【中華】麻婆豆腐総合

エッヂ

2024.06.09 19:31

1 : 2024/06/09(日) 19:10:59.944 ID:2XWvw4.QB

なかったので

2 : 2024/06/09(日) 19:11:06.159 ID:2XWvw4.QB

麻婆豆腐について形っていきましょう

4 : 2024/06/09(日) 19:11:22.716 ID:/lrhDPkZ1

やめろや
スレ見ると麻婆作りたなるんじゃ

5 : 2024/06/09(日) 19:11:31.348 ID:3LQRNp9mM

中華一番の豆のやつ美味いんかな

6 : 2024/06/09(日) 19:11:41.491 ID:2.hRnTLFy

にんにくの芽は要らない

7 : 2024/06/09(日) 19:11:51.661 ID:0675qWqev

ピーシェン豆板醤とブレンドすれば大体美味しくなる

8 : 2024/06/09(日) 19:11:57.159 ID:TqTgWgi.v

麻婆豆腐というか丸美屋

9 : 2024/06/09(日) 19:11:59.229 ID:U7c1ngxL1

トロミがあるかないかで核戦争になるやつ

10 : 2024/06/09(日) 19:12:10.348 ID:5.3HcupF0

蒙古タンメン中本のように、辛いんだけど甘いってあの味付けのやり方わかる？
麻婆豆腐であの辛さを再現してるのがあって

34 : 2024/06/09(日) 19:16:22.618 ID:nsfSd5sH9

>>10
甜麺醤入れる
最初に油で甜麺醤と豆板醤も炒めると色味も鮮やか

12 : 2024/06/09(日) 19:12:15.435 ID:Z2EIZIouv

酒のつまみだけど米食いたくなる

13 : 2024/06/09(日) 19:12:27.174 ID:uCTKHSv3e

揚げ茄子追加で入れちゃう

14 : 2024/06/09(日) 19:12:34.429 ID:2.hRnTLFy

豆豉醬入れる派

15 : 2024/06/09(日) 19:12:43.164 ID:3LQRNp9mM

片栗粉の比率難しくね？

18 : 2024/06/09(日) 19:13:47.132 ID:SaN3zHzb.

本格四川の調味料陳麻婆豆腐ってやつガチで美味い

19 : 2024/06/09(日) 19:13:53.749 ID:0675qWqev

東京でおすすめの店あるか？

21 : 2024/06/09(日) 19:14:16.699 ID:L5PGV7YLu

葉ニンニクって全然売ってなくない？

26 : 2024/06/09(日) 19:15:01.562 ID:SaN3zHzb.

>>21
売ってたら入れてみたいよね

42 : 2024/06/09(日) 19:17:43.112 ID:tnQ50LKkW

>>21
ニンニクの芽で代用してるけどやっぱ全然違うんかな

22 : 2024/06/09(日) 19:14:28.547 ID:/9B4cdi7v

レトルトに絹入れてドロドロになったのよく食う

24 : 2024/06/09(日) 19:14:52.461 ID:3LQRNp9mM

ひき肉あんま入ってないパターンの方が本格派なんか？
普通にひき肉沢山の方が美味いやろ

30 : 2024/06/09(日) 19:15:29.777 ID:2.hRnTLFy

>>24
豆腐とひき肉もりもりで他の具はない方が好き

25 : 2024/06/09(日) 19:14:59.990 ID:p79osMoMT

ワイ痺れる系苦手だから花椒いらない派

27 : 2024/06/09(日) 19:15:02.871 ID:kruT1Ref6

自作すると表面に油たっぷり浮いてるんやけど😡

28 : 2024/06/09(日) 19:15:11.248 ID:1zPPUhgUH

豆豉いれないと不味いよね

29 : 2024/06/09(日) 19:15:20.573 ID:CdDPZBZB6

とろみ少なめのひき肉ゴロゴロ山椒ドバッと入れてる辛めの麻婆が大好きやわ

33 : 2024/06/09(日) 19:16:13.001 ID:7Ip3xOtxM

今日汁なし担々麺作ったわ

36 : 2024/06/09(日) 19:16:58.923 ID:dFF6AaCUk

豆鼓買っとくんやで

37 : 2024/06/09(日) 19:17:08.407 ID:3LQRNp9mM

ワイは豆腐と茄子の二刀流や

38 : 2024/06/09(日) 19:17:17.944 ID:Bulpf8fGs

豆腐となすって一緒に入れちゃダメなの？

40 : 2024/06/09(日) 19:17:36.998 ID:SaN3zHzb.

