- 1 : 2025/01/10(金) 01:24:45.377
- いつもネチョネチョじゃん
- 3 : 2025/01/10(金) 01:26:40.550 ID:xOxQPnQE0
- チャーハンは揚げ物のつもりでつくれ
- 4 : 2025/01/10(金) 01:27:51.571 ID:SaEeIt8P0
- 作った後に干せばパラパラのカリカリに
- 5 : 2025/01/10(金) 01:28:12.013 ID:iOrH42Vx0
- 何でいつもネチョネチョなんだよ
- 6 : 2025/01/10(金) 01:28:24.657 ID:rvCwKOBX0
- フライパン全体に薄く広げてじっくり焼くらしい
- 7 : 2025/01/10(金) 01:28:42.428 ID:9r1w4B2L0
- 超火力コンロで
- 8 : 2025/01/10(金) 01:28:47.860 ID:1szDIdVg0
- 先に卵と混ぜるんや
- 9 : 2025/01/10(金) 01:29:39.297 ID:iOrH42Vx0
- 火力とか言い出すヤツは無視しとけ
- 10 : 2025/01/10(金) 01:30:37.531 ID:vZ7E2Zv90
- 水分出ると温度上がり切らんから具材は先に炒めとくか米を炒め切ってから
油なしでキノコでも炒ってみたら食材から水分が抜ける感覚が分かるかもしれない - 11 : 2025/01/10(金) 01:30:39.568 ID:rUrbA4x70
- 多めの油で米と卵を揚げるイメージ
- 12 : 2025/01/10(金) 01:30:55.439 ID:NYqGC5J90
- ハンをチャーしろ
- 13 : 2025/01/10(金) 01:31:05.793 ID:dfEhqfs80
- チャーハン用に水分少なめで炊いたご飯を使う
- 14 : 2025/01/10(金) 01:32:10.169 ID:df18+6nH0
- 冷凍飯つかうといいぞ
- 15 : 2025/01/10(金) 01:32:11.067 ID:qyBcFePa0
- ihじゃ基本無理
ガスコンロ使え - 32 : 2025/01/10(金) 01:49:24.185 ID:rZbSdLcb0
- >>15
できるぞ
てか火力うんぬん言ってる奴はアホ - 16 : 2025/01/10(金) 01:32:35.689 ID:HCgTwRtq0
- 家じゃきついな
- 17 : 2025/01/10(金) 01:34:05.789 ID:rp8lkIiSr
- パラパラってのは寿司みたいなのだぞ
形にならずにボロボロ崩れるのはパラパラとは言わない - 18 : 2025/01/10(金) 01:36:38.919 ID:dfEhqfs80
- >>17
寿司はしっとりだろ - 19 : 2025/01/10(金) 01:37:04.075 ID:iOrH42Vx0
- こういう1っていつもどう作ってるか言わないよな
- 21 : 2025/01/10(金) 01:37:56.249 ID:oga9fuZP0
- まず踊ります
- 22 : 2025/01/10(金) 01:38:11.582 ID:2h6RKWYT0
- 家庭用の貧弱なガスなんて捨てろ
- 23 : 2025/01/10(金) 01:38:51.595 ID:iOrH42Vx0
- >>22
じゃあどうするんです？ - 24 : 2025/01/10(金) 01:39:08.093 ID:vZ7E2Zv90
- 業務用チャーハンマシン買うか
80万くらいだべ - 25 : 2025/01/10(金) 01:42:47.525 ID:IJ2K04Qq0
- お前らって別に料理が得意って訳でもない癖にチャーハンとペペロンチーノの作り方にだけはやたらうるさいよな
- 27 : 2025/01/10(金) 01:47:17.273 ID:dfEhqfs80
- >>25
カルボナーラな - 26 : 2025/01/10(金) 01:43:17.430 ID:XcNsylFi0
- 恋はスリル、ショック、サスペンス聴きながら作る
- 28 : 2025/01/10(金) 01:48:51.286 ID:rUrbA4x70
- カルボナーラと焼きそばもIHじゃ難しいよね
- 29 : 2025/01/10(金) 01:49:14.791 ID:mMytBYfy0
