プロの料理人「ご飯と卵を混ぜてから炒めるとパラパラのチャーハンになるよ」お前ら「それは違うよ」

素人が何を言ってんだ

ワイは混ぜてやってたけど正解やったのか
ご飯炒めながら卵入れるの忙しいねん

>>2
卵は先に入れるもんだぞ

使い込まれた重たい鉄鍋と業務用火力のガス台のおかげ

ならんかったよ
そもそもプロは卵と混ぜてからやろうがそうでなかろうがパラパラにできんねんから参考にならんわ

プロの料理人「パラパラのチャーハンよりしっとり焼き飯の方がおいしい」

俺は日高屋でバイトしてたからプロや

ボソボソよりはベチャベチャの方がマシじゃね

口の中に入れたらぱさぱさだろうがぱらぱらだろうがねちょねちょのぐちゃぐちゃになるんだからどうでもいいだろ

言うほどプロが言ってるか？

卵を熱した鍋に割り入れ白身を少し焼き黄身にご飯を落として黄身を絡めたら返して卵とご飯を馴染ませる

長いこと一人暮らししてたけどいうほどチャーハンなんて作らんよな

卵混ぜるとか後入れ先入れとかどうでもよくて火力が足りないだけやからな
全体の量を減らして例えば2回に分けて1皿分作れば実質の火力が上がってるから簡単パラパラチャーハンやで
アルミ製のフッ素コーティングされた家庭用フライパンはぺらぺらなんで熱伝導率は高くてもすぐ冷えるし高熱で歪むわコーティングが剥げるわで高音パパッと調理なチャーハンに向いてないんや
鉄の分厚いフライパン買ったら誰でもパラパラチャーハンやで

IHの最大火力でやればパラパラチャーハン作れるで
要はコメと具材の水分が無いことと油でコーティングすることが大事なだけや

周富徳もテレビで言ってた
家庭の火力やとそうした方がええってよ

寧ろ混ぜたらアカン言うとるプロしか見たことないが

中華料理の父陳建一もこのやり方を推奨してたのに

火力の違い定期

別に火力なんていらんけどな

火力より化調

4ねといわんばかりの化調ぶちこんでるから
外食のチャーハンが美味く思えるだけ

そもそもお前ら鍋振れんのか

>>32
家の火力では鍋は振る必要ない

油の量だろ
へたくそはだいたい油を舐め腐った量しか入れない

業務用鉄中華鍋って洗わんのやろ？
超高温によって表面に付着した油が酸化樹脂化した鍋で炒めた米って身体に有害ちゃうんか？

家庭用ガスコンロの場合、高火力バーナーで3,610kcal/hの火力が一般的で、超高火力でも5.25kw（4,510kcal/h：都市ガス）が最大です。
それに比べ、業務用ガスコンロの場合、ほとんどが2重バーナー構造になっているため、12,000kcal/hと、家庭用の倍以上の高火力となります。

すごい

お前ら「レタス入れるのは火を止めてから余熱でシャキシャキ感を残すようにィ…」