- 銀座の誰もが羨む高級イタリアンでストーブ前を任されていたためワイの料理の腕は完璧
潰れかけたおでん屋を再生させた実績あり沖縄そば、ラフテーなどの家庭料理から沖縄の宮廷料理まで取り扱ことで幅拾い客層に受け入れて貰える
沖縄そばを看板メニューに制定する…魅力的な看板メニューがあれば仕入れと調理が効率よくなる
杉並区にオープン…杉並には沖縄の人が多く住んでいるため客入りが期待できる
- 沖縄の野菜は全てワイの幼なじみが経営する食品卸会社から仕入れる…恐らく安価でいい品質の野菜を仕入れることができる
沖縄から輸入できない野菜はうりやきゅうりなどの代替品を使用する…有名高級イタリアンで働いてたワイの腕前ならどうにかカバーできる
沖縄料理に欠かせない豚肉は絶対に拘りたい為多少コストがかかったとしても沖縄から皮つきの豚肉を冷凍で取り寄せる
冷凍の豚肉は品質が下がり味が落ちる可能性がある為その場合はワイの兄の養豚場の豚肉を使用する
料理に使う食器や調理器具はほとんど鶴見在住の知り合いから譲ってもらう
- 沖縄料理に馴染みのない人のために料理の味は伝統的なものではなく東京風の味付けにアレンジをする
沖縄料理の名前そのままにすると東京のお客さんに伝わりにくいため、ゴーヤチャンプル→にがうりの肉炒め定食のようにメニュー名を置き換える
東京のお客さんに沖縄料理の味を説明する為メニューにはイラストと詳しい説明を入れる
- 本来4人以上で回さなければいけない規模の店をワイと100%信頼できる元同僚の2人で回す…キッチン、ホール、会計、皿洗いや事務作業などを全てを２人で行うことにより人件費を大幅削減できる
仮に2人で回せなかった場合は沖縄在住のワイの妹(ニート)を働かせる
ワイの妹(ニート)にはワイら夫婦の住んでいる下宿に居候させる…家賃を節約できる&忙しいワイらの家事手伝いをさせられる
- 仮に経営が傾いた場合は料理人は店から追放する
もしくは給料の支払いを遅らせてタダ働きをしてもらう妹にはバイト代くらいは出すつもりだが仮に経営が傾いた場合はタダ働きをしてもらう
- 開店資金は全て姉家族がハワイ旅行に行くために貯めていた貯金(200万円)を譲って貰う
ワイは妊婦だが絶対に流産しない自信があるから出産ギリギリまで働くことができる
仮に体調不良やつわりなどでワイが休まなければいけない場合は前述の100%信頼できる料理人にワンオペをしてもらう
出産後ワイが店に出ている間の子守りは鶴見の知り合いと姑にやってもらう
店の経営が軌道に乗ったら経営権利は料理人に譲りワイは地元の沖縄に移住する
- ごめんね
ごめん - 頑張れよ
- お前朝から晩まで事業計画書書いてるけどいつ店出すねん
- 沖縄の店はワイの実家を改装してオープンする
- >>10
母親の老後の生活が音を立てて崩れた瞬間やったな - ちむどんどんしてきたな
- これで開店直後には知らないお客さんで満員に出来ると思うわ
- 頭ちむどんどんか？
- 行ってやるから住所貼れや
- ちむどんどんしてる
- 矢作さんかわいそう
- この料理人、要ります？😅
- >>20
一人しか従業員雇ってないのに信金のやつに予定よりも人件費高すぎるって言われてるのやべーよな
どんな事業計画書作ってたねん - 見てないから知らんのやけど流産するんか？
- 家族構成が気になるな
- >>22
父親 過保護クズ
母親 過保護クズ
兄 詐欺師
姉 ヒステリー
妹 メンヘラ - これよく立ってるけどちむどんどんのやつやったんやな
- ちむどんどんする
- ほなワイは学校やめて洋服屋さんに就職するわｗ
いずれは独立するつもりや - 沖縄料理は沖縄の気候下で食うから旨いんやで
京料理とかも同じや - これどうなったんや？
- でもお前ら来週にはちむロスに苦しむんやで
- え、沖縄かえんの？
ワイ「高級イタリアンから独立して沖縄料理専門店開く」馬鹿ババア「絶対無理w」ワイ「事業計画書」
なんG
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