2020年5月22日 11時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/18298276/卵焼きの味付けは、砂糖？ 出汁？ 全国の多数派は？
タケノコやキャベツ、アスパラガス、新玉ねぎなど、春に旬を迎える食材はたくさんありますが、実は、卵の旬も春とされているそうです。卵料理の代表といえば、ふっくらと焼き上げた卵焼きが思い浮かびますね。ところがその味付けについてウェザーニュースが行った独自調査によると、おもに関東が砂糖派、関西が出汁(だし)派と、大きな差が生じています。結果の紹介と、なぜ調味料に地域的な差があるのかについて、歳時記×食文化研究所の北野智子さんに解説してもらいます。卵の旬は春だった
年中買える卵は私たちにとって身近な存在ですが、平飼いや放し飼いなど自然に近い環境で育った鶏の有精卵は、実は春が旬だと言います。「およそ千年も昔の原種に近い鶏は、春の時季にしか卵を産まなかったようです。品種の掛け合わせが進んだ現在でも、1年の間で鶏のコンデションが最も良いのは春とのことで、『春たまご』は美味とされています
以下ソースで
- 両方美味い
- >>2
卵焼きなんざ味付けはどうあれ女子供が食うもんであって、男が食うもんじゃねえw - ( ´ⅴ｀)ノ＜砂糖入れるのはガキの時代まで。大人は醤油か出汁
- >以下ソースで
- 砂糖は甘くなりすぎる…
- 砂糖とかありえんわ
なんで飯のおかずが甘いんだよ
スイーツじゃねーのに - 卵焼きじゃない
だし巻き - 佐藤ほんとイヤ
おかずを甘ったるくするな
ミリンもイヤだ - どっちもおいしい
- めんつゆ
- 砂糖入れるなら白身は捨ててガッツリ泡立ててから焼くと美味いぞ
- チーズオムレツ
- 関東の文化なのかやたら砂糖とかミリンで甘ったるくするのほんと嫌い
- しお！
- 味塩
- 砂糖の味付けの卵焼きは家庭で作る。
だしを使うだし巻きは買って来るもの、家庭ではなかなか上手に作れない
（作れる家庭もいるのは承知）という感じ。両方美味いし好き - >>18
今つくったけど。だし巻き。
家庭どころか、俺の職場の手洗い場にカセットコンロ置いてだ。
今冷ましてる。
昼になったらハムとでパンにはさんで食べる。 - 出汁とみりんと薄口醤油
- 砂糖や出汁をいれるのは、卵焼きって言わないんじゃないの？
- 白だしとマヨネーズと砂糖入れてる
ご飯に合うよ - 別に平等というのは
法の下であり
俺は結構ドライなのよね - >>1
うわー卵にまで虫歯の素をかけるな！
- 何も入れんな
食うときにマヨネーズぶっかける - アマダレ入れてる
- 砂糖だけか
あり得ん - 意外だけど溶き卵に紅生姜混ぜたら凄い合うんだよね
- 震災前神戸の長田区で売ってた玉子焼きが絶妙な塩加減でご飯何杯でもいけるぐらい美味しかった
あの店もうないだろうなぁ - めんつゆとマヨネーズ
- 砂糖と塩だな
- 砂糖入りの卵焼きって、
プリンより甘いｗｗ - 熊本のふりかけ御飯の友を入れて焼くとうまい
- 秋田県人発見
- 東京で卵焼きを頼んだら甘くて不味くて食えなかったわ。
- 馴れ合いは好きじゃないし
うーん、別に、
付き合いたい人と付き合えばいい - 家庭科の時間、卵焼きが俺の担当で
実家の味付けが、醤油なのでそのまま作ったら
班のみんなに非難轟々 - >>37
色が黒くなるもんな - 卵焼き＝甘いって昔卵が高級で水増しにエビのすり身入れたのが始まり（諸説あり）
砂糖で甘くするのは邪道、寿司屋の玉子も砂糖だけどな、すり身で作る店少ないし - 自家製甘酒入れてる。甘いよ( ・∇・)
- 沖縄は塩派が主流みたいだ
まあ不味くはないんだろう - 家で卵焼きはそんなつくらないし
買ってきたりお店で食べるときは色々なのを楽しむ。
家の味と言うけど、お弁当とかに入れるときはほうれん草と明太子とかツナとかいれたりする。むしろオムレツの方が多い。
朝食とかだとベーコンエッグだし。
砂糖や出汁の卵焼きってそんなに食べる？ - 甘いの嫌い
初めて食べたとき気持ち悪くて仕方なかった - わいは白だし・水・カタクリ・砂糖やな
- 白だし
みりん
オリゴ糖 - 出汁と片栗粉
- 漫画やアニメや食いもんぐらいならなんか言えるバカどものスレw
- 味付けはマヨネーズと砂糖、食べるときに醤油かけるのが一番美味い
異論は認めない
だし巻き卵は子供の頃に卵豆腐を食べさせられて吐きそうになった思い出で、茶碗蒸し同様苦手だわ
お吸い物の貝類とか出汁が口内にジュワッと来る感じが吐きそうになる - デゼル
- どっちって、どっちもだろ
- 付け合わせの大根おろしと醤油が合うよな
- 水
- お寿司のネタのタマゴより少し甘味少な目が
家庭の味だった。
長ネギか紫蘇か色味のために刻んで入れる - どれでも好き。
塩や醤油もいい。
砂糖がわりにメイプルシロップ入れると香ばしくて美味しい。 - 素材の味
【食文化】卵焼きの味付けは、砂糖？ 出汁？ 全国の多数派は？
ニュー速＋
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