- 1 : 2025/05/18(日) 20:46:37.190 ID:e8Tmu3AD0
- でもまずは
付け合わせにポテサラ作る - 3 : 2025/05/18(日) 20:47:13.423 ID:sg51dPzg0
- もろきゅうにして
- 4 : 2025/05/18(日) 20:47:17.707 ID:e8Tmu3AD0
- あ、hつけるの忘れた
次からつける - 5 : 2025/05/18(日) 20:47:32.834 ID:1y8c94zJ0
- パンチェッタ？
- 7 : 2025/05/18(日) 20:47:59.636 ID:e8Tmu3AD0
- 玉ねぎは水にさらす
- 9 : 2025/05/18(日) 20:48:33.106 ID:e8Tmu3AD0
- きゅうりは塩で脱水
- 10 : 2025/05/18(日) 20:49:24.779 ID:e8Tmu3AD0
- パンチェッタはカリカリに焼く
本当はこれ最初にやって
焼いてる間に野菜切ったりしてる
- 12 : 2025/05/18(日) 20:51:15.846 ID:e8Tmu3AD0
- パンチェッタの脂でアンチョビに火を入れる
やりすぎると焼き魚みたいな匂いになるから
温度上げすぎずに
- 13 : 2025/05/18(日) 20:51:46.895 ID:e8Tmu3AD0
- 芋は火を入れて皮剥いて砕く
混ぜ工程で粉々になるので荒くでOK - 14 : 2025/05/18(日) 20:52:31.896 ID:e8Tmu3AD0
- 玉ねぎときゅうりは布を使って目一杯絞る
きゅうり入れんな勢はこの工程が足りてない
と思ってる - 15 : 2025/05/18(日) 20:53:39.569 ID:e8Tmu3AD0
- ボウルに集合
マヨ、シェリービネガー、ハチミツ、塩、胡椒で味を決めていく
ちょっとずつにしないとけっこう緩くなる
- 16 : 2025/05/18(日) 20:53:49.569 ID:rNN3Gju00
- きゅうり入れんな
- 17 : 2025/05/18(日) 20:54:25.655 ID:e8Tmu3AD0
- 本日の主役
- 18 : 2025/05/18(日) 20:55:25.032 ID:e8Tmu3AD0
- フライパンに水を張って昆布浸しておいて
- 19 : 2025/05/18(日) 20:55:48.040 ID:e8Tmu3AD0
- アサリを入れて着火
沸騰する頃には開くので昆布はそのまま - 20 : 2025/05/18(日) 20:56:17.697 ID:e8Tmu3AD0
- 開いたらすぐ上げないと固くなる
- 21 : 2025/05/18(日) 20:57:45.509 ID:e8Tmu3AD0
- ニンニク刻んみつつ粗熱取れるのを待ち
アサリの殻を外す
- 22 : 2025/05/18(日) 20:58:16.782 ID:e8Tmu3AD0
- ニンニクを入れた油を温めて
シュワっとしたら唐辛子入れて - 23 : 2025/05/18(日) 20:59:09.404 ID:e8Tmu3AD0
- トマトも入れて潰してヘタは取り除き
アサリの煮汁で伸ばしておいて - 24 : 2025/05/18(日) 21:00:07.006 ID:e8Tmu3AD0
- 麺を7割くらいお湯で塩茹でして
続きはこっちで煮る
- 25 : 2025/05/18(日) 21:00:38.220 ID:e8Tmu3AD0
- 麺のアルデンテと
ソースの煮詰まりが同時だとベスト - 26 : 2025/05/18(日) 21:01:51.305 ID:e8Tmu3AD0
- 火を止めてアサリ入れて
オイルと胡椒かけてマンテカトゥーラ
- 27 : 2025/05/18(日) 21:02:14.385 ID:e8Tmu3AD0
- お皿に盛って、いただきます！
- 28 : 2025/05/18(日) 21:02:59.846 ID:Efxsj6Sk0
- パスタマンティカトーラ？
- 31 : 2025/05/18(日) 21:10:56.274 ID:e8Tmu3AD0
