- 1 : 2025/09/08(月) 13:53:20.577 ID:jzAvkMldx
- (´･ω･`)まず豚バラに岩塩、胡椒、ローズマリー、にんにく、セージ、ローリエ、タイムなど擦り込んで脱水と乾燥を繰り返す
とにかく清潔を保つために器具は消毒し素手を触れない - 3 : 2025/09/08(月) 13:54:13.840 ID:jzAvkMldx
- (´･ω･`)脱水シートを最初の3日間は使う、腐ったら困る
その後は冷蔵庫内で乾燥
2週間後乾燥が終わったものを切って冷凍する、殺菌のため - 5 : 2025/09/08(月) 13:55:05.209 ID:IbXuUcU6j
- ベーコンから作るのか
- 6 : 2025/09/08(月) 13:55:13.110 ID:/QGm4NFRz
- これってベーコンってやつ？初めて見た
- 7 : 2025/09/08(月) 13:55:27.618 ID:6RPFBDsOL
- ワイもいまパンチェッタ仕込んでるわ
ローズマリー切らしてたからタイムだけだけど - 8 : 2025/09/08(月) 13:56:04.200 ID:giwb8KRC7
- ワイ上司「そういうのはいいから完成品先に出して」
- 9 : 2025/09/08(月) 13:56:51.595 ID:A7CxS3ieB
- これレンチンのやつより美味いん？
- 10 : 2025/09/08(月) 13:57:09.340 ID:52O7E2s2H
- パンチェッタ自作すげえな
- 12 : 2025/09/08(月) 13:58:06.151 ID:6RPFBDsOL
- >>10
豚バラと塩と冷蔵庫だけあればできるで
重量の2%の塩すり込んで放置
簡単や - 11 : 2025/09/08(月) 13:58:03.536 ID:jzAvkMldx
- (´･ω･`)こうしてパンチェッタが出来る
ベーコンと違って燻さない、炭焼きっぽいなら煙の匂いがしたほうが良いのだろうか
だがこいつの真価は脂身の旨さだファック麺は結局普通にスパゲッティのが美味い、タリアテッレなら酢のエッセンスがいる
とにかく卵に火を通さないように細心を配る
茹で汁で調整して絡ませて黒胡椒を親の敵のように振って降って終わりだ
- 17 : 2025/09/08(月) 14:02:24.626 ID:6RPFBDsOL
- >>11
おいしそう - 23 : 2025/09/08(月) 14:04:38.550 ID:hXCjV5I8H
- >>11
うひょー！！！うんまそ～～～！😋 - 44 : 2025/09/08(月) 14:18:49.454 ID:hUBCm.RgZ
- >>11
おばあちゃんちみたいなお皿やね - 13 : 2025/09/08(月) 13:58:53.927 ID:Vd.mIR16l
- ソース作りもやれよ
- 14 : 2025/09/08(月) 13:59:47.277 ID:jzAvkMldx
- (´･ω･`)パンチェッタは簡単だ
冷蔵庫と脱水シートに網やらあれば出来る
岩塩だのスパイスなんてその辺で売ってる時代だもんな
ご飯には合わないよ - 15 : 2025/09/08(月) 14:00:38.861 ID:RJ6ieuQic
- パンチェッタ作ったけどコクがなかった
普通の塩辛い肉片やったわ - 16 : 2025/09/08(月) 14:01:43.428 ID:N4zuHH0X6
- んまそー！！
- 19 : 2025/09/08(月) 14:03:36.439 ID:C5f.OjKJR
- 本当に活きのいいパンチェッタ見てよ
- 20 : 2025/09/08(月) 14:03:43.090 ID:KdnapSJ6/
- チーズは何使えばええんや？
- 26 : 2025/09/08(月) 14:06:18.013 ID:jzAvkMldx
- >>20
(´･ω･`)その辺で手に入るパルメザンチーズで良い
ハッキリ言って俺達は日本人だ、イタ公と好みが違う
本格的なパルメジャーノレッジャーノだのペコリーノだの使いたきゃ使ってもいいが
