- 料理初心者なんやが麻婆豆腐極めたいからレシピ教えて
- まずスーパーで一番安い素と豆腐とひき肉とニンニクを買います
- 市販のパウチ買ってひき肉と豆腐をフライパンにぶち込むだけやん
- >>5
豆板醤とか甜麺醤買っちゃった - 極めたいならまずは歴史から学ぶべきやな
- 花椒はドバドバに入れて食うのが美味い
- にんにくしょうがひき肉豆板醤いためてみずとか甜麺醤だし系入れて豆腐入れて煮てねぎいれる
- 豆腐は1回湯通ししてからザルにあげて水切ってから作るとええで
- >>10
そのまま入れたら豆腐から水出まくったわ - YouTube色々見たけど作り方全然ちゃう
- ワイはコチュジャンも少し入れる
- トーフ1回塩水で茹でるだけや
あとは好みのひき肉適当に追加して丸美屋のレシピ通り作るだけでええ - 甜麺醤と豆板醤適当に入れて
挽き肉炒めて水溶き片栗粉入れて豆腐適当に入れろ
それだけ - 豆腐は手でちぎるんや
- クックドゥ買えば
- レトルトも美味いけど中華料理とは全然味違う
中華料理再現したい - >>20
店のは無理や
火力が家庭じゃ再現できん - ひき肉はしっかり甜麺醤とかと炒めろよ
ちょっと焦げ目つくくらいや - 麻雀かと思ったら違った
ワイはいつも丸美屋の使ってる - 王将に行って食えば良くね？
- レトルトをチンする
- 花椒はラストにドバドバ入れろ
- 通は花椒とラー油をこれでもかと入れて食う
- Cook Doの極シリーズて美味いんけ？
- >>29
美味い - カルディのがおすすめや
- 麻婆豆腐が何故これだけ愛されてるかっていうと適当に作ってもうまいからや
甜麺醤と豆板醤の配合も適当でええ
それもそれでうまくなる
それが麻婆豆腐の楽しみ方や - 痺れる系の辛さはどう出すんや
- >>32
花椒や - 花椒とかはやってる感あるだけでそんなに美味しくはならない
まあ試しながらやってみたらええけど - ワイの麻婆豆腐もどきは食べるラー油の辛いやつ入れて終わりや
- 豆板醤小さじ1で十分だよぉ
- 痺辛じゃない偽物麻婆嫌い
- 辛いやつより味噌なんか溶いて甘辛の和風に仕上げたほうが好き
- 豆豉も買ってこいよ
- クックドゥの買うだけ
麻婆なんか手抜きしたい時に選ぶ料理やで
時短が一番 - まず豆豉を刻みます
- 鶏ガラダシ入れないんか
- 週一麻婆豆腐作ってるわ
ひき肉とネギ、ニンニクを炒めて甜麺醤と豆板醤を合わせる。甜麺醤は多めだと甘くなる。
水をいれて、鶏がらスープの素を入れる。ワイは香味ペーストが好きやからお好みで。沸騰したら豆腐を入れて煮る。
7分ぐらい煮たら火止めて片栗粉入れて、再び火を入れて完成。 - >>45
麻婆豆腐なんてそんな気合い入れて作る料理か？
ニンニクなんて入れないわ - >>51
自分も入れる派だけどあった方が美味しいと思う
料理好きだからやってるだけだし簡単にしたい人は好きにすればいいんじゃない? - コスパだと市販の素より豆板醤甜麺醤のほうがええんか？
- 麻婆春雨の方が美味しいよ
- あれこれ好き勝手言う素人のお前らを眺めるの楽しい
- AIに聞くとええぞ
ワイは料理するときに使ってるで - なんにせよ数作らないとめちゃくちゃ美味しいものは出来ないぞ
- わけわかんない素人のレシピより陳健一のレシピでやりなよ
まちがいないから - >>54
大体このレシピに山椒と山椒油足して醤油は中国の醤油使ってる - まずは好みの味の自作ラー油を作ります
- ぶっちゃけ中村屋の素があればそれ以上要らんやろ
- 甜麺醤じゃなくて豆鼓醤、な？
- >>57
どっちも入れろ - 自炊ぼちぼちするけど
麻婆は市販やな
準備するもの多すぎるくせに常駐させてるもので賄えない - あと豆腐は先にレンチンして水切っとけよ
そのまま使うとシャバシャバになる - アホみたいに辛い麻婆豆腐食いたいけどどうすればええんや
- >>61
ラー油で調節しろ - >>61
最初の段階で豆板醤もりもり入れるだけや - >>67
>>64
サンガツ！これで今日は腹壊すくらい辛い麻婆豆腐食べるわ😋 - >>75
豆板醤だけだと風味と酸味と塩味偏るから唐辛子とラー油にも頼ったほうがいいぞ - だいたいこいつの見てる
https://youtu.be/50iEDfOOLQk?si=yekDPpb-dWOjow8J - まず自家製ラー油を作ります
