- 1 : 2024/06/19(水) 18:32:11.12 ID:JNmgRrJl0
- 2 : 2024/06/19(水) 18:33:41.22 ID:iiOEupis0
食うやつが気にしないんだから良いだろ
- 3 : 2024/06/19(水) 18:33:57.05 ID:WwZ4n5U20
沸騰させてみろ…飛ぶぞ？
- 4 : 2024/06/19(水) 18:34:16.69 ID:BxPThRdU0
美味いとは思わないが他人を押し付けるほどのものでもない
- 5 : 2024/06/19(水) 18:34:18.32 ID:/3zFv7/o0
田舎の郷土料理だと味噌はグッツグツに煮ないと香りでないとか昔から言われてるよな
- 6 : 2024/06/19(水) 18:34:30.68 ID:98fJ3wfu0
味噌はアミノ酸が豊富だから沸騰させるとアミラーゼ反応起こして汁が黒くなっちゃうんだよ
- 7 : 2024/06/19(水) 18:34:45.90 ID:JYr9s60j0
風味が落ちるんよ
- 8 : 2024/06/19(水) 18:34:49.65 ID:S2+9MU1G0
風味が飛んで塩辛くなるだけやぞ
- 9 : 2024/06/19(水) 18:35:01.64 ID:3qgvqMhC0
具も空腹度も体調も天気も場所も同じにしないと意味ない
ちょうど空腹だっただけになる
- 10 : 2024/06/19(水) 18:35:11.54 ID:tJj8M4jy0
フットーしそうだよう！
- 11 : 2024/06/19(水) 18:35:26.77 ID:ihSNZlCu0
煮詰まってしょっぱくなるからなんか嫌だな
- 12 : 2024/06/19(水) 18:35:33.26 ID:F5GVbRVz0
でもヌルイスープはまずい
- 13 : 2024/06/19(水) 18:35:37.80 ID:OUBodyYUM
また基礎のできてないおっさん持ち上げるスレかよ
あんなの野球のことを長嶋一茂に聞くようなもんやぞ
インド人だって同じ理由でカレーは何時間も煮込まないんだから
ほんと哀れやわ
- 14 : 2024/06/19(水) 18:35:50.04 ID:vq2G+XK6H
風味がね
- 15 : 2024/06/19(水) 18:35:53.97 ID:3WgQzEjE0
なんで駄目なの？
- 19 : 2024/06/19(水) 18:36:47.60 ID:48vlCX+XH
>>15
熱湯に入れるとただの塩水になるから
- 76 : 2024/06/19(水) 18:48:11.70 ID:tWhyINUL0
>>15
爆発するから
- 16 : 2024/06/19(水) 18:36:05.06 ID:8989Z4aG0
味噌汁は沸かさないようにしてる
他の味噌󠄀使うやつは気にしない
- 17 : 2024/06/19(水) 18:36:32.61 ID:Z6GOtMwo0
風味が飛ぶから
味噌入れたら沸騰させんなって話し
- 18 : 2024/06/19(水) 18:36:44.03 ID:oKovhDPg0
お茶とかコーヒーも
沸かすな言うよな
- 20 : 2024/06/19(水) 18:36:53.99 ID:DRSF+VR2d
風味なんか顆粒だしでパワーアップさせられるからな
それよりぬるい汁出される方がキツい
- 21 : 2024/06/19(水) 18:37:14.17 ID:f4cjNND80
そんないい味噌使ってないから大丈夫
- 22 : 2024/06/19(水) 18:37:24.52 ID:xZEfjIjD0
気分の問題だろ。好きにせい
- 23 : 2024/06/19(水) 18:37:47.80 ID:kpfoNvol0
うるせぇなぁ
誰かに振る舞うわけじゃないんだから好きにさせろや
- 24 : 2024/06/19(水) 18:37:51.99 ID:JNmgRrJl0
「風味があると美味い」というのがそもそもの固定観念だとは思う
