（抜粋）
アメリカ、ニューヨークのコーネル大学の研究によるとは、「パクチーの味覚に遺伝的要素があり、パクチーへの嫌悪は嗅覚受容体の遺伝的変異に起因する可能性があることを示唆している」ということを発見した。
また、アメリカの遺伝子解析サービスを行う企業「23andMe」が、約5万人の顧客を対象とするパクチーの好き嫌い調査を実施し、被験者たちのDNAを比較したところ、パクチーをカメムシや石鹸の味と考える人は、人間が持つ嗅覚受容体遺伝子のひとつ「OR6A2」に突然変異を持っていることが判明した。
その割合は約15％だったという。つまり約7人に1人だ。その突然変異によってDNAブロックの一部が変化していることにより、パクチーからカメムシや石鹸臭を検出し、嫌悪する傾向があるというのだ。
パクチーには、風味を形成するアルデヒドという芳香成分が含まれている。
実験および調査の結果、OR6A2遺伝子に変異がある場合は、このアルデヒドに対して敏感になり、脳がパクチーを非食品と認識してしまうようだ。23andMeによると、パクチーの芳香の質は数種類の物質によって作られているが、それらのほとんどが主にアルデヒドいう化合物であると記している。
パクチーの味や風味を嫌う人は、不快にさせる不飽和アルデヒドに感受性があり、パクチーが好きな人が感じる爽やかな風味の芳香化学物質を嗅ぎ分けることができず、カメムシや石鹸臭や辛味を感じてしまうそうだ。
- 府民、道民、県民は東京に住み着く
在日豚キムチより身分が下の屈辱
m9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰ - >>2
東京に寄生する在日キムチ乙 - ええ？俺の知り合い全員ミュータントなのか？
- >>1
コリアンダーッ！！ - コリアンダーッ！！
- パクチーたっぷりのグリーンカレーは旨いよな。
- 食ったことない、まずいの？
- >>8
カメムシ臭い - ファブリーズの抗菌トイレ消臭の臭い
- >>9
コリアンダーエキスが入ってるからな - パセリもセロリもあるのに、こいついる？
- カメムシの匂いにしか思えない・・・
- アメリカ人のデータか
日本人だともっと圧倒的に多いよね - いちいちパクチー嫌いアピールしてくる奴ってウザいよね
- 日本人て本当パクチー好きだよなぁ
- カメムシのニオイを知らないから
カメムシってのはパクチー臭がする昆虫ってなってる - パクチーのカメムシ臭は世界的だったのか
オレは平気 - なんであんなモン食わないといけないのかわからない
- カメムシに顔面ダイレクトアタックされた過去があるけどパクチー好きよ
- 味覚障害
- 好んでまでは食わん
飯が不味くなる - まずカメムシの臭いが分からんやついるからな
人によっては匂わないんだろあれ - 初めて食べた時石鹸が入ってると思った
遺伝子異常だったとはショックだがまぁ一生食えなくても何の問題もない - おれは突然変異種だったのか
- 台湾に駐在した当初は苦手で仕方なかった、料理からも抜いてもらってた
今は入ってる分には普通に食べる - 蕺草に通ずる劇臭だわ
- パクチー食べてなくてちょっとわからないけどミョウガはカメムシ臭だと思うんだ
- >>28
みょうがはナメクジ臭い - カメムシ草だからなパクチーお断りです！
- DNAからちゃうのか
確かにその不快感が全く理解できなかったわ - え？ カメムシ臭だけど美味いってやつなんだが
- 好き嫌いつーより、そもそもスパイスだろうがｗ
好き好んでオレガノだけむしゃむしゃ食う奴いねーだろとｗ - 好き嫌いはないけど、パクチーと朝鮮人は嫌いだ
- くさいムリ
- なんかコリアンダーって言いたく無いんだよな
- へこき虫臭
- >>1
英メディアが伝えたところでは、特に女性やヨーロッパ系の女性にそれが多くみられる傾向があるという。また、オーストラリア・ビクトリア州ディーキン大学の感覚と食品科学を専門にするラッセル・キースト教授は、遺伝子構成とパクチーへの愛憎関係について、このように述べている。
「私たちの鼻には、潜在的な食品から放出される揮発性化合物を含む、大気中の揮発性化合物を特定する役割を担う嗅覚受容体があります。
嗅覚受容体の量や種類、また嗅覚受容体による自然な変化は人それぞれです。
同じにおいでも、あなたが感じるにおいが必ずしも相手も同様に感じるということにはなりません。
嗅覚は人により大きく異なるのです。」 - パクチーは臭いけど
パクチーの種コリアンダーシードは
素晴らしい香り - そもそもカメムシ臭という表現がピンと来ないんだよね
カメムシなんざ嗅いだ事ないし - 嗅ぎ分けることが「できず」嫌ってるんだから残念な嗅覚だぞ
嫌いなもんは無理に食っちゃダメだけど嫌ってることをアピールすんのもどうかと思う - ワシの亀虫は良い匂い
- 何でカメムシの臭い知ってるんだ？
- パクチーブームって一体何だったんだ
- パクチーが好きか嫌いかはカメムシの臭いを知ってるかどうかだと思う
- >>46
あながち間違っていないと思う。カメムシの臭いなんて嗅いだことないし。 - パクチー流行ったもんで盛りが少なくなった
ケッチケチの少ないパクチーでは物足りない - カメムシや石鹸のニオイなんて感じたことない
むしろ無臭 - >>48
鼻詰まってんじゃねぇか！ - パクチー何回かチャレンジしたけど、カメムシ臭がどうしてもダメ
- カメムシの臭いは知らんけどパクチーは臭すぎる、食いもんじゃねえ
- >>1
生き物としての当然の反応だろ食える方がおかしい
虫の遺伝子を持ってるやつら - ミントとかと同じ感じするけどミントよりうまい
パクチーが嫌いなのは遺伝子のせい。約15％の人は嗅覚遺伝子の突然変異でどうしても無理だと判明
ニュー速
コメント