家系ラーメン、鶏油(チー油)が業界全体で不足しまくってガチで終わる

なんJ

2022.04.06 05:26

1 : 2022/04/06(水) 04:46:46.33 ID:4Z/zycWgd: 近年ラーメン業界を牽引する横浜家系ラーメン（通称、家系ラーメン）。
濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、太めの平打ち麺を合わせる。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、ノリ3枚がお決まりだ。
そしてもう一つ、家系ラーメンになくてはならないのが鶏から抽出される油、「鶏油」である。
鶏油が濃厚なスープの上に浮かび、強い豚骨の味わいの中に鶏の香りと旨味が広がる。むしろこの「鶏油」の存在こそが家系ラーメンの魂だという人もいる。
今、この鶏油が入荷できなくなり家系ラーメン店が厳しい状況に置かれているという。

https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716
2 : 2022/04/06(水) 04:47:07.25 ID:MH2GVm4xM: チー牛でも食ってろ
3 : 2022/04/06(水) 04:47:39.57 ID:4Z/zycWgd: Twitter上でも店主たちの苦悩の書き込みが目立っている。
鶏油不足はしばらく続きそうです。本日は丸鶏を仕入れ鶏油をとっています。この状態が続く間は原価を無視してやります。家系ラーメンにとって鶏油は欠かせないもの。企業努力で何とか乗り切りたいと思っています。
1日でも早く元通りになることを望みます。（「王道家柏店」Twitter）
現在業界全体で深刻な鶏油不足が発生していて、当店でも業者さんが必死にかき集めて卸して頂いていたのですが、とうとうストップしました。
本日分の納品も難しいとのことで完全にラーメンを作ることができなくなりました。鶏油のないラーメンをお出しは出来ませんので休業します。残念です。ごめんなさい。（「どんとこい家」Twitter）
https://news.yahoo.co.jp/byline/idetaicho/20220405-00289716
4 : 2022/04/06(水) 04:47:40.18 ID:d4ukSOHd0: こういうのはGでやった方がウケますよ
5 : 2022/04/06(水) 04:47:58.73 ID:YuQmu8Rt0: 硬め多め濃いめで
6 : 2022/04/06(水) 04:48:41.95 ID:yyRj9lbZa: ラードでええやろ
8 : 2022/04/06(水) 04:49:02.28 ID:BGWKdzTr0: チー牛でええやろ
10 : 2022/04/06(水) 04:49:30.10 ID:XKv2jJaq0: 鶏皮って高いんか
23 : 2022/04/06(水) 04:56:55.44 ID:Tc9dFHGj0: >>10
ちいかわ…😳
11 : 2022/04/06(水) 04:49:59.61 ID:xcYVW1Ly0: お前らが買い叩くからやろ
12 : 2022/04/06(水) 04:50:25.29 ID:ueBgaNEM0: どうして俺はチー油なんて入れてしまったんだろうな
13 : 2022/04/06(水) 04:50:28.21 ID:GO9eNT1T0: 水鶏系もやばそう
14 : 2022/04/06(水) 04:50:39.40 ID:tMOC+rU7M: ヘットとラードに比べたら安い上に使い道がなさすぎる
15 : 2022/04/06(水) 04:50:56.95 ID:ugUcc0Z10: 家系ラーメンの定義がわからん
「めっちゃチャーシューモリモリにしてる豚の餌みたいなの」って定義でいいのか？
21 : 2022/04/06(水) 04:54:23.12 ID:FoNCgTFM0: >>15
それは二郎では
31 : 2022/04/06(水) 05:02:29.03 ID:RmVXU7ea0: >>15
わざと間違えるのはダサすぎる
17 : 2022/04/06(水) 04:52:04.46 ID:ay8ZTxZN0: 作る人がおらんくなったんか
18 : 2022/04/06(水) 04:52:22.35 ID:rgQEUo2Sa: 油ないとか早死にできなくなるやん
19 : 2022/04/06(水) 04:53:42.91 ID:VWfJh6VM0: どうして俺は鶏油なんか入れてしまったんだろうな
20 : 2022/04/06(水) 04:54:02.24 ID:VfTdavZu0: 家系も次郎系も滅んでくれてええぞw
22 : 2022/04/06(水) 04:55:48.58 ID:xcYVW1Ly0: 何だ家系か
滅んでいいぞ🤗
24 : 2022/04/06(水) 04:57:24.12 ID:WYmkr1Wf0: 作りゃいいだろ
25 : 2022/04/06(水) 04:57:26.47 ID:bor+TNge0: 家系という呼称がもう身内のノリばりばりできしょいから滅んでどうぞ
33 : 2022/04/06(水) 05:03:12.54 ID:RmVXU7ea0: >>25
ラーメン屋にまで嫉妬してんのかよ…
26 : 2022/04/06(水) 04:59:05.83 ID:O2TnE/wW0: 最悪店で鶏皮買ってやるんかな
27 : 2022/04/06(水) 04:59:11.78 ID:ETo1X2OJp: ラーメンハゲのせいで鶏油にいい印象無い
28 : 2022/04/06(水) 04:59:17.04 ID:BpNHQbxy0: 鶏皮炒めたらめっちゃでるやん
29 : 2022/04/06(水) 05:00:54.81 ID:lR71zqws0: 作ればいいだろ
別に貴重なもんでもなし
30 : 2022/04/06(水) 05:02:07.78 ID:j91tpXoy0: 客を信じて入れるな
32 : 2022/04/06(水) 05:02:34.75 ID:/9fQit+N0: 魂心家が一番うｍくぃ
34 : 2022/04/06(水) 05:03:35.83 ID:Q6UZDhCpM: 昔は大量の鶏皮をゴミみたいな価格で買えてたのに最近普通に高くなっててむかつくわ
35 : 2022/04/06(水) 05:04:16.99 ID:3JlrruA20: そういや焼き鳥屋でも鶏皮なくなってんな
36 : 2022/04/06(水) 05:06:12.89 ID:UBf5zK+Dd: 鶏油いらない派
ただの豚骨しょうゆでええんやで
37 : 2022/04/06(水) 05:06:23.38 ID:FzkeBt0V0: 立てる時間が悪魔やろ
39 : 2022/04/06(水) 05:12:59.02 ID:oTgIf5Cb0: 町田商店閉まってから立てるな😡