味覚なんて全員違うのに解答がひとつなわけがない
- 32 : 2024/06/19(水) 18:39:39.40 ID:Ri3CbPFM0
>>24
風味いらないなら最初から味噌入れなくていいだろ
お吸い物にでもしとけ
- 57 : 2024/06/19(水) 18:44:09.38 ID:JNmgRrJl0
>>32
んなわけない
味噌を使った加熱する料理なんてぐつぐつ言わせるのばっかじゃん
- 25 : 2024/06/19(水) 18:38:17.32 ID:DRSF+VR2d
味噌煮込みうどんとかグツグツだしな
風味が飛ぶとかフカシこいてんじゃねーよ
- 26 : 2024/06/19(水) 18:38:21.48 ID:QIjD4/Bk0
え、そうなの…
具材入れて5分ぐらい沸騰させたやつに、
味噌かき混ぜる
これで大丈夫だよね？
- 27 : 2024/06/19(水) 18:38:33.57 ID:ygKQlCVl0
なんや風味って
塩辛いだけやんけ
- 28 : 2024/06/19(水) 18:38:59.62 ID:UAjI11y4d
大阪弁のガキが面白いこと言ってんの見たことねえわ
- 29 : 2024/06/19(水) 18:39:15.22 ID:8TTC1zZaM
味噌煮込みうどんは？🥺
- 51 : 2024/06/19(水) 18:43:28.78 ID:48vlCX+XH
>>29
八丁味噌は米麹使ってないからね
- 30 : 2024/06/19(水) 18:39:22.86 ID:lFCDtoao0
土井先生はyoutubeで沸騰させてたよ☝
- 31 : 2024/06/19(水) 18:39:29.58 ID:gj5t4Qr30
味噌汁は沸騰させるとまずくなる
豚汁は不味くならない
なんでや？
- 45 : 2024/06/19(水) 18:41:39.27 ID:0PUHqoJ30
>>31
豚汁はみそ汁でなく豚の味噌煮こみになるから
- 33 : 2024/06/19(水) 18:39:41.66 ID:o4iakpEX0
味付け用の前味噌と風味用の後味噌で半分ずつ入れる
- 34 : 2024/06/19(水) 18:39:46.60 ID:MMbpMVvm0
味噌味の鍋とかもあるやろ
あれ沸騰してるけどあかんのか？
- 35 : 2024/06/19(水) 18:39:56.45 ID:h+0feDSOd
自分で食うなら好きにしたらえぇやん
- 36 : 2024/06/19(水) 18:40:30.72 ID:vadZJwcI0
ウマくはならんだろ😔
- 37 : 2024/06/19(水) 18:40:37.25 ID:gj5t4Qr30
味噌の鍋は沸騰させてもまずくならなくて
味噌汁はまずくなる 謎
- 38 : 2024/06/19(水) 18:40:52.32 ID:pG6GuWov0
火を止めてから味噌溶かすだろ
- 39 : 2024/06/19(水) 18:40:55.55 ID:/Ko7MWJo0
ちょっと沸騰するくらいならいいんじゃね
長時間グツグツはやめとけば
- 40 : 2024/06/19(水) 18:40:59.18 ID:gxvXxhlK0
美味しんぼ
- 41 : 2024/06/19(水) 18:40:59.84 ID:16sT0J0k0
沸騰させすぎると微妙だけどどっちでもいい
- 42 : 2024/06/19(水) 18:41:17.36 ID:/un29gU90
多少沸騰した程度で大差ないだろ
- 43 : 2024/06/19(水) 18:41:20.66 ID:C7ql/pmK0
危ないんじゃなかった？
- 44 : 2024/06/19(水) 18:41:28.44 ID:K4BJiwqu0
正直違いなんてわからんと思うわ
- 46 : 2024/06/19(水) 18:41:59.01 ID:NkOUkvN+0
具体的に何がどうなって味が落ちるのか説明してくれたら沸かさないようにするわ
