中華料理の神髄って何？

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2024.02.22 10:57

1 : 2024/02/22(木) 10:02:20.314 ID:+XhFQ6GN0: スパイスの使い方
2 : 2024/02/22(木) 10:02:35.536 ID:pDAfBoSi0: ウ●コの使い方
3 : 2024/02/22(木) 10:02:40.410 ID:kBCK2dTL0: 油の量
6 : 2024/02/22(木) 10:03:11.264 ID:+rvq+sNF0: 油
ケチャップ
7 : 2024/02/22(木) 10:03:16.589 ID:Qt+RpmY10: 油通し
9 : 2024/02/22(木) 10:03:39.197 ID:E0azKAh7M: 油の量とうま味調味料と日本産の食材を使うこと
10 : 2024/02/22(木) 10:04:01.564 ID:22kBiyJja: どこの国でも味が変わらないところ
12 : 2024/02/22(木) 10:05:06.293 ID:Ta8nOlIZ0: 音でございます
13 : 2024/02/22(木) 10:05:47.229 ID:vxQfy++60: 三脚以外何でも食う文化
15 : 2024/02/22(木) 10:07:24.825 ID:fT37v7Ez0: 創味シャンタンをぶち込む
21 : 2024/02/22(木) 10:22:07.624 ID:P2nJCoTF0: >>15
これなww
16 : 2024/02/22(木) 10:10:49.540 ID:GhMTn3sf0: 水感覚で油を使う度胸
20 : 2024/02/22(木) 10:20:25.036 ID:7jIrkPjK0: 油と火力って習った
22 : 2024/02/22(木) 10:22:50.416 ID:J03Wc9Ewa: なんでもアリなところ
24 : 2024/02/22(木) 10:27:30.115 ID:QlWD1XT70: 油に何かよくわからん草を投入する技
31 : 2024/02/22(木) 10:42:18.454 ID:4+mp5mc00: 料理は香りも味に影響する
なぜフランベではアルコールやワインを用いるのか考えればわかりそうなものだ
33 : 2024/02/22(木) 10:48:23.869 ID:7jIrkPjK0: 具材を油でコーティングして旨味を閉じ込めるらしいぞ
34 : 2024/02/22(木) 10:51:07.800 ID:E0azKAh7M: 下民は中国産の食材を食べ
上民は日本産の安全な食材
燕の巣海鼠帆立などを食べる
江戸時代の頃からそれが当たり前って料理研究家だかが言ってた
35 : 2024/02/22(木) 10:53:49.376 ID:GhMTn3sf0: 油通しは家でもやりたいよね野菜のシャッキリ感や肉の柔らかさが全然違ってくら
まあポットに戻すにしても面倒くさくてやらないけど
36 : 2024/02/22(木) 10:54:07.793 ID:vxQfy++60: 学校給食が実験場だったな