しめ鯖や刺身など、生食で美味しい魚でもあるサバ。寄生虫「アニサキス」のリスクが有名ですが、養殖の技術によってそのリスクを限りなく減らすことに成功したブランドサバがあります。
生サバ食べたしアニサキスは怖し
日本の食卓を支える魚・サバ。昔と比べると値上がりが著しいものの、それでも大衆魚の代表格としてその存在感を示しています。日本で一般的なサバはマサバ、ゴマサバそして輸入のタイセイヨウサバの3種。このうち、夏に旬を迎えるものがゴマサバ。夏の海の豊富なプランクトンや小魚を飽食し、脂のたっぷり乗ったゴマサバは東京湾では「トロサバ」と呼ばれ、隠れた人気釣魚となっています。
脂の乗ったゴマサバで作るしめ鯖や鯖寿司は最高の美味で、家庭で作る方も少なくないと思うのですが、しかしそこで問題となるものがあります。ご存知、アニサキスです。アニサキスに寄生されたサバを食べて罹患するアニサキス症は、現在でも年間2000人程度が発症する危険な寄生虫症です。
「養殖ならアニサキスも大丈夫」はウソ
以下ソースにてhttps://www.excite.co.jp/news/article/Tsurinews_tsurinews120468/?p=2
- サバは味噌煮だけでいいじゃん
- ピンセットで取れや
- 放射線使った方法なかったっけ？
- なんで九州の人たちは生鯖食べてるの？
- >>5
河豚を食べる日本人にはそもそも愚問なのかもしれん - >>5
関サバは回遊しないからアニサキスがいないって言われてるけど本当かどうかは知らん - >>5
取れる海域でアニサキスが付着する所が変わるから
関サバなんかのところは腹わたについて皮の下には少ないから刺し身で食べても底リスクだから - >>5
太平洋側と日本海側でアニサキスの種類が違う
日本海側のは内臓から身に移りにくいらしい - サバってアニキがいないと生きていけないんじゃないの？
- >>6
そんなことはない - CAS冷凍ならどうなの？
- >>1
うちの兄貴刺されました - 凍らせりゃいい
- 火を通したほうがおいしいのに
- 陸上養殖なら物理的に入ってこれない
フグですら無毒化できる - だから魚を生で食うなって
- >>13
刺身も恐れて喰えんとは哀れな - 海とイケイケな養殖では、ゼロには出来ないしゼロにはならない
- 子供にサンマの内臓食わせるのは虐待だろ
- >>15
加熱してるじゃん - >>17
加熱しても、毒物は内臓に貯まってる - >>21
加熱してもダメな奴は食うなよ - 嫌なら食うな
- サバは文化干しが一番うまい
- ジャップ
は生魚を食う野蛮人
寄生虫ウヨウヨ - 完全隔離生簀や海洋浸透水（？）に陸上生簀など、無いわけではない
- 可能だろ無毒のフグも養殖だし
- ３割は筋肉に侵入してるっていうからな
生でなんか食えるかよ冗談じゃない - 餌に薬混ぜりゃいいだろ
ノーベル賞もらった万能寄生虫薬あるじゃん - グダグタ言わずに冷凍しろ
100%安全なのは、それしかない
- 橋下徹にアニサキスチャレンジやらせようぜ～
- 干物で
- アニサキスで死んだ奴はいない
ちょっとお腹が痛くなるだけ
【兄貴】夢の「アニサキスがいないサバ」は実現されるのか 養殖は大丈夫はウソ【生鯖】…
ニュー速＋
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