- 82 : 2024/06/19(水) 18:49:15.93 ID:OvsIuivA0
>>46
沸騰させることで風味が飛ぶ
て事だけどそんなに煮詰めなきゃわかんね
- 48 : 2024/06/19(水) 18:42:08.03 ID:rz4QbGkh0
鍋にするときは沸騰させてるが
それで不味いと思ったことは無いな
- 49 : 2024/06/19(水) 18:42:09.80 ID:qZ/CWtFT0
味噌汁を沸騰させても多少香りが飛ぶだけ
土井はフェイク野郎で嫌い
- 86 : 2024/06/19(水) 18:49:22.04 ID:i65MRAZ00
>>49
土井のこと先生呼びしてる
思考停止の権威主義者多いからな
- 50 : 2024/06/19(水) 18:42:11.37 ID:nePq/tUT0
味が違うよね
旨いか不味いかは置いといて
沸騰させたな、って飲んでわかる
何であんなに味変わるんだろ？
- 52 : 2024/06/19(水) 18:43:32.05 ID:01UfyoQQ0
即席ラーメンでも沸騰させてから
火止めて粉末スープだろ
ラーメン屋でも麺茹でるお湯とスープは別だし
沸騰は駄目なんだろ
- 53 : 2024/06/19(水) 18:43:44.67 ID:hl/41xbc0
みんな口を揃えて風味が飛ぶっていうけど実際沸騰前と沸騰直後で味比べしたことがある人はどれほどいるんだろうか
温度とか煮つまり具合（濃度）の違いと区別できてるんだろうか
- 66 : 2024/06/19(水) 18:45:27.69 ID:01UfyoQQ0
>>53
その煮詰まり具合を誰しもが判断しかねるから
味の中央値的に沸騰させるなを推奨してるんだろたぶん
- 68 : 2024/06/19(水) 18:46:19.22 ID:mu1PgR9Ed
>>53 沸騰させた瞬間飛ぶわけじゃないだろ
学校行かなくても普段の生活で分かることだろ
味噌汁グツグツ沸騰させてみろよ
味噌と出汁の濃いいい匂いがプンプンするから
- 54 : 2024/06/19(水) 18:43:50.43 ID:DRSF+VR2d
そもそも具の味が出てるから素の味噌汁なんて飲まねーんだよ
- 55 : 2024/06/19(水) 18:43:50.80 ID:fH9yCgf/0
つーか味噌は生でも全く問題ないんだよね
火を止めて溶かすだけで良い
- 56 : 2024/06/19(水) 18:44:08.20 ID:mu1PgR9Ed
100度のお湯なんか飲めるわけないのに
グツグツ沸騰させるヤツはなんなんだろうな
- 63 : 2024/06/19(水) 18:45:05.28 ID:DRSF+VR2d
>>56
火傷するくらい熱くなきゃ冷めるんだよ
ぬるい味噌汁出してくる外食はゴミ
- 58 : 2024/06/19(水) 18:44:23.23 ID:uSVkSwzYd
熱いは美味いだろ
- 59 : 2024/06/19(水) 18:44:24.99 ID:HffYHvNK0
ラーメンとか鍋とかも沸騰させないほうが良いんやろうなあ
- 60 : 2024/06/19(水) 18:44:28.47 ID:ccH2zzd20
赤味噌はグツグツ沸騰させたほうが美味いと思う
- 61 : 2024/06/19(水) 18:44:32.19 ID:GyVIRbMc0
すぐ沸騰しちゃう💦
- 62 : 2024/06/19(水) 18:44:48.47 ID:wGa3QgVg0
多少沸騰した程度で風味なくなるほど味噌って弱くなくね
- 64 : 2024/06/19(水) 18:45:13.14 ID:m+nu3KiP0
鍋の場合は具材がメインで濃いめにするから大丈夫なのかなもしかして
- 65 : 2024/06/19(水) 18:45:15.24 ID:ccH2zzd20
白味噌は麹の風味が飛んでしまいそうなイメージはあるな
- 67 : 2024/06/19(水) 18:45:31.11 ID:knEJdA/30
