ワイ、お家ラーメンにハマるもとろけるチャーシューが作れず咽び泣く

1 : 2024/01/08(月) 21:50:14.368 ID:U5eX0v4qx
圧力鍋使ってもパサパサでまずい
2 : 2024/01/08(月) 21:50:31.832 ID:zwv.ELdlx
意外と難しいよな
6 : 2024/01/08(月) 21:52:57.238 ID:U5eX0v4qx
>>2
色々調べた結果肉を味付けした汁で煮てるから浸透圧が影響してるんちゃうかと思ってる
肉を水で煮ればとろとろなるんやろか
3 : 2024/01/08(月) 21:51:39.456 ID:U5eX0v4qx
麺50円
スープ50円
味卵20円
チャーシュー150円
もやし30円

チャーシュー美味しく作れればコスパ最強なんや

4 : 2024/01/08(月) 21:51:42.632 ID:fhMIywXQt
チャーシューじゃなくて焼き豚になっちゃうわ
9 : 2024/01/08(月) 21:55:34.686 ID:U5eX0v4qx
>>4
わかる
イメージとしてはとろける豚の角煮みたいなんを作りたいのだが
5 : 2024/01/08(月) 21:52:17.640 ID:b/l1V9xqD
みりん入れたら固くなるぞ
7 : 2024/01/08(月) 21:54:31.092 ID:U5eX0v4qx
万能つゆ+コーラ+生姜+にんにく+ねぎで20分圧力鍋で加熱したらかたくなった
塩分含むと肉の水分が浸透圧で外に出るとかなんとか
8 : 2024/01/08(月) 21:55:33.871 ID:58EfmgwvC
とろける必要ある？
10 : 2024/01/08(月) 21:55:59.572 ID:U5eX0v4qx
>>8
圧倒的にうまいやん
ハムみたいなチャーシューいれてうまいか？
11 : 2024/01/08(月) 21:56:05.129 ID:CC0Tke0FS
肉選び自体も気にかけないとあれなんちゃう
同じロースでもカナダ産全然サシ入ってなくてアメリカ産はサシ入ってたわ
12 : 2024/01/08(月) 21:56:11.522 ID:3USmKt/n8
肉の部位は？
14 : 2024/01/08(月) 21:57:07.925 ID:U5eX0v4qx
>>11
>>12
肩ロースのブロック選んだわ
16 : 2024/01/08(月) 21:57:53.197 ID:3USmKt/n8
>>14
じゃあムリやな
19 : 2024/01/08(月) 21:59:32.272 ID:U5eX0v4qx
>>16
肩ロースあかんのか？
21 : 2024/01/08(月) 22:02:11.364 ID:3USmKt/n8
>>19
もう諦めろセンスないんだから
23 : 2024/01/08(月) 22:03:46.894 ID:P5jyh4at1
2時間豚バラを蒸しなさい
24 : 2024/01/08(月) 22:04:14.918 ID:YVGMWJ4yJ
低温調理器使おうや
25 : 2024/01/08(月) 22:05:06.086 ID:uVFaiGLh9
肉変えたほうがいいよ
27 : 2024/01/08(月) 22:05:47.102 ID:uVFaiGLh9
何個か肉変えて食べ比べてみ
29 : 2024/01/08(月) 22:06:47.458 ID:U5eX0v4qx
>>25
>>27
もう1回肩ロースでやってダメなら豚バラ使うわ
28 : 2024/01/08(月) 22:06:31.921 ID:3USmKt/n8
炭酸水なんていらんぞ
31 : 2024/01/08(月) 22:09:16.771 ID:0rwBvZjRN
硬水使えって料理の人が言ってた
32 : 2024/01/08(月) 22:09:30.066 ID:yOKDq3rbC
火力が強すぎるんやで

コメント

タイトルとURLをコピーしました