なんか本格的な気がするだけで美味いかは別なのだ - 21 : 2025/09/08(月) 14:04:09.526 ID:jzAvkMldx
- (´･ω･`)ソースなんて大それたもんじゃない
乳化と温度に粉チーズの量が全てだ
ボソボソの卵そぼろにしないようにフライパンを濡れ布巾で冷ましたり別のボウルにあけるんだ
そのための卵黄と卵白と茹で汁の比率は研究すると良い
パスタの茹で汁なんて小便だと思ってるだろうがこれが無いと口当たりが悪いんだ
麺の旨味的なものが出てる蕎麦湯みたいなもんだしな - 22 : 2025/09/08(月) 14:04:21.374 ID:cpx5PkpDU
- 肉を腐らせず熟成て家でもやれるんか
- 29 : 2025/09/08(月) 14:08:05.342 ID:jzAvkMldx
- >>22
(´･ω･`)水分管理、ドリップに肉を付けないのが非常に大事だ
腐敗は水分から始まる
冷蔵庫内は乾燥してるのでうってつけだ
真冬なら外で日光に当てずに吊るしても良いけどカラスの集会所になること請け合いだ - 24 : 2025/09/08(月) 14:05:07.054 ID:iUlBE6a95
- なんかこの画像前にも見たな
- 25 : 2025/09/08(月) 14:05:22.223 ID:dFFT3ImWW
- ワイも昔自作したことあるわ
- 28 : 2025/09/08(月) 14:07:22.358 ID:Vd.mIR16l
- >>25
MMOでドロップする獣肉 - 32 : 2025/09/08(月) 14:10:37.137 ID:jzAvkMldx
- (´･ω･`)>>25
良いじゃねえの
かなりペーパーを高頻度で変えたな、愛情を感じるよまあ本当は頬肉だの使ってグアンチャーレが正しい
しかし売ってねえ
脂が足りなきゃ背脂を茹でてラードでも精製するのだな
バジルだけは生を自分で乾燥させたいもんだ
- 30 : 2025/09/08(月) 14:08:29.837 ID:A5GAZeHNg
- 冬場に燻製すれば脂っこいベーコン作れるぞ
- 31 : 2025/09/08(月) 14:10:03.916 ID:vQNxO67ar
- ガチで美味そう
- 33 : 2025/09/08(月) 14:10:47.019 ID:hT.vI82pV
- パンツェッタ作ってんじゃねえよ
- 34 : 2025/09/08(月) 14:12:01.969 ID:lUR5yF/eW
- グアンチャーレマジで売ってねえ
通販で取り寄せようにも5000円とかはらえねえよ - 36 : 2025/09/08(月) 14:13:13.964 ID:dFFT3ImWW
- >>34
豚熱でイタリア産輸入禁止やししゃーないわ - 39 : 2025/09/08(月) 14:14:39.711 ID:lUR5yF/eW
- >>36
そんなことになってんのか - 40 : 2025/09/08(月) 14:15:29.659 ID:jzAvkMldx
- >>35
(´･ω･`)ざけんなよ誰だこんな事したの
待ってろ元画像見せてやる、最悪だぜファックファック - 42 : 2025/09/08(月) 14:17:24.982 ID:GrYSGuTt7
- >>40
きっしょ - 80 : 2025/09/08(月) 14:40:51.166 ID:Cy4UerYgc
- >>35
こいつ画像消して逃げてるやん - 38 : 2025/09/08(月) 14:14:03.977 ID:5RvSCTLQU
- なんだよ転載かよ
- 41 : 2025/09/08(月) 14:15:56.000 ID:Lrm4qnz9w
- 本場カルボナーラはチーズ入れないのがデフォらしいけどコクなさそう
- 43 : 2025/09/08(月) 14:18:06.592 ID:jzAvkMldx
- (´･ω･`)元URL教えろと思ったけど画像検索でいけるか
これがもともとの画像だ
クソが世の中にはすぐ嘘を付くやつがいる - 45 : 2025/09/08(月) 14:19:09.274 ID:Tmdxhn/Fd
