- 1 : 2024/12/20(金) 05:25:47.916 ID:deWw+R9Q0
- バカ舌はこういう努力で美味いと勘違いする
- 2 : 2024/12/20(金) 05:31:06.350 ID:U1dU8lAbd
- ジジイは朝から攻撃的だな
- 7 : 2024/12/20(金) 05:37:03.947 ID:I+PHtnnw0
- >>2
やめたれｗ - 27 : 2024/12/20(金) 05:58:24.840
- >>2
カレーだけにジジイとはこれいかに - 4 : 2024/12/20(金) 05:31:19.628 ID:U4ms263f0
- 2種類作って食べ比べてみ？
- 5 : 2024/12/20(金) 05:36:00.625 ID:tsuTFGj/0
- 飴色は頑張らなくても出来る
一般に想像される欧風カレーは塩打つタイミングと材料入れる順番が要 - 6 : 2024/12/20(金) 05:36:34.862 ID:CjoxWQVU0
- 飴色玉ねぎ炒めたやつ売ってるしな
- 8 : 2024/12/20(金) 05:38:00.994 ID:tsuTFGj/0
- >>6
あの不味そうなやつな - 9 : 2024/12/20(金) 05:43:31.161 ID:79vqtjmD0
- >>8
あれそのままスナック感覚で食ってんの？ - 10 : 2024/12/20(金) 05:45:48.235 ID:tsuTFGj/0
- >>9
買ったことねえよ
飴色玉ねぎは10分ありゃ出来る - 11 : 2024/12/20(金) 05:47:33.567 ID:+E3YNpIr0
- タマネギは飴色にこだわるよりとにかく量を入れろってな
少ないとその分水が必要で水っぽいペチャペチャしたカレーになっちまう
タマネギだっぷりだとドロッドロになってコクがでる - 13 : 2024/12/20(金) 05:48:21.124 ID:tsuTFGj/0
- >>11
水分なんて火力上げたら一瞬で飛ばせるが？ - 12 : 2024/12/20(金) 05:47:36.990 ID:Vv45pVhO0
- まず悪とれよ、灰汁ってなんやねん
玉ねぎアメ色にするのはいいとして煮込めばいいだろ
順番もだけど何が俺は料理できますだよ
アメ色で煮込んだら無くなるし焦げんだろ - 14 : 2024/12/20(金) 05:50:02.680 ID:79vqtjmD0
- 母ちゃんが作ってくれるからどうやって作ってんのかわからない😯
- 15 : 2024/12/20(金) 05:50:29.698 ID:+E3YNpIr0
- 水分飛ばすってドライカレーでも作る気かよ？
- 19 : 2024/12/20(金) 05:53:10.644 ID:tsuTFGj/0
- >>15
水は香味野菜炒めるときに鍋はだ擦り落とす用に入れて後は飛ばす
水分は赤ワインかトマトピューレで補う
水っぽい欧風カレーは好きじゃないからな - 16 : 2024/12/20(金) 05:50:48.775 ID:k50o0mr40
- 玉ねぎは溶けてなくなるぐらい煮込みたい
別に炒めたからって味が変わるとは思わない - 20 : 2024/12/20(金) 05:54:17.983 ID:tsuTFGj/0
- >>16
10分間水入れながら炒めたら完成する頃には煮崩れるよ
俺もカレーにしゃきしゃき玉ねぎは好きじゃないな - 17 : 2024/12/20(金) 05:51:29.241 ID:Vv45pVhO0
- パラパラ炒飯の作り方、
雑談は置いといて
なら鍋買えまず - 22 : 2024/12/20(金) 05:54:44.305 ID:tsuTFGj/0
- >>17
チャーハンは家庭用コンロでは諦めた - 18 : 2024/12/20(金) 05:51:56.522 ID:Vv45pVhO0
- 訂正
フライパン - 21 : 2024/12/20(金) 05:54:31.732 ID:Vv45pVhO0
- いやいや、ハヤシライスかよ
カレーライスじゃねぇの？
そもそもなんで酒いれてんの？ - 23 : 2024/12/20(金) 05:55:46.779 ID:tsuTFGj/0
- >>21
酒には酒の旨味があるからだ
具材全部スパイスと共に炒めたらﾋﾀﾋﾀなるまで酒を入れて後は煮詰めるだけ - 24 : 2024/12/20(金) 05:56:32.519 ID:Vv45pVhO0
