- 1 : 2025/07/03(木) 20:54:46.39 ID:Td1bUJ7Q0
上柳：木綿豆腐は、きっと木綿を使っていると思うんです。だから表面に模様がつきますよね？ だけどたしか、絹豆腐は絹を使っていなかった気がします。
工藤さん：大正解です（笑）
上柳：絹は使っていないけれど、豆腐の表面がつるんとしているから「絹みたいだ」ということで、絹豆腐と呼ばれているのですよね？ それにしてもなぜ、あんなに差ができるのですか。
工藤さん：豆腐を固める型箱（かたばこ）に違いがあって、木綿豆腐を固める型箱には穴が開いているので、型箱の中に布を敷き、そこに豆腐を詰め、脱水をしながら上から重しをかけて、しっかり水を抜いているのが木綿豆腐です。
工藤さん：絹ごし豆腐はよりシンプルな作り方で、穴の開いていない型箱に豆乳を流し込み、にがりを撹拌して、じっと待てば完成です。
https://news.yahoo.co.jp/articles/d3058763b51403342a164d4471d1c0f16cca1663?page=2
- 2 : 2025/07/03(木) 20:55:04.02 ID:Td1bUJ7Q0
冷や奴は絹一択
- 3 : 2025/07/03(木) 20:55:50.34 ID:+wfh9QEjM
チゲは絹のほうがいい、麻婆豆腐は悩む
- 4 : 2025/07/03(木) 20:55:56.14 ID:38QABVFM0
味噌汁も絹だわ たまに玉子豆腐も美味い
- 5 : 2025/07/03(木) 20:56:13.30 ID:ZQ4zcT7X0
そこは
冷奴（れいど）
すべからく
にしてよ・・・
- 6 : 2025/07/03(木) 20:56:49.45 ID:GqmdNyKFM
俺は絹が好きなんだけど、鍋しようとなった時に友達が木綿が良いって言うと戦慄が走る
- 12 : 2025/07/03(木) 20:58:12.64 ID:19rTmJYo0
>>6
なんで戦慄すんのｗ
両方買って入れればいいじゃん
- 7 : 2025/07/03(木) 20:57:03.39 ID:6lPSIbAz0
木綿は調理しないとだからメンドイ
- 8 : 2025/07/03(木) 20:57:16.53 ID:tcF6Tm2H0
味噌汁は木綿一択
味染み違うわ
- 17 : 2025/07/03(木) 20:59:28.21 ID:8o5kTiYi0
>>8
味噌汁って具に味染みさせるようなもんでもなくね
- 23 : 2025/07/03(木) 21:01:33.99 ID:aofka5TLH
>>8
味噌汁ってそんなに煮込む料理じゃなくね？
朝飯用に朝作るとかじゃね？
- 9 : 2025/07/03(木) 20:57:31.91 ID:+wfh9QEjM
木綿じゃなくて絹食ってたらケンモメンじゃなくケンキヌじゃん
- 10 : 2025/07/03(木) 20:57:36.93 ID:lblvL8O90
南禅寺豆腐っちゅう最強豆腐に匹敵するのは丹沢の大山豆腐やね
最強冷ややっこと最強味噌汁だわ
- 11 : 2025/07/03(木) 20:57:41.39 ID:19rTmJYo0
絹しか食べなくなった
麻婆豆腐もモソッとした木綿よりツルッとした絹のほうが美味しい
湯豆腐なら木綿でもいいかな
- 13 : 2025/07/03(木) 20:58:24.36 ID:b0K69ZBm0
モメンの方が好きだな
- 14 : 2025/07/03(木) 20:58:44.15 ID:pJP0OpbU0
やっぱりモメン豆腐じゃないとな
- 15 : 2025/07/03(木) 20:59:07.85 ID:5J56zude0
夏は食欲がなくなるから充填豆腐だわ
- 16 : 2025/07/03(木) 20:59:11.55 ID:MG35fLrVH
栄養量のコスパで木綿にするよな
- 18 : 2025/07/03(木) 20:59:57.21 ID:s++MN2nL0
絹も木綿も良さがあり使い分ける側からすると“浅い”なとしか
- 19 : 2025/07/03(木) 21:00:07.29 ID:pfobp7R30
食感の違いだけでしょ
- 20 : 2025/07/03(木) 21:00:33.53 ID:iRJEeAF30
絹は崩れやすいからな
- 21 : 2025/07/03(木) 21:00:45.05 ID:ckmysvU2H
麻婆は絹だろ
- 22 : 2025/07/03(木) 21:00:49.26 ID:GNpPk3Bx0
まるで木綿っていうやつあるけど
ほぼ絹豆腐だよな
- 24 : 2025/07/03(木) 21:02:05.96 ID:C4IUbeSS0
冷奴が重要なんじゃないか
- 25 : 2025/07/03(木) 21:02:37.19 ID:1Rbj0y+S0
元カノがゴーヤチャンプルに絹ごし入れて作ってたからぶん殴って別れたわ
- 26 : 2025/07/03(木) 21:03:07.25 ID:tcF6Tm2H0
適当こいたのバレたわ
クソが
- 27 : 2025/07/03(木) 21:03:22.28 ID:lblvL8O90
仕方なく絹なら
卵豆腐のほう選ぶわ
- 28 : 2025/07/03(木) 21:03:41.30 ID:TTPWDA/F0
タンパク質もモメンの方が上やしなー
- 29 : 2025/07/03(木) 21:03:50.58 ID:zLV96drM0
絹は水分を捨てない分カリウムが
木綿は逆に水気を切るからタンパク質が豊富だ
- 30 : 2025/07/03(木) 21:04:14.37 ID:pbCjunP/0
モメンのほうが材料が多くいるんだぞ
- 31 : 2025/07/03(木) 21:04:42.77 ID:egPjDk+gr
それぞれいいところがある
気分で買う
湯豆腐や麻婆豆腐も滑らかな絹が食べたいときもあれば
木綿の食感が欲しいときもある
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