ミャンマー人、八王子に京都ラーメン屋をオープン 「開店祝いのお花がまだ届かない🥺」

思わず店主に訊いてみると「すぐに普通のチャーシューに変えます。」との返答。

それを聞いて「柔らかいと思ったのは、私の意見で、あくまで好みの問題です。お客さんの意見を柔軟に聞くのは良いことだと思いますが、自分のお店なのだから、自分で美味しいと思ったものを自信をもって、お客さんに出したらいいんじゃないですか。それで、お客さんが美味しいと共感してくれたら、店主も嬉しいんじゃないですか。」と、言ってしまいました。

ところで、看板に”京都ラーメン”とあります。

店主に伺うと、もともと「魁力屋」で働いていたとのこと。

なるほど、それで”京都ラーメン”と謳っているわけですね。

一般的に、鶏ガラスープに背脂を浮かべたものが京都ラーメン（背脂醤油系）なのだそうです。

しかし、こちらのお店では、それを逆転させています。

豚骨、鶏ガラ、魚介を使ったスープに、”背脂”の代わりに”鶏油”を浮かべているのだそうです。

定義から外れてしまうと、それはもう”京都ラーメン”ではないのではないかとも思いましたが、そこはご愛嬌です。

とてもあっさりしていて、鶏油が穏やかに香り、上品な美味しさです。

麺は、老舗の大橋製麺の麺を使用しています。

こちらも柔らかい食感で、啜った時の印象が、少し薄いです。

店主も同じように感じていたようで、現状２分４０秒茹でているのを、もう少し早めて２分２０秒ぐらいにしようと考えているそうです。

まだ、オープンし立てで、仕上がっていない部分も多いですが、店主もラーメンが大好きらしいので、頑張ってほしいと思います。

ちなみに、超柔らかチャーシューは、私が意見を言ったばかりに近いうちに変わってしまうと思います。

超柔らかチャーシューを食べたい人は今のうちです。

満足度：★★★☆☆（3.5）

【店舗情報】
店名：金ドラゴン
所在地：東京都八王子市横山町13-1 八王子壱番館 1F
ジャンル：京都ラーメン/酒場
麺：大橋製麺
最寄駅：JR八王子駅北口
営業時間：
（昼の部）１０：００～１５：００
（夜の部）１６：００～２３：３０
定休日：当面なし
オープン日：２０２５年１１月２日
※オープン記念で、ドリンク、ご飯サービス
駐車場：なし
禁煙・喫煙：禁煙
座席数：１７席（４人掛テーブル×２、カウンター９）
備考：店主（トウヤ）はミャンマー出身で、「魁力屋」「せたが屋」で働いていた経験がある。

殺伐としたスレに○○○が！っぽい