- >>28
？ - 39 : 2025/05/18(日) 21:17:44.676 ID:Mlu6+dFy0
- >>31
マンテカトゥーラとは、フライパンでパスタとソースを何度も振ることで、ソースが乳化し、なめらかで絡みやすい状態にする調理法らしい
- 41 : 2025/05/18(日) 21:19:07.425 ID:e8Tmu3AD0
- >>39
それは知っているけど… - 29 : 2025/05/18(日) 21:04:10.698 ID:HAKrn0fW0
- ボンゴレビアンコを食べたい
- 30 : 2025/05/18(日) 21:10:35.805 ID:e8Tmu3AD0
- >>29
白は前回食べたんだ - 32 : 2025/05/18(日) 21:11:23.924 ID:G9W5oP+G0
- トマト缶で作ると酸味があるだろう？
あれ嫌いなんだよ - 33 : 2025/05/18(日) 21:13:27.188 ID:e8Tmu3AD0
- >>32
クエン酸不使用のものを選ぶといいよ
>>17に写ってるのもそうだよ - 42 : 2025/05/18(日) 21:20:38.913 ID:G9W5oP+G0
- >>33
違うんじゃない？
クエン酸や食塩添加のほうが味調整されてるはず - 43 : 2025/05/18(日) 21:22:01.642 ID:e8Tmu3AD0
- >>42
？
トマト缶は塩入ってなくね？ - 45 : 2025/05/18(日) 21:24:24.890 ID:G9W5oP+G0
- >>43
入ってるみたいだぞ
おまえのそのソースってどのぐらい炒めた？酸味なくなってる？ - 50 : 2025/05/18(日) 21:31:00.371 ID:e8Tmu3AD0
- >>45
今回に限らず、トマトはしっかり火入れて酸味まろやかにするイメージはある
色が赤からちょっとオレンジ気味になるのが目安というかけど時間は実際どのくらいかなあ…
油の温まった鍋に入れてグシグシ潰して
ヘタを取り出したりして1〜2分
貝の出汁加えて沸騰させて1〜2分
スパゲッティ加えて煮詰めが3分くらい
合計5〜7分くらいかなあ
測ってないんでなんとも言えんのだけど
- 34 : 2025/05/18(日) 21:14:23.846 ID:58TL1/Sx0
- なんか凄い手間かけてるな
自分には無理だ
パスタソースと麺一緒にゆでてうまー終わり - 35 : 2025/05/18(日) 21:15:19.034 ID:e8Tmu3AD0
- >>34
大した手間でもないよスパゲッティはアサリ茹でた以外は
ニンニク切っただけだし
簡単簡単
- 36 : 2025/05/18(日) 21:15:45.145 ID:aIpW+DL90
- アサリとか冷凍ので良いわ
- 37 : 2025/05/18(日) 21:17:03.694 ID:JDj7LJ/00
- 料理うまい人うらやましい
- 38 : 2025/05/18(日) 21:17:36.633 ID:vpqA+1a00
- 疾走感がいいね
- 40 : 2025/05/18(日) 21:18:32.878 ID:GxeMA1dl0
- 美味しそうじゃん
1200円出せるぞ - 53 : 2025/05/18(日) 21:56:55.821 ID:m6mbyi6f0
- レベルたけーな
こんなん作れる気しねぇ - 55 : 2025/05/18(日) 22:08:06.013 ID:e8Tmu3AD0
- >>53
やってみると意外と簡単よ
アサリ茹でて
トマトのスパゲッティに混ぜるだけだから - 54 : 2025/05/18(日) 21:58:16.539 ID:dbP1h1an0
- トマト煮詰めたら酸味は減るね
水分があるうちはあんまり飛ばないから酸味がガチで苦手ならトマト缶を許せるレベルに煮詰めるのは時間かかると思うけど
最悪オレガノを入れると結構紛れる
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