- しゃらくせえ
レトルトシチューと生卵粉チーズで激うまカルボナーラや - 46 : 2025/09/08(月) 14:19:36.831 ID:QgjbcdpoK
- 塩の配分がレシピによってバラバラすぎて肉生えるわ
ワイは岩塩やなくて普通の伯方の塩を3％でやってるが10％なんてものもある - 47 : 2025/09/08(月) 14:21:19.629 ID:GrYSGuTt7
- なんで店のアカウントがお前の料理を天才的すんだよ…
そもそもお前は元々どこに載せてたんだよその画像を - 49 : 2025/09/08(月) 14:23:44.776 ID:jzAvkMldx
- (´･ω･`)あっいや…あのごめん
これ本当にあるアカウントなんだけどマジで俺の画像使ってる？
インスタ登録してないんだよなプロが嘘だろ俺のカルボナーラの写真使うかね
- 50 : 2025/09/08(月) 14:24:14.020 ID:GrYSGuTt7
- うわあ、きっしょ
- 51 : 2025/09/08(月) 14:25:49.527 ID:C5f.OjKJR
- お皿とIDはらでい
- 52 : 2025/09/08(月) 14:25:51.195 ID:riLAPausv
- そのかわヨなお皿にID書いて写真撮るだけでいいんじゃねーの
- 53 : 2025/09/08(月) 14:26:05.504 ID:jzAvkMldx
- (´･ω･`)OKOK
ちょっとまってくれ - 55 : 2025/09/08(月) 14:27:05.820 ID:dFFT3ImWW
- イッチの勝ちか？
- 58 : 2025/09/08(月) 14:28:24.387 ID:jzAvkMldx
- >>55
(´･ω･`)ああっ
画像検索しても出てこないと思ったら差し替えかよ
くそが店の人にまで迷惑かけるんじゃねえぞボケナス - 61 : 2025/09/08(月) 14:30:18.064 ID:GrYSGuTt7
- >>55
マージか
さすがにその可能性考えなかったわ
すまんなイッチ - 56 : 2025/09/08(月) 14:27:53.711 ID:6RPFBDsOL
- ここの店の中の人なんやろしらんけど
- 57 : 2025/09/08(月) 14:27:57.304 ID:oqjBn61wJ
- グアンチャーレじゃないやん
Not approved.
- 60 : 2025/09/08(月) 14:29:49.066 ID:C5f.OjKJR
- うそだろコラしてまで貶めようとしたやつがおるんか？
- 62 : 2025/09/08(月) 14:30:24.701 ID:jzAvkMldx
- (´･ω･`)なぜそこまでする…
- 63 : 2025/09/08(月) 14:30:53.003 ID:uDX.QPded
- ネットの闇やん
- 64 : 2025/09/08(月) 14:31:22.948 ID:6RPFBDsOL
- まじかよ
ヤバいヤツがいたもんだな…
すまんなイッチ一瞬でも疑ってもうて - 65 : 2025/09/08(月) 14:32:22.279 ID:XDMYGh0SL
- 今北んやけど、イッチの写真がプロの店のインスタに使われてたん？
- 67 : 2025/09/08(月) 14:34:10.374 ID:Lrm4qnz9w
- イッチの名誉のために通報しといたぞ
- 70 : 2025/09/08(月) 14:34:38.002 ID:e17fVWsiR
- >>67
ゲェジ - 72 : 2025/09/08(月) 14:36:51.368 ID:jzAvkMldx
- >>67
(´･ω･`)いや…わいせつだったかな困ったな
俺は良いけどそのお店の人はなんも悪くないからな
なんで俺がこんな迷惑被ってる？ - 69 : 2025/09/08(月) 14:34:17.698 ID:YRiza6HVV
- なんか変な空気になったな
- 71 : 2025/09/08(月) 14:35:01.171 ID:jzAvkMldx