- 麻婆豆腐の元に豆腐入れて終わり
- 豆鼓はマストやな
- 豆鼓と山椒買ってこい
- ふぁーじゃおらーじゃんも入れるんやで
- 豆板醤は必須
- 山椒入れると本格的な感じする
- 豆腐には塩味をつけろ
- 業務スーパーで調味料は全部揃うよな
- >>78
近所の業務スーパートウチ醬は売ってるけどトウチそのものは売ってなかったわ - あと豆腐は絹な
木綿はやめた方がいい - 豆鼓ってなにん
花椒みたいなやつ？ - >>80
豆を発酵させた味噌みたいなやつや - >>80
ネズミの糞みたいな発酵させた黒い豆粒や - 丸美屋があるやろ
- 豆鼓ってビターチョコレートの味するよな
- ワイがやってるのは
チューブ豆板醤と焼肉のタレで作ってるは
まあまあ美味いし元買うより安い - 麻婆豆腐とペペロンチーノの自称・自炊上級者のゲロ製造機みたいなエッヂ民がクソほどイキり散らして湧いてくるからええ選択やな👍😘
- 豆腐は割と好みあるよな
ワイはぐじゅぐじゅの豆腐を飯とかきこむのが好きなんやけど - 塩味がある黒い豆のペストや
豆鼓醤ってのもある好きな方使え - ホワジャオは必須やな
- ラオガンマーおじさん「ラオガンマー使え」
- 豆板醤いっぱい入れても辛いよりしょっぱいだけやろ
- >>95
思いきっり辛くしたいなら普通に唐辛子そのものとラー油びたびたにするしかないな - >>95
1回でチューブ半分くらいまでしかやらへんけどそうは思わんな
あれば素直に唐辛子でいいのはそう - 辛さ調節するなら粉唐辛子がええぞ
- クックドゥの極が最強
ゼロから作りたがるイキリとかマジでいらんぞ - 豆豉醤使わないん？
豆豉のまま使うん？ - 和式にするか中華にするかで違うな
どっちや？ - 豆板醤も四川の奴使えば辛くなるで
- てか辛くするなら普通にチリペッパーでいいよね🥺
- >>104
辛くしたいならラー油で調整したほうが楽ちゃう - 麻婆豆腐ってチャーハンペペロンチーノに並ぶ3大独身男性大好き料理のくくりに入ると思うわ
- >>105
角煮👈コイツ - >>106
無駄にチャーシュー自分で作りがちの話に通じるな - >>106
これぼく
圧力鍋買ったわ - >>105
言うほどペペロンチーノそこか？
チャーハンと麻婆豆腐はわかる - >>117
乳化で完走するくらいレスバしてたやん - >>117
なんならチャーハン以上の王者やと思うわ - >>117
エッヂ民が1番盛り上がる料理がペペロンチーノやぞ
乳化やアーリオーリオが美味しいか不味いかで延々レスバしとる - >>105
カレーとスパイスカレーがそうであるように日式と四川風で別物やからな - 無駄なこだわりより200円ぐらいの素買った方が美味い
- あーだこーだ語るくせにお前ら醤油使わねえの草
- あれこれ入れる素材を覚えるよりも
調理自体上手くなる方が大事やで豆腐が膨張して踊るまでみたいな茹でる長さとか豆板醤は泡出るまで必ず焼くとか水溶き片栗粉の入れ方混ぜ方焼き方とか - 素買って挽き肉ちょっと足したらそれでええやろ
- ホールの花椒入れろ
粉は辛味飛んでるからダメ - チャーシュー自分で作ったりしてたけど
豚山のテイクアウトチャーシューが別に自分で材料揃えて作った時と価格ほとんだ変わらん感じで諦めた - 丸美屋の麻婆豆腐が麻婆豆腐名乗ってるのほんま嫌い
ナポリタンに怒るイタリア人の気持ちがわかるわ - 辛くしたいだけなら唐辛子そのまま入れる
種入れるとなお良しあとは自家製ラー油 山椒油 粉山椒で調整や
ちな粉山椒はやまつ辻田がおすすめ
- どんなやつでも上手くする魔法の調味料教えたるわ
XO醬を仕上げに混ぜるといいぞ - >>127
ワイも好きやけどさすがにXO醬に浸食されすぎないかあれ - >>134
旨みが強すぎるから侵食されるのはわかるけどそこは量で調整したらええ - ニンニクの葉とかいう入手難易度が高いやつ
- >>128
未だに売ってるところ行けてないわ
ちな田舎 - >>128
プランターにニンニク埋めれば生えてくるやろ - 最後に花椒をひとつまみ…っとw
- ワイは困ったら唐揚げ揚げてる
今日も昨夜調味料にカレー粉多めに入れて漬け込んだ鶏肉がワイを待ってるわ - みんな味噌使わないん？
- >>135
