回やなぁ - 1人用ならふわとろより味を重視しろ
- 親子丼好きだから専用の鍋
買った方が良いかな？🥺 - 白身と黄身分けて入れたらええんちゃう
- 外食の火を通しすぎた奴よりは美味いけどふわとろ謳ってるとこには負けるレベルや
- 親子丼用の鍋は卵焼き用のフライパンで代用できる
- >>28
前は大きい出汁巻き用の長方形フライパンで作ってたけどフタ出来ないから今はテフロン加工の雪平鍋使ってる🥺 - 専用の鍋って親子丼にしか使わないけど気分上がるから買っちゃうよね
百均のやつでも割と使いやすいし - 一時期毎日親子丼作ってたわ
鶏肉を入れてから１分後に１個目の卵いれて、さらに1分後に2個目入れて30秒通して完成や
もちろん専用鍋で火力は鍋底に満遍なく火が当たる中火くらいや
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