豆腐は京都のなんちゃらっていう木綿のやつが良かった

43 : 2024/06/09(日) 19:18:19.462 ID:HNuT01vyg

ちょうどこれから作ろうと思ってた

44 : 2024/06/09(日) 19:18:22.918 ID:nNjsDcWzP

市販の素はリケンが一番

45 : 2024/06/09(日) 19:18:23.286 ID:2XWvw4.QB

48 : 2024/06/09(日) 19:19:02.723 ID:WbftOpcAI

>>45
グロ

46 : 2024/06/09(日) 19:18:37.219 ID:3LQRNp9mM

中華街で食った時、中国の食堂のアバタ面のBBAが作る裏メニューが発祥だから麻婆豆腐って書いてあったんやがマ？

50 : 2024/06/09(日) 19:19:55.002 ID:SaN3zHzb.

ニラ入れるのけっこうありやぞ

51 : 2024/06/09(日) 19:20:02.344 ID:P.mZJxsBD

甜麺醤とか調味料使わずに陳麻婆豆腐の素で作るのが正解な

53 : 2024/06/09(日) 19:20:16.680 ID:2XWvw4.QB

54 : 2024/06/09(日) 19:20:21.270 ID:L5PGV7YLu

陳建一の麻婆真似したらめっちゃ美味かったわ

68 : 2024/06/09(日) 19:21:53.001 ID:2.hRnTLFy

>>54
「麻婆豆腐は焦がす料理です」とかいう名言

59 : 2024/06/09(日) 19:20:47.314 ID:Z2EIZIouv

謎の台湾料理屋でも唯一外れがない麻婆定食すこ

61 : 2024/06/09(日) 19:20:57.839 ID:HrPZdQx6B

豆腐の代わりに厚揚げ使うのを知ってからそればかり作っとる

64 : 2024/06/09(日) 19:21:29.227 ID:wSXeyTPQQ

>>61
！？
美味そうやな

66 : 2024/06/09(日) 19:21:40.632 ID:3LQRNp9mM

>>61
ええなそれ

73 : 2024/06/09(日) 19:23:53.174 ID:/lrhDPkZ1

>>61
めっちゃええなそれ
うまそう

65 : 2024/06/09(日) 19:21:29.964 ID:eUBX/Nb.C

ワイ麻婆茄子(上位互換)派閥このスレを見下す

67 : 2024/06/09(日) 19:21:44.945 ID:2XWvw4.QB

70 : 2024/06/09(日) 19:23:13.783 ID:1x/Nenyol

回鍋肉も混ぜてもらって良いですか

75 : 2024/06/09(日) 19:26:55.786 ID:HippI6E3u

店によっては日本人で言うところの辛さを麻として出してる店あるのが難しい
痺れと辛さを分けて表記してくれてるとこもあるけど

77 : 2024/06/09(日) 19:27:59.771 ID:QrUVwC02T

ラオガンマのラー油で作るの楽しい

78 : 2024/06/09(日) 19:28:08.592 ID:eDNh2s6wD

丸美屋と王将にはお世話になってる

79 : 2024/06/09(日) 19:28:23.246 ID:1pfXf4gfv

絹豆腐よな？

80 : 2024/06/09(日) 19:28:24.656 ID:QU7CJyfh8

麻雀豆腐は焼くんだよ

83 : 2024/06/09(日) 19:29:29.041 ID:2.hRnTLFy

>>80
そこに北はあるんだよ

81 : 2024/06/09(日) 19:28:44.298 ID:p3hfEBWMn

花椒ゲェジの自覚あるわ

82 : 2024/06/09(日) 19:29:00.726 ID:UK/morM36

なんちゃら醤もええが花椒を用意せい
なんなら食べながらミルで挽け

84 : 2024/06/09(日) 19:29:29.755 ID:QrUVwC02T

オススメの豆板醤教えてほしい

85 : 2024/06/09(日) 19:29:33.881 ID:3ncCk0Dl.

木綿と絹どっち派？