沸騰させたら塩辛いスープじゃん
- 69 : 2024/06/19(水) 18:46:31.24 ID:8PlEtUZM0
コーヒーだって80度のお湯で淹れなきゃいけないんだけどそんなの用意してらんないよ
- 77 : 2024/06/19(水) 18:48:15.36 ID:JNmgRrJl0
>>69 コーヒーだけじゃ無くてお茶もそうだよ
70度から80度って言うけど、ぶっちゃけ沸騰したらすぐいれてる人が大半でしょ
味噌汁の時だけやたら五月蠅いんだよな
- 70 : 2024/06/19(水) 18:46:43.54 ID:x3aL20ta0
そんな丁寧な味覚は歳を取れば無くなるしな
- 71 : 2024/06/19(水) 18:46:54.97 ID:XAm6AVFGC
味噌煮とか芋煮とかグツグツ煮てるじゃん
- 72 : 2024/06/19(水) 18:47:18.20 ID:1sOiMoaGd
初めて聞いた
- 73 : 2024/06/19(水) 18:47:31.67 ID:DRSF+VR2d
そもそも温度の問題なの？
味噌炒めとかなんなんだよ
- 74 : 2024/06/19(水) 18:47:35.89 ID:ccH2zzd20
煮詰まった味噌が鍋の周りにこびりついた土手煮を食べたい
- 75 : 2024/06/19(水) 18:47:46.77 ID:OvsIuivA0
豚骨ラーメンで強火で豚骨煮詰めました！て事には誰も触れないよな
ドロドロした出涸らしスープを濃いとか絶賛してるの見ると笑える
- 78 : 2024/06/19(水) 18:48:47.50 ID:eeKkZjjEd
味噌汁沸騰させると100度超えるだろ
瞬間的ならともかく煮詰めすぎて殺菌処理でもしてるのかって状態
- 79 : 2024/06/19(水) 18:48:59.86 ID:IU12Kuf90
香りを持ちだす以前の問題で
熱いと飲めない
- 80 : 2024/06/19(水) 18:49:01.40 ID:WF+kBVNo0
ちなみに八丁味噌は煮込んでも全く問題なし
それを証明するのが味噌煮込みうどん
- 81 : 2024/06/19(水) 18:49:04.95 ID:26y0HgfJ0
赤味噌は煮沸しても良いんやで
- 83 : 2024/06/19(水) 18:49:18.55 ID:LeL/oc0Z0
沸騰しないと水と味噌が混ざらん
- 84 : 2024/06/19(水) 18:49:20.19 ID:X9+E0txh0
風味が飛ぶぞ
- 85 : 2024/06/19(水) 18:49:20.38 ID:v10jOFL80
阿呆が
味噌汁には具材ガンガン入れるから沸騰させて火を止める
そこに味噌を入れるんだよ
田吾作薬丸とか言ってけど鼻くそ丸はうんこでも食ってろ
- 87 : 2024/06/19(水) 18:49:25.35 ID:IlH5aYIx0
乾燥ワカメも何かしらの菌が付いているかもしれないから最低1分間は沸騰させる
暖かい時期は特に食中毒に気を付けないとな
- 88 : 2024/06/19(水) 18:49:39.95 ID:q/adxJ/u0
ケガしなければなんでもいいよ
味なんかよりもお前の体のほうがよっぽど大事だよ
- 89 : 2024/06/19(水) 18:50:28.76 ID:lZNfM1CC0
豚汁は沸騰させろとママンが言ってた
- 90 : 2024/06/19(水) 18:50:28.89 ID:uuQpzinB0
お好みでどうぞ
- 91 : 2024/06/19(水) 18:51:08.28 ID:Hu3M5oYX0
うちで使ってるような100円台の味噌で 風味が飛ぶとかあるのかね？
- 92 : 2024/06/19(水) 18:51:11.53 ID:1sOiMoaGd
安全第一
沸騰くらいきちんとさせい
低温調理とかに安易に走って痛い目見ても知らんぞ
嫌儲
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