- (´･ω･`)一応あの・・ID付きで皿だけど
間違いなく俺の画像だよ
調べたらその店は神奈川県らしいが俺は北海道だ
実在の店巻き込んでコラは駄目だろ
- 73 : 2025/09/08(月) 14:36:56.855 ID:C5f.OjKJR
- あーあイッチしょんぼりしとるやん
- 74 : 2025/09/08(月) 14:37:27.789 ID:hskSIU1JQ
- 気持ち最初よりしょんぼりしてるイッチ(´・ω・`)
- 75 : 2025/09/08(月) 14:38:02.811 ID:5qYEwpnOO
- カルボナーラ作る時は卵黄とパルメザンチーズをボールで混ぜてオリーブオイルで炒めた肉いれて混ぜるだけが一番美味い
- 93 : 2025/09/08(月) 14:55:38.326 ID:8IOrs.BCz
- >>75
これええよな ツナマヨシェフがやってるの見て知ったわ - 94 : 2025/09/08(月) 14:56:06.217 ID:XGFZqS/tK
- >>75
ワイはまず普通にペペロンチーノ作って最後にボウルに入れた卵黄粉チーズに混ぜてるわ - 76 : 2025/09/08(月) 14:39:13.048 ID:6RPFBDsOL
- イッチ元気出して🥺
- 77 : 2025/09/08(月) 14:39:16.851 ID:jzAvkMldx
- (´；ω；｀)どうしてこんな事になるんだ
- 82 : 2025/09/08(月) 14:42:50.726 ID:hskSIU1JQ
- ベーコン以外にも手の込んだ料理とかしてるんか？
- 84 : 2025/09/08(月) 14:45:08.153 ID:jzAvkMldx
- >>82
(´；ω；｀)え、XO醤とかラー油とか自作してるぅ
挽き肉はとにかく包丁で自分で挽いてる可能な限り
うう - 86 : 2025/09/08(月) 14:46:17.610 ID:hskSIU1JQ
- >>84
ええなあワイそんな凝ったことやれんから憧れるで
また気が向いた時見せてほしいわ - 87 : 2025/09/08(月) 14:47:06.172 ID:dFFT3ImWW
- >>84
すごくて草 - 90 : 2025/09/08(月) 14:49:43.805 ID:6RPFBDsOL
- >>84
xo醤みたいわ - 97 : 2025/09/08(月) 14:59:06.751 ID:jzAvkMldx
- >>90
(´；ω；｀)貝柱と金華ハムと干し椎茸とたけのこみじん切りに戻し汁
老酒に豆板醤に柱桂醤やら煮詰めて完成させる - 88 : 2025/09/08(月) 14:47:22.023 ID:6DB5/e5yp
- そこから作るのかよ……
- 89 : 2025/09/08(月) 14:48:03.514 ID:jzAvkMldx
- (´；ω；｀)ごめんよ気遣ってもらって
ありがとう - 91 : 2025/09/08(月) 14:53:05.535 ID:C5f.OjKJR
- 泣いちゃ…った！
- 92 : 2025/09/08(月) 14:53:21.701 ID:G7YdOSFEg
- ワイは怖いから7％で作っとるわ
- 95 : 2025/09/08(月) 14:56:11.629 ID:Lrm4qnz9w
- イッチ可哀想だからガチったわ
これで安心してくれ - 98 : 2025/09/08(月) 14:59:39.467 ID:jzAvkMldx
- >>95
(´；ω；｀)どぼぢて
自分に処罰意思は無いです - 96 : 2025/09/08(月) 14:57:51.715 ID:J1Wowccr7
- パンチェッタワイも作りたい気持ちある
けど菌に気を使うのめんどくてできん - 99 : 2025/09/08(月) 15:00:45.742 ID:oqjBn61wJ
- 例え菌が繁殖しても
加熱して食えばヘーキやろ
エッヂ
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