家系ラーメン、健康に良かった

「たしかに脂肪分は多いんですが、豚骨から出るだしにはさまざまなアミノ酸が含まれていて、栄養価は高いです。かつお節の出汁と同じで体に良い。毎日食べるとは1日3食ラーメンみたいなことがなければ、別にいいんじゃないかと思います」

豚骨スープの白濁を脂肪の乳化したものと思っている人もいるかもしれない。間違いではないが、ほとんどは脂肪ではなく骨の髄、つまりはコラーゲンが溶けて乳化したものだ。

皮膚を支えているのがコラーゲンだ。皮膚だけではなく血管や臓器、すべてにコラーゲンは分布し、組織を形作っている。コラーゲンは体内で合成されるが、加齢により合成力は落ちていく。

しかしコラーゲンは食べ物から摂っても胃で分解されるので意味がないという話もよく聞く。実際はどうなのか？

ー若い男性もだが、これは中高年にも言える。職場でもすぐに寒がるおじさんが増えていないだろうか？　加齢で筋肉量が減り、過度の飲酒やストレスで筋肉の発熱が落ちている。

「戦後すぐまで、日本人の平均体温は36.9度でした。それが今は36，2度です」

ー日常的な運動を増やし、筋肉をつける必要があるが、今の時代は難しい。体が冷えていると余計に動きたくなくなり、冷え性がひどくなる。

「ショウガを食事に取り入れると体の芯から温めます。ショウガを加熱するとショウガオールという成分が増えます。ショウガオールは“摂るサウナ”と呼ばれるほど内臓温度を高めて腸の動きを活発にするんです。家系にはショウガが入っていますし、味変でショウガをたすこともできますよね。ショウガマシマシで召し上がってください」

ー見かけは健康に悪そうな家系ラーメンだが、塩分と糖質のとり過ぎに気を付ければ、他の栄養バランスはとてもいい。ショウガによる体を温める効果もあり、週に2～3食ぐらいなら、むしろ健康にいいわけだ。

「これから寒い季節なので、家系ラーメンで体を温めてくださいね」

体に悪いと思われている「家系ラーメン」の意外な正体…じつは医師も推奨する「血管を修復する」驚きの健康効果

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これきしょいからやめてくれや