- 最強の話しだから、沙耶香の時と時代が違うよ
- 26 : 2024/12/20(金) 05:57:37.376 ID:tsuTFGj/0
- 一般に想像されるハヤシライスと欧風カレーの違いはスパイスの有無の違いでしかないと思ってる
まあカレーの場合肉無しでもトマトピューレ入れなくてもカレーにはなるがハヤシライスはその二つを必ず入れるべきってくらいの違いかな - 28 : 2024/12/20(金) 05:59:00.203 ID:Vv45pVhO0
- そもそも、旨味はスパイスだから、何味消してんだよ赤ワインで
トマトピューレとか皮がまた変な感じするだろバカかアイツ - 31 : 2024/12/20(金) 06:00:45.470 ID:tsuTFGj/0
- >>28
赤ワインは他材料の臭みを取り除きつつ旨味を底上げしてくれる昆布みたいな存在
トマトピューレは入れてもほんの少しもちろんザルで丁寧に裏ごしする - 29 : 2024/12/20(金) 06:00:36.644 ID:ma/cGKNUd
- 俺料理好きだけど調理方でドヤ顔したりマウント取ってくる奴はバカだと思ってる
- 33 : 2024/12/20(金) 06:01:35.675 ID:tsuTFGj/0
- >>29
俺の勘違いなら良いんだけど俺はどや顔もマウント取ってないからな？ - 38 : 2024/12/20(金) 06:03:02.475 ID:ma/cGKNUd
- >>33
お前には言ってねえよ 自覚あるのかよ こういう場合は>>1に向けてってのがデフォだろ - 46 : 2024/12/20(金) 06:07:08.238 ID:tsuTFGj/0
- >>38
いや俺は決して見下してないがそう思わせそうな気がしたから一応な - 30 : 2024/12/20(金) 06:00:42.211 ID:Vv45pVhO0
- CoCo壱番屋行っとけよ
- 32 : 2024/12/20(金) 06:01:12.055 ID:wF+knv8F0
- 聞いてないのに書きすぎだろ
- 35 : 2024/12/20(金) 06:01:59.456 ID:tsuTFGj/0
- >>32
自分の興味ある話題だとついつい饒舌になるもんだろ - 34 : 2024/12/20(金) 06:01:40.856 ID:Vv45pVhO0
- 食ってみたいな沙耶香の手料理
- 36 : 2024/12/20(金) 06:02:07.300 ID:LT5pjeEk0
- トマトピューレって裏ごししたものだろ？
皮なくね？ - 42 : 2024/12/20(金) 06:06:09.446 ID:tsuTFGj/0
- >>36
トマトを裏漉しするという発想がない人もいる
残った皮でパスタソースとか作っても旨いんだよね - 37 : 2024/12/20(金) 06:02:52.051 ID:/s5mCR9s0
- カレールー本来の素材の味を楽しまないと
- 44 : 2024/12/20(金) 06:06:25.576 ID:tsuTFGj/0
- >>37
そんな低次元の話してないぞ - 39 : 2024/12/20(金) 06:03:10.823 ID:Vv45pVhO0
- ピューレ缶はあるものもあるよ、
- 43 : 2024/12/20(金) 06:06:23.485 ID:LT5pjeEk0
- >>39
そんなもんみたことねえよ
それカットトマトとかと勘違いしてんだろ - 40 : 2024/12/20(金) 06:04:33.227 ID:GGkYJn8B0
- アクと思ってるやつの8割は旨味だよ
- 52 : 2024/12/20(金) 06:11:44.847 ID:deWw+R9Q0
- >>40
それな
肉や野菜の旨みすっ飛ばしてることに気付いてない
玉ねぎなんか飴色にする理由は二個あって辛味飛ばして甘味を作る
カレーなんてスパイスの刺激が旨味なんだからわざわざ辛味なんて飛ばす必要ない
カラメルっぽい甘味が欲しけりゃ蜂蜜スプーンいっぱい入れたほうが手っ取り早い
やってる奴らほとんどがバカ舌だから気づかないだろうけど笑ちなみに水分残した玉ねぎを使うと日々味が変わっていくからうま！って思ったその日が味のピーク
1日置いたほうがいいとか言ってる雑魚も基本バカ舌
- 55 : 2024/12/20(金) 06:13:33.555 ID:tsuTFGj/0