お客さん用に辛さを抑えるのが必要なときは入れる - >>135
豆鼓ない時に使うことはある - あとミンチ鶏にしてええか？
- >>137
好きにしろ
それがお前の麻婆豆腐だ
ただ豚の方が美味いぞ - 自宅で揚げ物はようやっとる
- 豆板醤と甜麺醤でなんとかならんか
山椒も入れたらそれっぽくなるやろ - >>140
豆鼓醤も入れないと美味くならんよ - 豆板醤はじっくり炒める
- ユウキ食品の豆板醤と甜麺醤、あと豆豉
これさえ揃ってれば大抵どうにかなる - >>143
紹興酒も揃えたい - >>146
せやね、7年物が飲むコスパも両立してておすすめやね - ラー油を自作しろ
- 五香粉とかいう買ったけど使い道が特に思い浮かばないスパイスwwww
これどう使うん？
- >>151
野菜炒めに入れる - >>159
ワイもそれくらいしか使ってないわ
けど使ったら五香粉の香りが強過ぎて調整が難しい - >>151
使いどこは概ね胡椒と同じやし雑に振り撒け - >>151
魯肉飯作る時に入れるんや
- >>167
んまそー - >>167
魯肉飯みたいな手間がかかり過ぎる料理はしたことない🥺
>>163
胡椒みたいに使うには香りが強過ぎる… - >>178
あんなん煮込むだけやから時間あれば楽勝やぞ
ワイは焼き目付けたり下茹でしたりするけど、ぶっちゃけしなくてもいいと思うわ - >>151
唐揚げに下味つける時に使うとええぞ - なんか甜麺醤って本場の四川の麻婆じゃ使わないってガチなん？
そもそも四川の調味料じゃないからって話で - >>152
本場は知らんけど甜麺醤メインで米食わそうとするのは日本人好みっぽい - >>152
カルディにある陳麻婆豆腐の素には甜麺醤は入ってないね
あれが四川風なのかも知れんけど甜麺醤の入ってない麻婆豆腐は辛いだけだよ
甜麺醤でコク出さないと - 挽肉と豆腐買ってくればいつでも作れるように調味料常備してるわ
気分で春雨とか茄子も追加できるし - 企業努力した市販の素買うのが失敗しないし美味いぞ
- 豆板醤と山椒と花椒アホみたいな量入れるだけでそれなりに美味くなるぞ
- 豆板醤よりコチュジャンのほうが日本人好みだと思う
- 全国津々浦々の麻婆豆腐を食べ歩いてきたワイオススメの店は道後温泉あたりにあった門福って中華屋や
クソ美味かった - ワイは八角入れるのも好きやわ
- ラー油ってマジで神やな
特に麺系 - 島根県の浜田市にある北京飯店の麻婆豆腐も絶品だった
- 味の素いれろ
- 横浜中華街で美味いとこ教えてくれよ
- カオマンガイブームがそろそろ来てもおかしくないのではなかろうか
- >>181
ナンプラー臭いからね… - >>181
炊飯器に肉ぶち込めば作れるからな
手軽や - >>181
一時期ハマってたけど塩分量とんでもないからやめたわ - 油のプールができない麻婆きらい
- クックドゥのあの高いやつでよくね？
- 学校で食った麻婆豆腐が未だに一番うまいと思ってる
豆板醤が辛いから使ってなさそうだけど何使ってたんだろ - ガスコンロと北京鍋を用意しろ
- パウチのやつたまに作るんやがネギってあったほうがいい？変わるもん？
- >>193
1.7倍美味くなるよ - 麻婆豆腐は簡単で割と安く作れるからマジでハマる
肝心の白飯が高くつくようになっちゃったけど - カルディの黒麻婆豆腐の素はニンニク生姜ネギとかのペースト入ってるから深みが全然違う
単純に自作で調味料揃えた麻婆豆腐では勝てない領域まできている - 献立いろいろみそがあると良い
- 成城石井の麻婆豆腐の素うまいぞ
- チャーハンおじさんとかペペロンチーノおじさんが麻婆豆腐に移住してるイメージ
- 絹は崩れるから初心者なら木綿やな
- 甜麺醤要らんと思うで
- 本格過ぎるとアナル痛い痛いなのだ
- 麻婆豆腐はクックドゥの甘口に黒胡椒アホみたいな突っ込むのが一番うまい
- そもそも豆腐とかいう原価クソ安料理なんだから本格系の本当に美味い麻婆食いたいならそれこそ中華料理屋行けと
高級店じゃないなら単品1000円もかからんやろ、しょっちゅう衝動的に食いたくなるモンでもないだろう
エッヂャー米離れしたんやないんかい？と
【麻婆豆腐】自炊上級者来てくれ！
エッヂ
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