- タンパク質の温度と変性について調べてみ
要は特定温度を高速で通過してしまえばいい
つまり一部の材料をレンジで加熱してからフライパンに投入し, フライパンは強火で調理する - 51 : 2025/01/10(金) 02:13:01.761 ID:M1EU8b5h0
- >>29
そんな能書きよりも技術の方が大事だろ - 30 : 2025/01/10(金) 01:49:15.429 ID:zI0onxqd0
- 卵かけご飯でチャーハン作るとパラパラというよりパサパサになるんだよなあ
パラパラだけどしっとりしてるやつが食べたい - 41 : 2025/01/10(金) 02:00:21.483 ID:a29bkVIY0
- >>30
それは下手糞なだけ
お茶碗1杯分程度の少量を2分以内でさっと仕上げたらパサパサになんてならない - 31 : 2025/01/10(金) 01:49:20.288 ID:agOtVhQC0
- 関係ないけど昔パラパラって踊りあったよな
- 33 : 2025/01/10(金) 01:49:46.371 ID:8A49lab20
- そこそこの量の油を煙が出る1歩手前まで加熱
油の中央に溶き卵を投入
沸騰するように膨張した溶き卵の中央に5秒程で人肌の白米を投入
お好み焼き状になるように直ぐさまお玉で白米の中央を圧迫
溶き卵が半熟以上完熟未満の焼き加減になったら中火で解体 - 34 : 2025/01/10(金) 01:50:11.880 ID:OhLgQuO80
- まず油が多めじゃないと無理
- 35 : 2025/01/10(金) 01:53:34.546 ID:rUrbA4x70
- 具体的に温度を示さないと。170度で調理したいからフライパンは180度目標。
材料で温度が下がらないように中火から強火をキープ。逆に材料が温もったら火を弱める - 37 : 2025/01/10(金) 01:56:55.761 ID:rUrbA4x70
- フライパンに煙っていうのは半分嘘だぞ。100度と160度で2回蒸気が出るけど、それ以降は220度で油膜と油が焦げてるだけ。危ない
- 38 : 2025/01/10(金) 01:56:55.844 ID:N5R+WBfzr
- 油多いと揚がるからパサパサ
炒める時間が長いと水分が抜けてパサパサ
触り過ぎると粘りが出てベチョベチョ - 39 : 2025/01/10(金) 01:58:00.849 ID:de2Ltg/40
- 素人が家で作ってるのは焼き飯
炒飯は金を出して食う物 - 40 : 2025/01/10(金) 01:59:13.420 ID:iOrH42Vx0
- 炒めものはタイミングとあおりよな
- 44 : 2025/01/10(金) 02:03:14.702 ID:6K528RVw0
- >>40
煽る為にはフライパンの温度が下がらない事が重要
都市ガスやIHで煽るのは馬鹿
最低限プロパンガスの高火力が必要 - 46 : 2025/01/10(金) 02:05:36.702 ID:iOrH42Vx0
- >>44
家庭で作るんだから火力は関係無いって結論出てんだろ？ - 48 : 2025/01/10(金) 02:08:43.777 ID:KvMr9masr
- >>46
じゃあ煽るなってだけ
フライ返しで軽く混ぜとけ
煽ると火から離れてフライパンの温度が下がる
完成までの時間が伸びて変に水分が抜けてパサパサになるか
触り過ぎて粘りが出てベチョベチョになる - 49 : 2025/01/10(金) 02:11:15.940 ID:iOrH42Vx0
- >>48
急に火力と関係無い話し出すなよｗｗｗ
お前の言い分だとプロパンガス意外ではパラパラチャーハンは作れないってことになるぞ？ - 52 : 2025/01/10(金) 02:13:38.693 ID:KvMr9masr
- >>49
煽るなら火力が必要
火力が弱いなら煽るな
って書いただけだが？ - 50 : 2025/01/10(金) 02:12:05.258 ID:dfEhqfs80
- >>46
家庭用コンロの火力でいけるって話であって火力を落としてもいいって話じゃないぞ家庭用で鍋を振るのはただのカッコつけでしか無い無駄な動きカッコいいけどね
- 53 : 2025/01/10(金) 02:16:35.439 ID:iOrH42Vx0
- >>50
