ワイ、お家ラーメンにハマるもとろけるチャーシューが作れず咽び泣く

1 : 2024/01/08(月) 21:50:14.368 ID:U5eX0v4qx

圧力鍋使ってもパサパサでまずい

2 : 2024/01/08(月) 21:50:31.832 ID:zwv.ELdlx

意外と難しいよな

6 : 2024/01/08(月) 21:52:57.238 ID:U5eX0v4qx

>>2
色々調べた結果肉を味付けした汁で煮てるから浸透圧が影響してるんちゃうかと思ってる
肉を水で煮ればとろとろなるんやろか

3 : 2024/01/08(月) 21:51:39.456 ID:U5eX0v4qx

麺50円
スープ50円
味卵20円
チャーシュー150円
もやし30円

チャーシュー美味しく作れればコスパ最強なんや

4 : 2024/01/08(月) 21:51:42.632 ID:fhMIywXQt

チャーシューじゃなくて焼き豚になっちゃうわ

9 : 2024/01/08(月) 21:55:34.686 ID:U5eX0v4qx

>>4
わかる
イメージとしてはとろける豚の角煮みたいなんを作りたいのだが

5 : 2024/01/08(月) 21:52:17.640 ID:b/l1V9xqD

みりん入れたら固くなるぞ

7 : 2024/01/08(月) 21:54:31.092 ID:U5eX0v4qx

万能つゆ+コーラ+生姜+にんにく+ねぎで20分圧力鍋で加熱したらかたくなった
塩分含むと肉の水分が浸透圧で外に出るとかなんとか

8 : 2024/01/08(月) 21:55:33.871 ID:58EfmgwvC

とろける必要ある？

10 : 2024/01/08(月) 21:55:59.572 ID:U5eX0v4qx

>>8
圧倒的にうまいやん
ハムみたいなチャーシューいれてうまいか？

11 : 2024/01/08(月) 21:56:05.129 ID:CC0Tke0FS

肉選び自体も気にかけないとあれなんちゃう
同じロースでもカナダ産全然サシ入ってなくてアメリカ産はサシ入ってたわ

12 : 2024/01/08(月) 21:56:11.522 ID:3USmKt/n8

肉の部位は？

14 : 2024/01/08(月) 21:57:07.925 ID:U5eX0v4qx

>>11
>>12
肩ロースのブロック選んだわ

16 : 2024/01/08(月) 21:57:53.197 ID:3USmKt/n8

>>14
じゃあムリやな

19 : 2024/01/08(月) 21:59:32.272 ID:U5eX0v4qx

>>16
肩ロースあかんのか？

21 : 2024/01/08(月) 22:02:11.364 ID:3USmKt/n8

>>19
もう諦めろセンスないんだから

23 : 2024/01/08(月) 22:03:46.894 ID:P5jyh4at1

2時間豚バラを蒸しなさい

24 : 2024/01/08(月) 22:04:14.918 ID:YVGMWJ4yJ

低温調理器使おうや

25 : 2024/01/08(月) 22:05:06.086 ID:uVFaiGLh9

肉変えたほうがいいよ

27 : 2024/01/08(月) 22:05:47.102 ID:uVFaiGLh9

何個か肉変えて食べ比べてみ

29 : 2024/01/08(月) 22:06:47.458 ID:U5eX0v4qx

>>25
>>27
もう1回肩ロースでやってダメなら豚バラ使うわ

28 : 2024/01/08(月) 22:06:31.921 ID:3USmKt/n8

炭酸水なんていらんぞ

31 : 2024/01/08(月) 22:09:16.771 ID:0rwBvZjRN

硬水使えって料理の人が言ってた

32 : 2024/01/08(月) 22:09:30.066 ID:yOKDq3rbC

火力が強すぎるんやで