- >>52
それはスパイスカレーを作りたい場合と欧風カレーとで話が変わってくるぞ
俺は今欧風カレーの話をしている - 59 : 2024/12/20(金) 06:16:54.997 ID:deWw+R9Q0
- >>55
何でお前のスレに切り替わってる前提になってるのか知らんがな - 61 : 2024/12/20(金) 06:17:48.016 ID:tsuTFGj/0
- >>59
んじゃもうこのスレ俺のスレで - 41 : 2024/12/20(金) 06:04:47.070 ID:Vv45pVhO0
- 裏ごしも荒いのから絞りまであるからね
- 45 : 2024/12/20(金) 06:06:55.794 ID:Vv45pVhO0
- バカ？調理師取れって印鑑もらった俺舐めんなよ
アクとは菌、灰汁ではなく泡な？肉から出る老廃物が、加熱で出るんだぞ脂頭 - 47 : 2024/12/20(金) 06:08:21.185 ID:tsuTFGj/0
- >>45
赤ワインﾋﾀﾋﾀなるまで入れて煮詰める段階である程度は取れるな
肉の灰汁は野性味とも取れるんだけどな - 48 : 2024/12/20(金) 06:08:48.901 ID:Vv45pVhO0
- お前そしたらレモンピューレは皮ねぇって言えんのかよ
- 51 : 2024/12/20(金) 06:11:28.407 ID:tsuTFGj/0
- >>48
レモンピューレって初めて聞いたワードだが面白いな
サラダとかにかけたらうまそう - 49 : 2024/12/20(金) 06:09:18.726 ID:/s5mCR9s0
- カレールーを2種類以上混ぜる人は
ルーへのリスペクトが足りてない - 50 : 2024/12/20(金) 06:10:36.444 ID:Vv45pVhO0
- まぁカレーライスだからね論点は赤ワインじゃないよ今
- 56 : 2024/12/20(金) 06:14:21.269 ID:Vv45pVhO0
- そうそう！以外にこすものが違うから、柚子でも残るしね多少は
サラダはいいよねー
ああなんかいいなぁ、私は歴代の彼女一人だけだよお弁当作ってくれた人、一回だけだけど幸せだったわ - 58 : 2024/12/20(金) 06:15:30.271 ID:tsuTFGj/0
- >>56
弁当は食中毒リスク怖すぎて絶対作らないわ - 60 : 2024/12/20(金) 06:17:11.357 ID:Vv45pVhO0
- あのさあハヤシライスじゃねぇんだからトマト入れんなや
しかも塩じゃねぇだろなんで醤油とソースって選択肢がこの世にあるか分かるか？無能
- 63 : 2024/12/20(金) 06:19:31.833 ID:tsuTFGj/0
- >>60
トマトピューレは少量でも入れるとグルタミン酸補填出来る
グルタミン酸ってその材料一つで補うより数種類の材料から色んなグルタミン酸を加えた方が厚みのある旨味になるんだよ - 64 : 2024/12/20(金) 06:20:03.745 ID:deWw+R9Q0
- >>60
無水カレーに必ず使われるトマトな
あいつも煮込む事によって酸味が飛んで野菜の甘み（）に進化するんだよ - 67 : 2024/12/20(金) 06:21:33.530 ID:tsuTFGj/0
- >>64
トマトもそれだけを大量に入れてしまうとトマトのグルタミン酸だけで覆われてしまうから少量で良いんだよ
香味野菜からもグルタミン酸はあるしそれに醤油や味醂を足すのもあり - 62 : 2024/12/20(金) 06:19:10.127 ID:uUr7Auol0
- 玉ねぎペースト売ってるからそれぶっ込めば良いのに
- 65 : 2024/12/20(金) 06:20:23.431 ID:tsuTFGj/0
- >>62
玉ねぎペーストなんて10分で簡単に作れるものをわざわざ買う意味がわからない - 78 : 2024/12/20(金) 06:28:59.150 ID:uUr7Auol0
- >>65
それだけの為に10分かけてられるか
アホか - 84 : 2024/12/20(金) 06:33:14.743 ID:tsuTFGj/0
- >>78
それ買いにいくより早いだろｗｗｗ - 89 : 2024/12/20(金) 06:34:25.411 ID:uUr7Auol0
- >>84
