カレーと豚汁、炒める意味が誰もわからない

1 : 2024/06/20(木) 01:33:21.864 ID:k3hysE3cC: 炒めなくても同じ味
3 : 2024/06/20(木) 01:33:58.592 ID:.Lp5i9/rx: 煮崩れ防止やろ
5 : 2024/06/20(木) 01:35:11.268 ID:5Ha3ZA2u9: >>3
炊飯器に材料ぶち込んで作ってもめっちゃ美味いぞ
4 : 2024/06/20(木) 01:34:52.832 ID:AG3Sc3TQa: メイラード反応
6 : 2024/06/20(木) 01:35:34.886 ID:wffG/mry2: 香ばしくなるんちゃうの
7 : 2024/06/20(木) 01:36:07.178 ID:k3hysE3cC: カレーとか特にルーの味で決まるし
8 : 2024/06/20(木) 01:37:01.662 ID:5Ha3ZA2u9: 炊飯器でポトフ作った次の日にカレールー入れたらめっちゃ美味いで
9 : 2024/06/20(木) 01:37:40.322 ID:GwvkGAxfY: 炒めずに煮込むと灰汁がスゴい
12 : 2024/06/20(木) 01:38:38.720 ID:k3hysE3cC: >>9
取ればええ
10 : 2024/06/20(木) 01:37:54.603 ID:RG/XpiIfI: 軽く炒めたほうが美味いやろ
11 : 2024/06/20(木) 01:38:14.103 ID:VNvuxeGdK: 炒めると水分が抜けて味が染み込みやすくなる
13 : 2024/06/20(木) 01:39:12.438 ID:9Wd2u2UMY: 肉汁が蒸発してまうから炒めすぎも良くない
鍋に濃縮された肉汁が残ると言う訳でも無く大半は消えて無くなる
14 : 2024/06/20(木) 01:39:27.383 ID:PwuJ8rDjO: カレーはガチで意味ないからね
15 : 2024/06/20(木) 01:39:57.186 ID:avRw2E0GH: てゆーかフライパンに焦げ跡残るから辞めた方がいい
16 : 2024/06/20(木) 01:40:12.760 ID:5Ha3ZA2u9: 炒めない方がええダシ出そう
21 : 2024/06/20(木) 01:42:05.143 ID:9Wd2u2UMY: >>16
でも肉って炒めないとスープが濁るんよ何故か
カレーなら気にならんけど
18 : 2024/06/20(木) 01:41:31.840 ID:675JGLmso: ちょっと塩かけて炒めると旨味が凝縮される
19 : 2024/06/20(木) 01:41:49.302 ID:a57rp9L8h: 人参とか玉ねぎの苦味が消えるからわいは炒めてるわ
味は好みやから好きにすればええんちゃう
20 : 2024/06/20(木) 01:41:57.767 ID:9P00iJ0WS: アクって全く出ないから取り除かないんだけど逆にどうやったら出るんや？
23 : 2024/06/20(木) 01:43:02.344 ID:9Wd2u2UMY: >>20
肉の種類(動物)や部位による
26 : 2024/06/20(木) 01:44:19.320 ID:k3hysE3cC: >>20
ええ肉つことるな
36 : 2024/06/20(木) 01:52:06.542 ID:oYj5DgbeF: >>20
牛すじはアクはえぐいほど出るし旨いで！
22 : 2024/06/20(木) 01:42:50.090 ID:QONOlCbx8: カレーはガチで味変わらん
24 : 2024/06/20(木) 01:43:05.656 ID:DFH/WQ.BM: 人参とかごぼうが美味しくなる気がする
25 : 2024/06/20(木) 01:44:02.040 ID:avRw2E0GH: アクが出ないってどんな理論やねん
29 : 2024/06/20(木) 01:45:16.508 ID:9Wd2u2UMY: >>25
スーパーで68円の豚切り落としとかエグいほどアク出るわ
あと安い牛バラスライスはまずい脂が無限に出てくる
27 : 2024/06/20(木) 01:44:28.119 ID:9Wd2u2UMY: そもそもカレーは塊肉入れるに限るで
食う時に切るんや
28 : 2024/06/20(木) 01:44:58.712 ID:5Ha3ZA2u9: 豚汁も豚最後に入れた方が柔らかくて美味いよな
30 : 2024/06/20(木) 01:46:45.985 ID:.HJ2rYshA: これはあるよな
“慣習”に囚われてるだけで
31 : 2024/06/20(木) 01:47:24.642 ID:k3hysE3cC: あとローリエとか絶対意味ないやろ
32 : 2024/06/20(木) 01:49:55.960 ID:wR0uolHrs: 炒めたほうが香ばしくなる
煮物系が好きじゃないからこれはわかる
33 : 2024/06/20(木) 01:50:40.321 ID:oYj5DgbeF: ローリエも皿に盛る時入れたらいかにも手作りですよと手作り主張出来る
35 : 2024/06/20(木) 01:51:24.297 ID:5Ha3ZA2u9: >>33
ローリエって途中で取るんちゃうの
38 : 2024/06/20(木) 01:53:22.269 ID:oYj5DgbeF: >>35
鍋の中のやつ探すの面倒😠
34 : 2024/06/20(木) 01:51:10.110 ID:wR0uolHrs: 形が崩れるほど煮込むならもうどっちでもいいと思う
37 : 2024/06/20(木) 01:53:05.857 ID:osy7a2wfi: 煮崩れるような具材ないやろ
39 : 2024/06/20(木) 01:54:21.065 ID:.HJ2rYshA: メイラードとかスパイスの前では無に等しいからな
面に焼き目つけたら取り出して仕上げの煮込みで入れたほうがカチカチにならずに美味い
40 : 2024/06/20(木) 01:55:21.780 ID:0hZoKnVBc: 馬鹿舌ｲｯﾁになに言っても無駄や
41 : 2024/06/20(木) 01:55:27.067 ID:9Wd2u2UMY: ローリエってワイ使った事無いけどクッソ高いな
ネギの青い部分入れて取り出すとうまいで
42 : 2024/06/20(木) 01:55:34.035 ID:a0lJCuwy7: 肉の厚さにもよるな
角切り肉なら炒めるし、スライスならそのまま煮ちゃう
43 : 2024/06/20(木) 01:55:55.520 ID:C7/SDJYRP: ちょっとカリカリになってるの好き
44 : 2024/06/20(木) 01:57:16.764 ID:P/sveVfgT: 鶏肉なら皮焼くかどうかで全然違うで
45 : 2024/06/20(木) 01:58:42.066 ID:a0lJCuwy7: 親子丼作るときは当たり前に炒めるんやろ？
46 : 2024/06/20(木) 01:59:40.613 ID:k3hysE3cC: >>45
炒めるわけないやろ