パスタ屋「麺茹でて出来合いのソースかけて…ほい、1500円ｗ」 ラーメン屋「前日から手間ひまかけて仕込んで…せ、980円…」

「引き算の美学」

原材料費や光熱費の高騰で、ラーメン１杯の価格は上昇中。都心では1000円超えが当たり前となり、チャーシューや味玉を追加すると1500円台に達する店も珍しくない。

こうした中で注目されているのが、ネギなど最小限の薬味しか乗せない、あるいは真に麺とスープのみで提供する「ミニマルラーメン」だ。