なら他のカレー材料は湧いて出てくるのか？ - 95 : 2024/12/20(金) 06:36:23.682 ID:tsuTFGj/0
- >>89
カレーって早い話玉ねぎニンニクトマト缶スパイスだけで作れちゃうけどな
これらは常備しやすいものだし - 66 : 2024/12/20(金) 06:21:10.287 ID:Vv45pVhO0
- 後さクッキングタイマーじゃねぇんだよな？
毎回鍋に同じ火加減、具材の痛みとか分かる？
何鳥ってチキン南蛮カレーの話ししてねぇよカレーライスの話ししてんだよ
- 68 : 2024/12/20(金) 06:22:39.267 ID:Vv45pVhO0
- 沙耶香こいつトマトまたはトマトピューレを入れる書いてあるから
ぶっこむんだろなきっと - 69 : 2024/12/20(金) 06:24:08.788 ID:Vv45pVhO0
- トマト入れるカレーライス聞いたことないけど
- 70 : 2024/12/20(金) 06:25:13.460 ID:tsuTFGj/0
- いや別に入れないなら入れないで引き算の美学尊重するけどさ
- 71 : 2024/12/20(金) 06:25:26.029 ID:Vv45pVhO0
- プチトマト備えるなら分かるよ？グルタミン酸沙耶香の言った酸味取る備え付けだから
- 72 : 2024/12/20(金) 06:25:46.937 ID:deWw+R9Q0
- ちなみにお前らが頑張って集めたスパイスは必ずと言っていいほど固形カレーに入ってるし
香味野菜や香味油も混ぜられてる
気分で変えられる〜とか言ってる雑魚は野菜や肉変えるだけで味がゴロっと変わることすら気付いていない - 75 : 2024/12/20(金) 06:27:43.645 ID:tsuTFGj/0
- >>72
固形カレーはスパイス以前に野暮ったい空虚な味がする - 73 : 2024/12/20(金) 06:26:58.709 ID:Vv45pVhO0
- お前他に何作れんだよ言ってみ？
- 74 : 2024/12/20(金) 06:27:15.062 ID:zbb9Ngc40
- 大企業が作ってるのだからそのルゥが最も美味くてじゃがいも入りが正解
↑
利益出すための制約と芋で腹膨らませる貧民向けに調整してるだけ
味覚を他者に委ねている時点で話にならんがな
- 77 : 2024/12/20(金) 06:28:41.011 ID:tsuTFGj/0
- >>74
その手の企業って圧力すげえんだよね
日本の食品業界ほんと怖い - 82 : 2024/12/20(金) 06:31:39.712 ID:deWw+R9Q0
- >>74
大企業のが金かけて専門家と一緒に研究重ねた物が素人の自炊に勝てるわけないだろ笑
勝てるならそれで商売すれば大儲けじゃん - 85 : 2024/12/20(金) 06:33:21.366 ID:zbb9Ngc40
- >>82
素人の自炊のが上ってことか
それは人によるでしょ大丈夫？ - 90 : 2024/12/20(金) 06:34:28.235 ID:deWw+R9Q0
- >>85
ごめん逆
人によるは当然だけど大多数が認めてるから商売が成り立ってるんだよ - 94 : 2024/12/20(金) 06:35:44.992 ID:zbb9Ngc40
- >>90
ごめんじゃないが
ちゃんと謝ってくれるか？ - 92 : 2024/12/20(金) 06:35:05.977 ID:tsuTFGj/0
- >>82
それはおかしいな
それならミシュランの日本料理やフレンチの店は味の素使ってないとおかしい筈だよな？ - 102 : 2024/12/20(金) 06:41:58.447 ID:deWw+R9Q0
- >>92
おかしいはずとは？ - 76 : 2024/12/20(金) 06:28:07.593 ID:ma/cGKNUd
- 華麗なる食卓は面白かったな
- 79 : 2024/12/20(金) 06:29:01.688 ID:Vv45pVhO0
- 本質違うよな？カレーだぞ？ルーだぞ？素材じゃねぇんだよスパイスなんだよ
バカかお前は - 80 : 2024/12/20(金) 06:29:46.804 ID:4FAY3gVr0
- 自分のためにしか作らないお前らのいう”自炊”なんて餌同然なんだよなあ
料理なんて他人のために毎日作って初めて美味さが出てくる - 88 : 2024/12/20(金) 06:33:54.566 ID:tsuTFGj/0
