昨日肉豆腐作ったんだけどさ味に深みがないんだよな

VIP

2025.01.04 13:01

1 : 2025/01/04(土) 12:33:48.843 ID:VIV/ImMp0: なんかこう舌にまとわりつく旨みみたいのが出せないんだよな
2 : 2025/01/04(土) 12:34:35.265 ID:1htK/scP0: ダシダぶち込んどけ
3 : 2025/01/04(土) 12:34:45.243 ID:VIV/ImMp0: 入れた調味料
醤油みりん酒めんつゆ塩全然なんか旨味でないんだよな
6 : 2025/01/04(土) 12:35:41.995 ID:VIV/ImMp0: なんでスーパーの惣菜の方があんな味に深みが出るんだよ
11 : 2025/01/04(土) 12:36:32.672 ID:GfGuXbLD0: 砂糖が一番旨味でるんだ
12 : 2025/01/04(土) 12:36:32.814 ID:r7zMda52d: ほんだしか味の素足せばいい
というか肉豆腐に限らず煮物は一度冷ましたほうがうまくなる
16 : 2025/01/04(土) 12:37:56.982 ID:VIV/ImMp0: >>12
冷ましたら美味くなるのかじゃあそろそろ布団から出て昨日の残り食ってみるか
15 : 2025/01/04(土) 12:37:56.565 ID:Trd4RY4p0: あと茶色の砂糖
17 : 2025/01/04(土) 12:38:05.091 ID:8BKEAs130: その麺つゆだって安いの使ってんだろ
21 : 2025/01/04(土) 12:39:28.111 ID:VIV/ImMp0: >>17
濃いオレンジ色の俺的に美味いやつ使ってるけどな
18 : 2025/01/04(土) 12:38:57.349 ID:OBknM8jx0: どうせ脂身の少ないやつ使ったんだろ
そうでなくても誰にはラードをいれるんだよ
19 : 2025/01/04(土) 12:38:59.536 ID:GfGuXbLD0: めんつゆ使ったって事は鰹節は？
20 : 2025/01/04(土) 12:39:02.291 ID:r7zMda52d: 和食の基本や
煮物は冷めるときに味がしみる
22 : 2025/01/04(土) 12:39:43.558 ID:nTPUYfwod: 冷ましてからが本番ではある
23 : 2025/01/04(土) 12:41:16.496 ID:L/dtJjdN0: まず出汁で豆腐を下茹でしてないですね
その
24 : 2025/01/04(土) 12:45:31.145 ID:Trd4RY4p0: もし味深くなかったら具材出して煮汁だけもうちょい煮詰めたらいいよ
25 : 2025/01/04(土) 12:47:33.837 ID:m3zbC8Np0: 豆腐は調理前に塩を薄くかけてキッチンペーパーでくるんで何分か置いとくと中の水気が外に出るんだ
26 : 2025/01/04(土) 12:47:50.105 ID:7aCiqQut0: おっきい鍋買ったから酒のツマミに何かってヤツか
27 : 2025/01/04(土) 12:49:21.098 ID:gxskkB9k0: 豆腐は一度茹でるか手でちぎると味が染み込みやすい
30 : 2025/01/04(土) 12:50:27.303 ID:XuWMBRPP0: >>27
キッチンペーパーで巻いてレンチンすると良い
28 : 2025/01/04(土) 12:49:54.259 ID:XuWMBRPP0: 挽き肉？ちゃんと塩うった？1%くらいうたないと駄目だよ挽き肉は
29 : 2025/01/04(土) 12:50:24.428 ID:7aCiqQut0: その時のスレいなかったヤツがごちゃごちゃ言うのワロタ