何でプロパンだとあおっていいのかの説明にはなって無いな
でもIHは使ったこと無いからどうすればいいかはわからんな
ぱらぱらの個人の好み？みたいなのもあるだろうしな - 56 : 2025/01/10(金) 02:19:15.390 ID:dfEhqfs80
- >>53
プロパンとか関係ないでしょ業務用で火力が強いコンロなら煽っても火力が落ちずに作れるってだけで家庭用ならガスだろうがIHだろうが火力が落ちないように振らないのが鉄則ってだけで
- 62 : 2025/01/10(金) 02:22:00.220 ID:iOrH42Vx0
- >>56
その鉄則って何よって話しよ - 64 : 2025/01/10(金) 02:22:53.042 ID:dfEhqfs80
- >>62
火力が落ちないようにって書いてるでしょ - 66 : 2025/01/10(金) 02:24:21.282 ID:iOrH42Vx0
- >>64
ケンカしたい訳じゃないんだけどね
プロパン意外はあおるのは無意味なのか？ - 42 : 2025/01/10(金) 02:02:19.373 ID:/HUK9G9f0
- バスマティライスでチャーハン作れば解決
- 43 : 2025/01/10(金) 02:02:23.316 ID:rUrbA4x70
- 逆に諦めて天津飯を作ってみるのも一興
- 45 : 2025/01/10(金) 02:05:22.739 ID:b2U2fXaa0
- ご飯多いと難しいから250gくらいでやるといいよ
- 47 : 2025/01/10(金) 02:08:25.520 ID:Qq4rTr+U0
- 油の量やろ
かなり多めに油いれるんやで - 54 : 2025/01/10(金) 02:18:13.137 ID:bViTHI1c0
- レシピ見ると思ってる倍ぐらい油使ってるよな
- 55 : 2025/01/10(金) 02:18:43.822 ID:9LFGekDF0
- 霧吹き使うと上手くいくって聞いたことがある
- 67 : 2025/01/10(金) 02:25:28.114 ID:ryHy5Wj+r
- >>55
霧吹きでもいいけど
仕上げ直前にスープや料理酒を少量回しかけると米がふっくらする - 57 : 2025/01/10(金) 02:19:53.418 ID:rUrbA4x70
- 油が大さじ2でも30mlあるからなあ
- 58 : 2025/01/10(金) 02:21:13.630 ID:iOrH42Vx0
- チャーハンで悩んでるヤツって野菜炒めもビシャビシャで悩んでるよな
俺の周りだけかもしれないけど - 65 : 2025/01/10(金) 02:23:40.535 ID:uk1oDctA0
- >>58
野菜炒めも焼きそばもベチョベチョにする奴は同じ食材を長く炒めすぎなんだよ
短時間で炒めては皿に取り出すを繰り返して
最後に混ぜて味付けすればいい - 68 : 2025/01/10(金) 02:25:53.922 ID:dfEhqfs80
- >>65
野菜炒めは弱火でゆっくり炒めるのが正解なんだな湯通しもちゃんとして - 72 : 2025/01/10(金) 02:27:08.153 ID:iOrH42Vx0
- >>65
そう
それか最後に全部をあわせて味つけるとかね
いきなり味つけするから汁出すぎるんだろうな - 59 : 2025/01/10(金) 02:21:31.451 ID:PFryXgSx0
- ご飯を冷蔵庫で一晩寝かせて作るといいよ
パサパサになりがちだから油分はギットリね - 60 : 2025/01/10(金) 02:21:34.079 ID:bsdYG8nJ0
- 恋はスリルショックサスペンスを聞きながら炒める
- 70 : 2025/01/10(金) 02:26:50.417 ID:xe+xNM5iH
- フライパンで炒めたら皿に平たく出してラップなしでレンチン
- 71 : 2025/01/10(金) 02:27:00.141 ID:oGzcTBKp0
- パラパラじゃなきゃいけないという思い込みを捨てろよ
- 73 : 2025/01/10(金) 02:30:16.652 ID:iOrH42Vx0
- 炒めものなんて最後に味つけするぐらいでええんですよ
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