- 1 : 2024/10/11(金) 08:59:02.314 ID:ScVIqGLp0
- カリカリにしたいのに
- 2 : 2024/10/11(金) 08:59:31.903 ID:ScVIqGLp0
- 油まみれのやつを仕方なく食べてる
- 3 : 2024/10/11(金) 09:00:28.104 ID:HhS2EbOO0
- バーナーで炙る
- 8 : 2024/10/11(金) 09:01:58.941 ID:ScVIqGLp0
- >>3
焦げそう - 5 : 2024/10/11(金) 09:00:53.982 ID:TNNVPeWP0
- どういうこと
- 6 : 2024/10/11(金) 09:01:38.273 ID:+4GV7nAe0
- バラバラでカリカリならいいの？
- 13 : 2024/10/11(金) 09:03:04.119 ID:ScVIqGLp0
- >>6
そうなんだけど
バラバラにならずにカリカリが理想 - 9 : 2024/10/11(金) 09:02:28.414 ID:lOIN0oqX0
- 塊の肉で作れよ
- 15 : 2024/10/11(金) 09:03:40.564 ID:ScVIqGLp0
- >>9
一口サイズより少し大きめの塊のまま揚げてるんだが、油の中で崩壊してしまう - 19 : 2024/10/11(金) 09:04:41.133 ID:lOIN0oqX0
- >>15
硫酸か何かで揚げてる？ - 22 : 2024/10/11(金) 09:05:08.176 ID:ScVIqGLp0
- >>19
キャノーラ油だよ - 12 : 2024/10/11(金) 09:02:49.314 ID:r+40NBW00
- 油と一緒にレンチンしとけ
- 17 : 2024/10/11(金) 09:03:59.185 ID:ScVIqGLp0
- >>12
調べてみる - 14 : 2024/10/11(金) 09:03:38.843 ID:7UAzbR/k0
- センスないよ
- 18 : 2024/10/11(金) 09:04:06.357 ID:ScVIqGLp0
- >>14
どうしたらいい？ - 16 : 2024/10/11(金) 09:03:58.145 ID:dQXAipcD0
- 触り過ぎなんだよ
- 21 : 2024/10/11(金) 09:04:48.687 ID:ScVIqGLp0
- >>16
最初はそれも考えてひっくり返す以外触らないようにもした
なのに揚げ終わって取り出すと細切れになってた - 20 : 2024/10/11(金) 09:04:47.706 ID:x2eqs3VQ0
- 240度でサッと
- 23 : 2024/10/11(金) 09:05:24.142 ID:ScVIqGLp0
- >>20
そんなに高温で？
次はやってみる - 24 : 2024/10/11(金) 09:10:36.440 ID:Hpc+ix5H0
- バラバラと油まみれ関係ある？
- 25 : 2024/10/11(金) 09:12:15.771 ID:gMGrQGgA0
- >>24
バラバラになると表面積増えて食感が油に沈むんだよ
すげえ胃もたれする - 26 : 2024/10/11(金) 09:12:22.865 ID:SWbO6yCE0
- 細切れになる…？
- 27 : 2024/10/11(金) 09:13:05.444 ID:I2LQPA00r
- ほそぎれ
こまぎれどっちでもありえない
- 28 : 2024/10/11(金) 09:16:08.932 ID:VQ34nwHh0
- 温度は170℃から180℃
衣は片栗粉を使う
衣を付ける前に軽く酒をかけておくこれだけでカラッと揚がるはず
揚げ時間は大体6分を目安にしてる
- 29 : 2024/10/11(金) 09:16:43.983 ID:Cagliiz90
- 下味付けた肉に打粉(小麦粉か片栗粉か知らんが)をまぶしてよくもみ込め
バットまたはビニール袋に打粉入れて肉入れたらモミモミ
個人的にはビニール袋が楽
肉の表面の打粉が肉の水分でしんなりして白い部分がなくなって来たら肉の表面の余分な打粉を払って揚げろ - 30 : 2024/10/11(金) 09:17:10.764 ID:LyWtc7j00
- 筋繊維に対して直角に切れよ
- 31 : 2024/10/11(金) 09:37:53.361 ID:bmcFHswv0
- 衣が剥がれてんだろ
油が温まっていないと剥がれる
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