日本全国の「ご当地調味料」を紹介するぞwww

十和田市の上北農産加工が製造する、青森県産の大豆・小麦醤油をベースに、同県産のりんごやニンニク、生姜などを生のまま使用した甘辛い焼き肉のタレ。1965年の販売開始以来、焼き肉のみならず炒め物や唐揚げの下味、冷奴など幅広く使える「県民のソウルフード」として知られている

岩手県大船渡市の水野醤油店などが製造する、約15%と高い酸度を持つ合成酢・調味料。通常、水で3〜4倍に希釈して酢の物や寿司に使用するほか、現地では刺身やホヤ、酢漬けに直接かけるなどして親しまれているご当地調味料

豚骨や鶏ガラ、煮干し、野菜などをじっくり炊き出した、透明感のある「あっさりとした清湯（ちんたん）醤油味」が主流。豚骨の甘みと煮干しの香りが調和した、コクがあるのにくどくない、毎日食べられる優しい味わいが最大の特徴

茨城の納豆のたれは、地元の老舗醸造所の醤油（柴沼醤油や黒澤醤油）をベースにした、旨味とコクのある甘めの醤油味が主流。かつおや昆布の出汁を効かせたものや、個性的な万能タレも人気で、伝統的な「そぼろ納豆」は醤油味の漬物風。納豆ラバーの茨城人はまるで醤油のような大型ボトルのものを購入し使用する

下仁田ネギを使った「ネギだれ（塩だれ・醤油だれ・旨だれ）」は、群馬県の名産である甘みととろみのある下仁田ネギをベースにした万能調味料。ご飯のお供、冷奴、焼肉のタレ、野菜のドレッシング、パスタのソースなど、様々な料理に活用できる瓶詰め商品が主

東京都の奥多摩町で、清流を利用した「奥多摩式」と呼ばれる伝統的な石垣のわさび田で栽培される最高品質の「本わさび」。江戸時代から続く名産で、寒冷な気候と清らかな水が育む、強くてキレのある辛味、濃厚な香りと粘り気が特徴の高級食材

横浜中華街のラー油は、粗く刻んだ唐辛子とにんにくがたっぷり入った、香りとうま味が濃厚な具入りタイプ（食べるラー油）が主流で本格的。餃子や焼売、炒め物、卵かけご飯などに幅広く使える「お土産」や「卓上調味料」として人気で、特に「中華街の香港辣油」や「萬珍樓の香辣脆」などが有名

山梨県富士吉田市や河口湖周辺（富士山麓地域）の「ほうとう」に欠かせない、赤唐辛子をベースにごま、山椒などを炒めた伝統的な旨辛調味料。七味唐辛子よりも辛さとコクが強く、しっとりした食感で香ばしさが特徴

「つけてみそかけてみそ」は、愛知県のナカモ株式会社が販売する、赤だし（豆みそ）ベースの上品な甘さの万能みそだれ。1994年の発売以来、名古屋の味として親しまれ、味噌カツ、おでん、お好み焼き、焼きナスなど、かける・つけるだけで簡単に名古屋風の味付けを楽しめる

富山の甘口醤油は、独自の甘みと旨味が特徴の醤油で、特に氷見や新湊などの漁師町で古くから親しまれている地元の味。甘草やステビアなどの甘味料を加え、コクと深みがあるため、甘エビやヒラメなどの新鮮な海産物、刺身、冷や奴、漬け物によく合う万能な醤油

能登の「いしる（「いしり」とも）」は、石川県能登地方に古くから伝わる、イカやイワシの骨・内臓と塩を発酵・熟成させて作る伝統的な魚醤（魚醤油）。秋田の「しょっつる」、香川の「いかなご醤油」と並ぶ日本三大魚醤の一つで、特有の芳醇な香りと強い旨味が特徴。頑張れ能登！

福井県のソウルフード「ソースカツ丼」のソースは、ウスターソースをベースに、甘みとコクを加えたサラッとしつつも濃厚な味わいが特徴。一般的なとんかつソース（ドロっとした濃厚ソース）とは異なり、揚げたてのカツにしっかりと染み込むため、衣のサクサク感と肉のジューシーさを引き立てる

三重県四日市市の名物「とんてき」用に開発された、にんにくを効かせたウスターソースベースの濃厚な甘辛いソース。主にコーミ株式会社が製造する「四日市とんてき協会」公認のものが有名で、ラードで焼いた豚肉に絡めて使用する

滋賀県は、質の高い醤油蔵や琵琶湖の幸（エビ・鮎）を活かした独自のだしポン酢など、個性豊かなご当地ポン酢の宝庫。天然果汁や伝統的な醤油を使った「花様ぽん酢」や「ゆずの囁き」、エビの旨味が効いた「えび隠れ」など、鍋や冷しゃぶに合うこだわりの品が揃っている

奈良時代に朝廷で使われていた発酵調味料（穀醤）を、現代の醤油工業協同組合や研究会が2010年に再現・商品化した伝統食品。黒大豆、大麦、こうりゃん（もろこし）を塩漬け・発酵させた味噌状の調味料で、醤油や味噌のルーツとも言われ、深い旨味とまろやかな後味が特徴

日本一の梅の産地である和歌山県産の「紀州南高梅」の果肉や梅酢を使用した、酸味としその風味が特徴のさっぱりとしたドレッシング。多くがノンオイルでヘルシーに仕上げられており、サラダ、冷奴、焼き魚、豚しゃぶなど幅広く使える万能調味料