- 冷凍してから焼いたり、強火でガッと焼くべきとか
逆に弱火でじっくりだとか何が正解なんや - 漢は黙ってウェルダンな?
- >>4
レアの方が好きです? - 常温戻しが最も重要や
- 色々試してみて1番自分がうまいと思った焼きかたが正解や
- >>7
結局試してみるしかないのか - なんかの番組で見たんやが
海外で低温でじっくりウェルダンに焼いてるやつが美味そうだった - 表面焼けてたらイケるからな
- 分かんないなら脳死でミディアム頼んどけばええぞ
- 普通ブルーだよね
- 冷蔵庫から出したばかりのを表面だけ焼いても中は冷たいからな
- ミディアムウェルダンやで
- そろそろ肉(ステーキ)が喰いたいですね
- 弱火〜中火で表面焼いて、アルミホイルで包んで休ませる
そのあと強火で焼き目つけて完成 - >>16
それも結構聞くやり方やな - >>17
薄い肉なら正直強火で一気に焼いても火とおるけど
厚い肉は火通らんから休ませた方がうまい - >>22
ほーん
タメになる - 肉常温
焼きの後にホイルに包んで休ませる
この２つはやるべきよ - >>18
そこだけ抑えれば大丈夫か？ - >>19
だけって訳じゃないだろうけど最低限やるべき - ワイはローが好き
- 厚さにもよるやろけど弱中火で片面1:30づつ焼いて3分以上アルミホイルのせて休ませるを2〜3回やって強火で両面カリッと焼き目つける
これを基本にしてる
色々試したけど1番安定してるし調整しやすい気がする - >>24
なるほど
やってみるか - >>24
これもはやローストビーフちゃうんか？ - >>31
ちゃんとミディアムレアになる様に焼かなきゃただの生焼けやな - 人によって言うことが結構違うよな
- >>26
違うね
それなりの経験あるシェフ同志でも意見が別れるしなぁ
一般家庭のキッチンと厨房の差もあるんやろうけど - シェフにお任せで
- 肉の厚さとか焼き方の好みでもちゃうからな
ワイはレア気味が好きやけど - 美味しく焼いて欲しいのだ
- 最近理解したのはレアでも多少赤い所に熱入ってないと美味しくないってこと
- 触って火のとおりある程度予測したり金串さすなりして芯温計るとか面倒だから毎回感覚でやって出たとこ勝負や
アメリカ産のお肉だとマッシュポテトも付け合せにするとめちゃくちゃ合うぞ
めちゃくちゃ作るのダルいからワイは昔流行ったじゃがアリゴで代用しとる - が！ぞ！う！???
- まぁ色々試してるんだけど大抵調理前後に赤ワイン飲んじゃうから記憶が飛ぶ?
- >>35
お肉の画像???
ステーキの焼き方色々ありすぎて正解がわからん
おーぷんなんJ
コメント