- >>80
人のために作るからこそやりがい出てくるんだぞ？ - 81 : 2024/12/20(金) 06:30:46.520 ID:Vv45pVhO0
- カレーけら遠ざけてどうすんの？お前
- 83 : 2024/12/20(金) 06:32:56.333 ID:Vv45pVhO0
- 人の為を思うならな料理くらい勉強しろよ、旨さは失敗してこそ初めて成功に近づくんだよ
学習能力がないお前みたいな種馬は沙耶香に近づくんじゃねぇよ - 86 : 2024/12/20(金) 06:33:33.588 ID:/s5mCR9s0
- カレーの具材は炒めるのではなく蒸す
- 87 : 2024/12/20(金) 06:33:48.682 ID:deWw+R9Q0
- スパイスカレー作る奴は深みとかとか訳わかんない言葉使って自分を慰めてる
- 91 : 2024/12/20(金) 06:34:32.208 ID:Vv45pVhO0
- 儲けてどうすんの？美味い！このカレーはって笑顔見るためだろ4ねよお前みたいなやつ
- 93 : 2024/12/20(金) 06:35:09.534 ID:4FAY3gVr0
- たまに気が向いたら作るお前らの自炊なんてのは餌と同じ
他人のために食材を毎日”運用”してこそ料理 - 97 : 2024/12/20(金) 06:37:10.128 ID:tsuTFGj/0
- >>93
それはプロだけの話だろ
言っとくが料理なんてもん仕事にしてちゃ駄目だよ - 96 : 2024/12/20(金) 06:36:50.276 ID:0AwZHsvK0
- 玉ねぎはじっくり火通すとかなり香りが出る
ただ香り系は鈍感な奴は気づかないんだよな
そういう奴はすき家のカレーでもうまいって言うし羨ましい - 104 : 2024/12/20(金) 06:43:56.643 ID:deWw+R9Q0
- >>96
すき家のカレーは飴色玉ねぎ入ってるぞ笑 - 98 : 2024/12/20(金) 06:37:48.959 ID:Vv45pVhO0
- カレーのスパイスの香りニンニクで消してどうすんの？
- 100 : 2024/12/20(金) 06:38:39.824 ID:tsuTFGj/0
- >>98
消えねえよニンニクは味のベースでグルタミン酸も持ってる - 101 : 2024/12/20(金) 06:41:09.024 ID:Vv45pVhO0
- いや消えるわ普通に、酸味ではなくスパイスの香りな？グルタミン酸は柔和であり臭は消えないわ
- 103 : 2024/12/20(金) 06:43:44.978 ID:Vv45pVhO0
- ごちゃ混ぜMIXするじゃがいもデンプン、人参の柔らかさ、玉ねぎの食感
>>1のやつは何も成長しないんだな本当に - 105 : 2024/12/20(金) 06:44:44.114 ID:U4ms263f0
- まだあったのか
- 106 : 2024/12/20(金) 06:45:17.492 ID:Vv45pVhO0
- お前炒飯の、パラパラの作り方いってみ？よく言ってたけど、
- 107 : 2024/12/20(金) 06:48:19.416 ID:xzXDE87j0
- 美味しいインスタントの方が美味しい
- 108 : 2024/12/20(金) 06:49:45.724 ID:deWw+R9Q0
- >>107
バーモントカレーに好みの野菜と肉ぶっ込んで一気に煮込むのが一番美味い - 109 : 2024/12/20(金) 06:51:02.920 ID:Vv45pVhO0
- 言うなれば高圧フライパンに低オイル脂
加熱の温度高速で空気と摩擦させるから飛ぶんだろが火がバカは料理も女も語るんじゃねぇよゲェジ
- 110 : 2024/12/20(金) 06:53:03.551 ID:SamfVuL/0
- 普段料理しないやつほど無駄な工程踏むよな
- 111 : 2024/12/20(金) 06:57:04.048 ID:Vv45pVhO0
- 作ってたけど嫁のために
なぁホイール蒸しとか作れんの？お前は
かき玉汁とかもわからなそうだなお前は - 112 : 2024/12/20(金) 07:32:11.538 ID:C/SNLI1a0
- 飴色玉ねぎってオタクエアプ料理三大品目に入ってるあの！？
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