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- 炒めなくても同じ味
- 煮崩れ防止やろ
- >>3
炊飯器に材料ぶち込んで作ってもめっちゃ美味いぞ - メイラード反応
- 香ばしくなるんちゃうの
- カレーとか特にルーの味で決まるし
- 炊飯器でポトフ作った次の日にカレールー入れたらめっちゃ美味いで
- 炒めずに煮込むと灰汁がスゴい
- >>9
取ればええ - 軽く炒めたほうが美味いやろ
- 炒めると水分が抜けて味が染み込みやすくなる
- 肉汁が蒸発してまうから炒めすぎも良くない
鍋に濃縮された肉汁が残ると言う訳でも無く大半は消えて無くなる - カレーはガチで意味ないからね
- てゆーかフライパンに焦げ跡残るから辞めた方がいい
- 炒めない方がええダシ出そう
- >>16
でも肉って炒めないとスープが濁るんよ何故か
カレーなら気にならんけど - ちょっと塩かけて炒めると旨味が凝縮される
- 人参とか玉ねぎの苦味が消えるからわいは炒めてるわ
味は好みやから好きにすればええんちゃう - アクって全く出ないから取り除かないんだけど逆にどうやったら出るんや？
- >>20
肉の種類(動物)や部位による - >>20
ええ肉つことるな - >>20
牛すじはアクはえぐいほど出るし旨いで！ - カレーはガチで味変わらん
- 人参とかごぼうが美味しくなる気がする
- アクが出ないってどんな理論やねん
- >>25
スーパーで68円の豚切り落としとかエグいほどアク出るわ
あと安い牛バラスライスはまずい脂が無限に出てくる - そもそもカレーは塊肉入れるに限るで
食う時に切るんや - 豚汁も豚最後に入れた方が柔らかくて美味いよな
- これはあるよな
“慣習”に囚われてるだけで - あとローリエとか絶対意味ないやろ
- 炒めたほうが香ばしくなる
煮物系が好きじゃないからこれはわかる - ローリエも皿に盛る時入れたらいかにも手作りですよと手作り主張出来る
- >>33
ローリエって途中で取るんちゃうの - >>35
鍋の中のやつ探すの面倒😠 - 形が崩れるほど煮込むならもうどっちでもいいと思う
- 煮崩れるような具材ないやろ
- メイラードとかスパイスの前では無に等しいからな
面に焼き目つけたら取り出して仕上げの煮込みで入れたほうがカチカチにならずに美味い - 馬鹿舌ｲｯﾁになに言っても無駄や
- ローリエってワイ使った事無いけどクッソ高いな
ネギの青い部分入れて取り出すとうまいで - 肉の厚さにもよるな
角切り肉なら炒めるし、スライスならそのまま煮ちゃう - ちょっとカリカリになってるの好き
- 鶏肉なら皮焼くかどうかで全然違うで
- 親子丼作るときは当たり前に炒めるんやろ？
- >>45
炒めるわけないやろ
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